Tofu y verduras en freidora de aire

El tofu y las verduras en freidora de aire son una cena rápida de origen vegetal, con el aire de un salteado pero la comodidad de la freidora de aire sin apenas intervención. El tofu firme se reboza con maicena para que los bordes queden crujientes mientras se cocina, mientras que el brócoli, el pimiento rojo y el calabacín se ablandan sin perder del todo su mordida. La salsa de soja, el aceite de sésamo, el ajo y el jengibre fresco aportan al plato una base sabrosa y aromática, con cebolleta añadida al final para dar frescor. Se sirve mejor recién hecho, directamente de la cesta, mientras el tofu está caliente y crujiente, solo o con arroz o fideos para una comida más contundente.

Sácale el máximo partido a esta receta

Notas sobre ingredientes

Seca bien el tofu: Secar el tofu a toques antes de rebozarlo ayuda a que la maicena se adhiera y mejora el dorado.
Mantén las verduras uniformes: Corta el brócoli, el pimiento y el calabacín en trozos de tamaño similar para que se ablanden al mismo tiempo.
Ralla finamente los aromáticos: El ajo y el jengibre finamente rallados se distribuyen de forma más uniforme por el rebozado y es menos probable que se quemen en la freidora de aire.

Errores comunes

Llenar demasiado la cesta: Una cesta demasiado llena atrapa el vapor y ablanda el tofu. Cocina por tandas si hace falta para que las piezas queden en una capa uniforme.
Cocinar demasiado las verduras: El calabacín y el pimiento se ablandan rápido, así que deja de cocinar cuando el tofu esté crujiente en los bordes y las verduras estén justo tiernas.

Consejos para preparar con antelación

Prepara con antelación, reboza después: El tofu y las verduras se pueden cortar con antelación y mantener refrigerados, pero rebózalos y sazónalos justo antes de cocinarlos en la freidora de aire para conseguir la mejor textura.
Recalentar en la freidora de aire: Recalienta las sobras a 190°C (375°F) hasta que estén muy calientes, sacudiendo una vez para que el tofu vuelva a quedar ligeramente crujiente.
Mejor servir al momento: El tofu está en su punto más crujiente justo después de cocinarlo, mientras las verduras aún están calientes y tiernas.