Ρολό κιμά στο ταψί με πατάτες και καρότα
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Ολοκληρωμένο φαγητό ταψιού: Οι πατάτες, τα καρότα και το ρολό κιμά ψήνονται στο ίδιο ταψί, κρατώντας τη διαδικασία απλή και τα πιάτα για πλύσιμο λίγα.
- Τρυφερή υφή: Το μούλιασμα της φρυγανιάς σε γάλα δημιουργεί πανάντ, που βοηθά τον μοσχαρίσιο κιμά να μείνει ζουμερός αντί να σφίξει.
- Αλμυρογλυκό γλάσο: Το κέτσαπ και η σάλτσα Worcestershire ψήνονται και γίνονται ένα κολλώδες γλάσο με γλυκύτητα, οξύτητα και umami.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Δώσε στα λαχανικά ένα προβάδισμα: Αν ψήσεις τις πατάτες και τα καρότα πριν προσθέσεις το ρολό κιμά, θα έχουν μαλακώσει μέχρι να ψηθεί το ρολό μέχρι μέσα.
- Άφησέ το να ξεκουραστεί πριν το κόψεις: Ένα σύντομο ξεκούρασμα στο ταψί βοηθά το ρολό κιμά να σφίξει, ώστε να κόβεται πιο καθαρά και να κρατά τους χυμούς του.
Συνηθισμένα λάθη
- Μην παραζυμώσεις το κρέας: Ανακατέψτε το μείγμα του μοσχαριού μόνο μέχρι να ομογενοποιηθεί· το υπερβολικό ανακάτεμα μπορεί να κάνει το τελικό ρολό κιμά συμπαγές.
- Ελέγξτε το κέντρο: Για ακρίβεια, το κέντρο του ρολού κιμά πρέπει να φτάσει τους 71°C (160°F), ειδικά όταν σερβίρετε ευάλωτες ομάδες.
- Αφήστε χώρο γύρω από το ρολό: Σπρώξτε τα λαχανικά προς τις άκρες σε μια χαλαρή στρώση, ώστε να ψηθούν και να μη βράσουν στον ατμό.
Σημειώσεις για υλικά
- Τρίψτε πολύ ψιλά τα αρωματικά: Το τριμμένο κρεμμύδι και το σκόρδο ανακατεύονται ομοιόμορφα στο μείγμα κιμά, προσθέτοντας υγρασία και γεύση χωρίς μεγάλα κομμάτια.
- Διαλέξτε κιμά με λίγο λίπος: Ο πολύ άπαχος μοσχαρίσιος κιμάς μπορεί να βγάλει πιο στεγνό ρολό· λίγο λίπος βοηθά να μείνει η υφή πιο ζουμερή.
- Χρησιμοποιήστε τη σωστή εναλλακτική για τη φρυγανιά: Η φρυγανιά χωρίς γλουτένη δουλεύει καλά εδώ, αλλά πρέπει και πάλι να μουλιάσει σε γάλα ώστε το ρολό να μείνει τρυφερό.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ιδανικό για περισσεύματα: Οι ψημένες φέτες ζεσταίνονται καλά μαζί με τα ψητά λαχανικά, κάνοντας αυτό ένα πρακτικό δείπνο για meal prep.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε τις φέτες και τα λαχανικά σε ταψί στους 180°C (355°F) μέχρι να καίνε.
- Καταψύξτε σε μερίδες: Αφήστε να κρυώσει εντελώς, μετά καταψύξτε το ρολό κιμά σε φέτες μαζί με τα λαχανικά. Ξεπαγώστε όλη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνετε.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (390°F). Κόψε στη μέση τις μεγαλύτερες πατάτες για να ψηθούν ομοιόμορφα και κόψε τα καρότα σε χοντρά μπαστουνάκια. Βάλ’ τα και τα δύο σε ταψί, ράντισέ τα με το ελαιόλαδο και μετά αλάτισε με 1 κ.γ. ψιλό θαλασσινό αλάτι και 1/2 κ.γ. μαύρο πιπέρι.
- Ψήσε τα λαχανικά για 15 λεπτά για να πάρουν προβάδισμα. Στο μεταξύ, ρίξε το πλήρες γάλα πάνω στην τριμμένη φρυγανιά σε μπολ και άφησέ τη να μουλιάσει. Τρίψε το κρεμμύδι και τρίψε πολύ ψιλά το σκόρδο μέσα στο μπολ.
- Πρόσθεσε στο μπολ το αυγό, τον μοσχαρίσιο κιμά, 1 κ.γ. ψιλό θαλασσινό αλάτι και 1/2 κ.γ. μαύρο πιπέρι. Ανακάτεψε απαλά μέχρι μόλις να ομογενοποιηθούν και μετά πλάσε ένα τακτοποιημένο ρολό περίπου 20 cm. Σπρώξε τα λαχανικά στις άκρες του ταψιού και βάλε το ρολό κιμά στο κέντρο.
- Ανακάτεψε την κέτσαπ και τη σάλτσα Worcestershire και μετά άπλωσέ τες στην κορυφή και στα πλαϊνά του ρολού κιμά. Βάλε ξανά το ταψί στον φούρνο και ψήσε για 35 έως 40 λεπτά, μέχρι να γίνει κολλώδες το γλάσο και να έχει ψηθεί καλά το ρολό κιμά. Οι πατάτες πρέπει να είναι τρυφερές και τα καρότα ελαφρά καραμελωμένα.
- Άφησε το ρολό κιμά να σταθεί στο ταψί για 5 λεπτά, ώστε να κόβεται καθαρά. Κόψε σε φέτες και σέρβιρε με τις ψητές πατάτες και τα καρότα, βάζοντας με κουτάλι από πάνω τυχόν ζουμιά του ταψιού.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για την καλύτερη υφή, ανακάτεψε το μείγμα για το ρολό κιμά μόνο μέχρι να ενωθούν τα υλικά· το υπερβολικό ανακάτεμα μπορεί να το κάνει συμπαγές.
- Αν έχεις θερμόμετρο, στόχευσε το κέντρο του ρολού κιμά να φτάσει τους 71°C (160°F).
- Αν το σερβίρεις σε ευάλωτες ομάδες, βεβαιώσου ότι το ρολό κιμά έχει ψηθεί καλά, χωρίς να έχει μείνει ροζ στο κέντρο.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το πλήρες γάλα με γάλα χωρίς λακτόζη για την ίδια τρυφερότητα.
- Αντικατάστησε τη φρυγανιά με φρυγανιά χωρίς γλουτένη για να γίνει το ρολό κιμά χωρίς γλουτένη.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει εντελώς και μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανε τις φέτες με τα λαχανικά σε ταψί στους 180°C (355°F) μέχρι να είναι καυτά. Κατάψυξε το ρολό κιμά σε φέτες και τα λαχανικά για έως 2 μήνες· ξεπάγωσε όλο το βράδυ στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 1ω 15λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Αμερικανική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Ισπανικό ταψί με κοτόπουλο με πατάτες και πιπεριές
Κοτόπουλο στο ταψί με πατάτες, πιπεριές, καπνιστή πάπρικα και λεμόνι
Burnt Ends BBQ τύπου Kansas City
Κολλώδη BBQ burnt ends Kansas City από point brisket
Ντόβερ σόλα στο τηγάνι με βούτυρο κάππαρης
Γλώσσα Ντόβερ στο τηγάνι με λεμονάτο βούτυρο κάππαρης
Μπούτια κοτόπουλου με σκόρδο και μυρωδικά στη φριτέζα αέρος
Μπούτια στη φριτέζα αέρος με σκόρδο, μυρωδικά και λεμόνι.
Poisson en Papillote (Ψάρι ψημένο σε λαδόκολλα με πράσα και λεμόνι)
Λευκό ψάρι ψημένο σε λαδόκολλα με πράσα, λεμόνι και άνηθο
Κοτόπουλο Φούρνου ιταλικού στυλ με Ντοματίνια, Δεντρολίβανο και Λεμόνι
Κοτόπουλο φούρνου με ντοματίνια, δεντρολίβανο και λεμόνι
Ψητά μακαρόνια με τυρί (κλασικό στυλ Νότου)
Μακαρόνια με τυρί στον φούρνο με τσένταρ και κρεμώδη υφή
Côtelettes d’Agneau με φασόλια flageolet (παϊδάκια αρνιού και φασόλια)
Σοταρισμένα παϊδάκια αρνιού πάνω σε φασόλια flageolet με δεντρολίβανο
Berenjenas Rellenas de Carne (γεμιστές μελιτζάνες με κιμά μοσχαρίσιο)
Γεμιστές μελιτζάνες με κιμά μοσχαρίσιο, μπεσαμέλ και τυρί
Kafta bil Bandora (λιβανέζικα κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας)
Λιβανέζικα κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας με σκόρδο
Chuletón a la Parrilla (ισπανικού τύπου ψητή μπριζόλα T-bone)
Μπριζόλα T-bone ψητή ισπανικού τύπου με αλάτι και λεμόνι
Tostones con Carne Molida (τηγανητές μπανάνες πλατάνο με πικάντικο κιμά)
Plantains τηγανισμένα δύο φορές με πικάντικο κιμά μοσχαρίσιο
Southern Meatloaf με γλάσο κέτσαπ
Meatloaf από μοσχαρίσιο κιμά με κολλώδες γλάσο κέτσαπ
Κλασικό meatloaf με γλάσο κέτσαπ
Meatloaf με μοσχαρίσιο κιμά, κρεμμύδι και γλάσο κέτσαπ
Κλασικό αμερικανικό ρολό κιμά με καφέ σάλτσα
Ψητό ρολό κιμά με εύκολη καφέ σάλτσα
Ρολό κιμά με πουρέ πατάτας
Ψητό μοσχαρίσιο meatloaf με γλάσο κέτσαπ και πουρέ
Κλασικό ρολό κιμά μοσχαρίσιο με καφέ σάλτσα
Ρολό κιμά μοσχαρίσιο με απλή καφέ σάλτσα
Wielkanocna Pieczeń (πολωνικό πασχαλινό ρολό ψητού με αυγά)
Πολωνικό ρολό ψητού με κιμά χοιρινό, μοσχάρι και αυγά
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Pulpo a la Gallega con Cachelos (χταπόδι γαλικιανού τύπου με πατάτες)
Γαλικιανό χταπόδι πάνω σε βραστές πατάτες με καπνιστή πάπρικα
Σούπα πράσου και πατάτας με τραγανό ψωμί
Λεία σούπα με πράσο και πατάτα, με διπλή κρέμα γάλακτος
Tarka Dal με Jeera Rice
Tarka dal με κόκκινες φακές με αρωματικό ρύζι jeera με κύμινο
Soto Ayam (ινδονησιακή σούπα κοτόπουλου με κουρκουμά)
Σούπα κοτόπουλου με κουρκουμά, βερμιτσέλι και φύτρα φασολιών
Χορτοφαγικό μπολ Καραϊβικής
Ρύζι καρύδας και μαύρα φασόλια με πλαντάν και σάλσα ανανά
Rheinischer Sauerbraten με κόκκινο λάχανο και ντάμπλινγκ πατάτας
Μαριναρισμένο μοσχαρίσιο pot roast με κόκκινο λάχανο και νιόκι πατάτας
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
