Wokade fusiongrönsaker

En grönsakswok är som bäst när grönsakerna förblir klara, krispiga och precis mjuka, med ett lätt lager sås snarare än en tung glasering. Här ger broccoli, sockerärter och röd paprika en blandning av krispighet, sötma och färg, medan soja ger en fyllig sälta, risvinäger piggar upp och sesamolja rundar av allt med nötig smak. Vitlök, ingefära och valfria chiliflakes håller smaken livlig utan att göra rätten krånglig. Det är en snabb wokmiddag som passar bra att servera direkt som den är, eller tillsammans med ris eller nudlar för en mer mättande måltid.

Få ut det bästa av det här receptet

Texturtips

Håll woken het: Använd hög värme och håll grönsakerna i rörelse så att de får stekyta snabbt i stället för att släppa vätska och ångkoka.
Skär för jämn tillagning: Skiva broccolistjälken tunt och håll buketterna små så att broccolin tillagas i takt med paprikan och sockerärterna.

Justera hettan

För mindre hetta: Uteslut chiliflakes och låt ingefära, vitlök och sesamolja stå för smaken.
För mer hetta: Tillsätt chiliflakesen tillsammans med såsen så att hettan fördelas jämnt över grönsakerna.

Byt ut ingredienser

Byt vinäger: Vitvinsvinäger kan ersätta risvinäger och ger en liknande syrlighet med en något mindre mjuk avslutning.
Flexibla grönsaker: Använd andra snabbkokande grönsaker som tunna haricots verts, minimajs eller tunt skivad zucchini, och håll bitarna små nog att tillagas snabbt.

Tips för att förbereda i förväg

Förbered innan du lagar: Skiva grönsakerna och blanda såsen innan du värmer woken; när tillagningen väl börjar går det för snabbt för att hacka under tiden.
Värm snabbt: Värm rester i en mycket het wok eller stekpanna i en minut eller två för att få tillbaka texturen utan att översteka grönsakerna.