Sinterklaastaart (holland Szent Miklós-fűszeres mandulatorta)

• 180 g Sótlan vaj, megpuhítva
• 180 g Finom szemű kristálycukor
• 4 Tojás, szobahőmérsékletű
• 200 g Darált mandula
• 120 g Búzaliszt
• 2 tk Sütőpor
• 1 csipet Finom tengeri só
• 2 tk Speculaas fűszerkeverék
• 2 tk Szárított narancshéj
• 120 g Sárgabaracklekvár

1. Melegítsd elő a sütőt 170°C-ra (340°F). Vajazz ki egy 23 cm-es tortaformát, és ha szeretnéd, béleld ki az alját a könnyebb kiborításhoz.
2. Egy keverőtálban verd habosra a vajat és a porcukrot, amíg világos és könnyű lesz. Ez habverővel vagy kézi mixerrel kb. 3–4 percet vesz igénybe.
3. Egyenként dolgozd bele a tojásokat, minden hozzáadás után alaposan elkeverve. Ha úgy tűnik, hogy a keverék kicsapódhat, folytasd; a száraz hozzávalók hozzáadása után újra össze fog állni.
4. Egy külön tálban keverd össze habverővel az őrölt mandulát, a finomlisztet, a sütőport, a finom tengeri sót, a speculaas fűszerkeveréket és a szárított narancshéjat. Forgasd a száraz keveréket a tésztába, épp csak addig, amíg nem maradnak száraz foltok.
5. Kapard a tésztát a formába, és simítsd el a tetejét. Süsd 40–45 percig, amíg a torta megemelkedik, illatos lesz, és a közepébe szúrt tű tisztán jön ki.
6. Hagyd a tortát a formában hűlni 10 percig, majd borítsd ki rácsra. Mázazás előtt hagyd teljesen kihűlni, hogy a máz szépen megkössön.
7. Kis lábasban, alacsony hőfokon melegítsd fel a sárgabaracklekvárt, amíg folyós lesz, 1–2 percig. Kend vékony rétegben a kihűlt torta tetejére, majd szeletelés előtt hagyd 2–3 percig megkötni.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.