BBQ pulled pork bowl με ρύζι και coleslaw

Pulled pork

• 1.2 kg Ωμοπλάτη χοιρινού, χωρίς κόκαλο
• 1 μεγάλο Κίτρινο κρεμμύδι
• 3 σκελίδες Σκόρδο
• 2 κ.γ. Καπνιστή πάπρικα
• 2 κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 1 κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 300 ml Σάλτσα BBQ
• 2 κ.σ. Ξίδι μηλίτη

Ρύζι και coleslaw

• 300 g Λευκό ρύζι μακρύκοκκο
• 500 g Άσπρο λάχανο
• 2 μεσαία Καρότο
• 120 g Μαγιονέζα

1. Κόψε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και λιώσε το σκόρδο. Ανακάτεψε την καπνιστή πάπρικα, το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι και μετά τρίψε το μείγμα σε όλη την επιφάνεια του χοιρινού.
2. Βάλε το κρεμμύδι και το σκόρδο στη slow cooker, μετά ακούμπησε το χοιρινό από πάνω. Περιχύνεις με τη σάλτσα μπάρμπεκιου και το ξίδι μηλίτη, σκεπάζεις και μαγειρεύεις σε χαμηλή ένταση για 3.5 ώρες, μέχρι το χοιρινό να είναι πολύ τρυφερό και να ξεψαχνίζεται εύκολα.
3. Σήκωσε το χοιρινό σε μια επιφάνεια κοπής και ξεψάχνισέ το με δύο πιρούνια. Αφαίρεσε με κουτάλι ό,τι περιττό λίπος από τη σάλτσα στη slow cooker, μετά ξαναβάλε το χοιρινό και ανακάτεψε καλά ώστε να καλυφθεί πλήρως· κράτα το ζεστό όσο μαγειρεύεις το ρύζι.
4. Ξέπλυνε το ρύζι μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν καθαρό, μετά βράσ’ το σε κατσαρολάκι με ελαφρώς αλατισμένο νερό για 10 έως 12 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Στράγγισέ το καλά και σκέπασέ το για 5 λεπτά, μετά αφράτεψέ το με πιρούνι.
5. Κόψε το λάχανο πολύ ψιλό και τρίψε το καρότο, μετά ανακάτεψέ τα με τη μαγιονέζα και μια μικρή πρέζα ψιλό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι. Δοκίμασε και πρόσθεσε λίγο ακόμη ξίδι μηλίτη από το μπουκάλι, αν το θέλεις πιο ξινό.
6. Μοίρασε το ρύζι σε μπολ, βάλε από πάνω με κουτάλι το pulled pork και τη σάλτσα, μετά βάλε δίπλα μια γενναία ποσότητα coleslaw. Σέρβιρε αμέσως, όσο όλα είναι ζεστά και η σαλάτα τραγανή.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.