Buñuelos de Viento (gogoși choux de Anul Nou)
De ce reușește această rețetă
- Structură de tip choux: Gătirea făinii în baza de lapte și unt creează o pastă care poate susține ouăle și se umflă spectaculos în ulei încins.
- Gogoșele crocante, goale pe dinăuntru: O temperatură constantă de prăjire ajută exteriorul să se fixeze, în timp ce aburul dilată aluatul, dând gogoșilor miezuri ușoare și aerate.
- Ingrediente simple: Laptele, untul, făina și ouăle creează un aluat fin, fără umpluturi sau arome complicate.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Răcește aluatul înainte să adaugi ouăle: Lasă pasta gătită să se răcească până e caldă, nu fierbinte, ca ouăle să se încorporeze ușor, fără să se coaguleze.
- Servește curând după prăjire: Gogoșile sunt cele mai bune după ce s-au răcit puțin și miezul s-a uscat, cu zahăr pudră adăugat chiar înainte de servire.
- Cel mai bine se mănâncă în ziua în care sunt făcute: Se înmoaie pe măsură ce stau, dar pot fi reîmprospătate scurt într-un cuptor la 180°C (355°F) înainte să le pudrezi din nou cu zahăr pudră.
Greșeli frecvente
- Evită să înghesui: Prea multe gogoșele în oală vor scădea temperatura uleiului, făcându-le mai grele și mai puțin probabil să se umfle cum trebuie.
- Controlează temperatura uleiului: Uleiul prea fierbinte rumenește exteriorul înainte ca mijlocul să se usuce; uleiul prea rece face gogoșelele uleioase. Țintește aproximativ 175°C (345°F).
- Prăjește până devin bine aurii: Scoate-le doar când sunt bine rumenite și vizibil mai ușoare, ceea ce indică faptul că interiorul s-a umflat și s-a gătit complet.
Note despre ingrediente
- Folosește lapte integral pentru mai multă bogăție: Laptele integral dă aluatului un gust mai plin și o textură fragedă; se poate folosi lapte fără lactoză pentru un rezultat similar.
- Ouăle la temperatura camerei se amestecă mai bine: Ouăle care nu sunt reci de la frigider se încorporează mai ușor în aluatul cald și ajută la obținerea unei paste lucioase și elastice.
- Alege un ulei neutru pentru prăjit: Uleiul de floarea-soarelui sau uleiul vegetal păstrează gustul curat și lasă aluatul fraged cu unt și zahărul pudră să rămână în prim-plan.
Idei de servire
- Presară chiar înainte de servire: Adaugă zahărul pudră în ultimul moment, ca să rămână vizibil și să nu se dizolve în aluatul cald.
- Servește cu cafea sau ciocolată caldă: O cafea tare sau o ciocolată caldă densă se potrivesc bine cu gogoșile crocante, ușor dulci.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Aluat choux
Pentru prăjit și finisat
Instrucțiuni
- Toarnă laptele într-o cratiță împreună cu untul și sarea și încălzește ușor până se topește untul. Adu la o fierbere vioaie, apoi ia de pe foc.
- Adaugă făina dintr-odată și amestecă energic cu o lingură de lemn până se formează o pastă netedă. Pune din nou pe foc mediu și gătește, amestecând continuu, 2 până la 3 minute, până când aluatul se desprinde de pe pereți și lasă o peliculă subțire pe fundul cratiței.
- Răzuiește aluatul într-un bol și lasă-l să se răcească 8 până la 10 minute, ca să fie călduț, nu fierbinte. Asta ajută să nu se coaguleze ouăle când le adaugi.
- Încorporează ouăle pe rând, amestecând bine după fiecare, până sunt complet absorbite. Aluatul final ar trebui să fie lucios și gros, iar când ridici lingura să cadă într-un V neted.
- Toarnă uleiul de floarea-soarelui într-o oală mare, până la o adâncime de aproximativ 5 cm, și încălzește la 175°C (350°F). Menține temperatura constantă, ca gogoșile să crească și să se golească în interior, fără să se coloreze prea repede.
- Folosind două lingurițe, pune în uleiul încins porții mici de aluat, cât o nucă, lucrând în tranșe ca să nu aglomerezi oala. Prăjește 5 până la 7 minute, întorcând din când în când, până devin auriu închis, crocante și vizibil mai ușoare pe măsură ce se umflă.
- Scoate-le și scurge-le bine, apoi lasă-le să se răcească 5 minute, ca interiorul să se usuce complet și să devină gol. Pudrează generos cu zahăr pudră chiar înainte de servire.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cele mai ușoare, cu interior gol, ține uleiul în jur de 175°C (350°F) și evită aglomerarea, care scade temperatura și face gogoșile grele.
- Dacă aluatul pare prea tare ca să cadă de pe lingură, mai bate-l 30 secunde; ar trebui să fie lucios și suficient de moale cât să cadă într-o panglică groasă.
- Siguranță alimentară: aceste gogoși conțin ouă; servește-le proaspăt gătite și evită să le oferi cuiva care nu ar trebui să mănânce ou insuficient gătit, dacă nu ești sigur că sunt gătite complet.
Înlocuiri
- Înlocuiește laptele integral cu lapte fără lactoză pentru o opțiune fără lactoză, cu o bogăție similară.
- Înlocuiește uleiul de floarea-soarelui cu ulei vegetal pentru prăjit.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 1 zile
- Cel mai bine se mănâncă în ziua în care sunt făcute. Dacă e nevoie, păstrează-le într-un recipient etanș până la 1 zi și reîmprospătează-le într-un cuptor la 180°C (355°F) timp de 5 până la 7 minute, apoi pudrează-le din nou cu zahăr pudră.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Randament: gogoși ușoare
- Timp total: 55min (40min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Spaniolă
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Tulumba (gogoși turcești din aluat opărit, în sirop de lămâie)
Gogoși striate din aluat opărit, însiropate în sirop de lămâie răcit
Millefeuille (felie cu cremă de vanilie)
Straturi de foietaj umplute cu cremă groasă de vanilie
Gougères cu șuncă și Gruyère
Gougères din aluat opărit cu Gruyère şi şuncă tăiată cubuleţe
Boules de Berlin (gogoși umplute cu gem)
Gogoși dospite cu gem, tăvălite în zahăr tos fin
Cannoli Siciliani (coji crocante cu umplutură dulce de ricotta)
Cannoli crocanţi umpluţi cu ricotta dulce, fistic şi ciocolată
Madeleines (prăjiturele franțuzești în formă de scoică, cu lămâie și vanilie)
Prăjiturele cu unt, în formă de scoică, cu coajă de lămâie și vanilie
Loukoumades (gogoși grecești cu miere)
Gogoși grecești însiropate cu miere, finisate cu scorțișoară
Barfi (batoane dulci din lapte)
Barfi ca fudge din lapte redus, cardamom și fistic
Bienenstich (prăjitură germană cu miere și migdale, cu cremă de vanilie)
Prăjitură germană cu miere și migdale, umplută cu cremă de vanilie
Ramadan Pide (lipie turcească pentru iftar)
Lipie turcească moale, presărată cu susan și chimen negru
Stafidopsomo (pâine grecească cu stafide)
Pâine grecească cu stafide, ulei de măsline și scorțișoară
Gevulde Koek (fursec olandez umplut cu migdale)
Fursecuri olandeze cu unt, cu umplutură groasă de pastă de migdale
Klenät (patiserie nordică prăjită de Crăciun cu cardamom)
Patiserie nordică prăjită, răsucită, pudrată cu zahăr pudră
Klatkager (clătite daneze cu dulceaţă de căpşuni)
Clătite daneze mici servite calde cu dulceaţă de căpşuni
Flädlesuppe (supă șvăbească cu clătite)
Supă limpede de vită cu fâșii subțiri de clătite și arpagic
Cornetto al Burro (croissant italian cu unt)
Cornetti italiene cu unt, coapte aurii și finisate cu zahăr pudră
Filhoses (patiserie portugheză prăjită de Crăciun)
Patiserie portugheză prăjită, acoperită cu zahăr cu scorțișoară
Filloas (clătite galiciene cu miere)
Clătite galiciene subțiri, servite calde cu miere
S-ar putea să îți placă și
Spaghetti alle Cozze (spaghetti cu midii)
Spaghetti cu midii, usturoi şi vin alb
Salată marocană de sfeclă cu chimion, lămâie şi ulei de măsline
Salată de sfeclă cu lămâie, chimion şi pătrunjel proaspăt
Klenät (patiserie nordică prăjită de Crăciun cu cardamom)
Patiserie nordică prăjită, răsucită, pudrată cu zahăr pudră
Jal Jeera (băutură cu chimion și condimente)
Jal jeera rece cu chimion prăjit, tamarind și mentă
Arroz de Tamboril (orez portughez cu pește-călugăr)
Orez portughez cu pește-călugăr fiert în roșii și vin alb
Coda alla Vaccinara (tocană romană de coadă de vită)
Tocană romană de coadă de bou cu roșii, vin roșu și țelină apio
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
