Jeyuk Bokkeum (csípős sertéshúsos stir-fry)
Miért működik ez a recept
- Karakteres, csilis-sós íz: A gochujang, a gochugaru, a szójaszósz, a fokhagyma és a gyömbér mély, ütős pácot ad, amely jól rátapad a vékonyra szeletelt sertéshúsra.
- Gyors, nagy lángon sütés: A sertéshús vékony szeletei gyorsan átsülnek forró wokban vagy serpenyőben, így a stir-fry hétköznapi vacsorára is praktikus.
- Fényes szósz és omlós sertéshús: A rövid pácolás ízesíti a húst, a nagy hő pedig annyira besűríti a szószt, hogy bevonja a sertéshúst anélkül, hogy vizes lenne.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Állítsd be a csípősséget
- Enyhébb stir-fry-hoz: Csökkentsd a gochugaru mennyiségét, és tartsd meg a gochujangot a mélység, édesség és szín miatt, kevesebb közvetlen csípősséggel.
- Ha csípősebben szeretnéd: Növeld kicsit a gochugaru mennyiségét, vagy tálalás előtt fejezd be néhány friss csiliszelettel.
- Egyensúlyozd ki a csípősséget: Tálald natúr rizzsel, salátalevelekkel vagy enyhe banchannal, hogy szelídítsd a csípősséget anélkül, hogy magát a wokos ételt megváltoztatnád.
Hozzávaló-tippek
- Válassz egy kis zsírtartalmú sertéshúst: Ehhez az ételhez a sertéslapocka ideális, mert magas hőfokon, wokban sütve is szaftos marad, és jól felveszi a csípős pácot.
- Használj koreai chilipelyhet: A gochugaru jellegzetes, meleg, enyhén füstös chilíízt ad; a hagyományos chilipelyhek élesebbnek és agresszívebbnek tűnhetnek.
- Szeleteld vékonyra a sertéshúst: A vékony, egyenletes szeletek gyorsan átsülnek, és segítik, hogy a pác rátapadjon, így jobb lesz az állag és egyenletesebb az ízesítés.
Gyakori hibák
- A wok túlzsúfolása: Ha a serpenyő túl tele van, a sertés levet enged, és pirítás helyett párolódik; szükség esetén süsd több adagban.
- Túl alacsony hőfok használata: A kellően forró wok vagy serpenyő segít, hogy a hagyma enyhén megpiruljon, a pác pedig fényes bevonattá sűrűsödjön.
- A sertés túl hosszú ideig sütése: Amint a sertés átsült, és a szósz kissé besűrűsödött, hagyd abba a főzést, hogy a hús omlós maradjon.
Tálalási ötletek
- Tálald rizzsel: A párolt rövid szemű rizs a legpraktikusabb köret, mert magába szívja a csípős, sós szószt.
- Adj hozzá banchant: A kimcsi, a savanyított retek vagy a fűszerezett zöldségek frissességet és savasságot adnak a gazdag sertés mellé.
- Készíts salátalevélbe tekercseket: Kanalazd a sertéshúst salátalevelekbe rizzsel, a könnyedebb, kézzel fogyasztható tálaláshoz.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Szeleteld a sertéshúst vékony, falatnyi csíkokra. Egy tálban keverd össze a gochujangot, a gochugarut, a világos szójaszószt és a porcukrot. Reszeld finomra a fokhagymát és a gyömbért a tálba, add hozzá a sertéshúst, és forgasd össze, hogy jól bevonja.
- Hagyd a sertéshúst pácolódni, amíg előkészíted a zöldségeket. Szeleteld a vöröshagymát vékony cikkekre, az újhagymát pedig vágd 4–5 cm-es darabokra. Ha tudod, tartsd külön az újhagyma fehér és zöld részét.
- Hevíts fel egy wokot (vagy nagy serpenyőt) magas hőfokon, amíg nagyon forró lesz, majd add hozzá a növényi olajat. Add hozzá a hagymát, és pirítsd 1–2 percig, amíg puhulni kezd és egy kis színt kap. Add hozzá a bepácolt sertéshúst, és pirítsd 5–7 percig, folyamatosan mozgatva, amíg a hús átsül, a szósz pedig fényesnek tűnik és kissé besűrűsödik.
- Add hozzá az újhagymát, és pirítsd 30–60 másodpercig, amíg épp csak megfonnyad, de még élénk színű. Vedd le a tűzről, és csorgasd rá a pirított szezámolajat. Szórd meg a pirított szezámmaggal, és azonnal tálald.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- A legjobb állagért szeleteld a sertéshúst a lehető legvékonyabbra; ha előtte 10 percre behűtöd, könnyebb szépen szeletelni.
- Tartsd forrón a serpenyőt, és ne zsúfold tele; ha kicsi a serpenyőd, két adagban pirítsd a sertéshúst, hogy kérget kapjon, ne párolódjon.
- Élelmiszerbiztonság: ügyelj rá, hogy a sertéshús teljesen átsüljön, ne maradjon benne rózsaszín rész, és a nyers sertéshúst tartsd elkülönítve a fogyasztásra kész ételektől.
Helyettesítések
- A sertéslapockát cseréld sertésszűzre egy soványabb wokételhez; a szaftosság megőrzéséhez kissé csökkentsd a sütési időt.
- A porcukrot cseréld mézre a kerekebb édességért; habverővel keverd a pácba, amíg teljesen feloldódik.
- A növényi olajat cseréld repceolajra, hasonló, magas hőfokon használható wokolajért.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 3 nap
- Gyorsan hűtsd le, majd tedd hűtőbe zárt edényben legfeljebb 3 napra. Forró wokban vagy serpenyőben melegítsd át egy kis löttyintés vízzel, amíg forrón gőzölög. Fagyaszd le legfeljebb 2 hónapra; újramelegítés előtt a hűtőben olvaszd ki egy éjszaka alatt.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 3 adag
- Teljes idő: 30perc (20perc aktív)
- Nehézség: Könnyű
- Konyha: Koreai
-
Allergének:
Szezámmag Szója
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Tallarín Saltado (perui pirított tészta marhahússal)
Pirított tészta marhahússal, paradicsommal, lilahagymával és szójaszósszal
Thai bazsalikomos csirkefalatok forrólevegős sütőben
Thai bazsalikomos csirkefalatok szója- és osztrigaszósszal.
Háromcsészés csirke (San Bei Ji)
Háromcsészés csirke bazsalikommal, szójaszósszal és szezámolajjal
Szezámmagos csirke air fryerben
Ropogós air fryer csirke fényes szezámszószban.
Bò Lúc Lắc (vietnámi „rázós” marhahús)
Gyorsan pirított vietnámi shaking beef salátával és lime-os mártogatóssal
Cajun feketére pirított csirkecombok
Feketére pirított cajun csirkecombok citrommal befejezve
Tojáscurry paradicsomos-hagymás masalával
Tojásos curry paradicsomos-hagymás masalában, basmati rizzsel
Spaghetti alla Carbonara (római tészta guancialéval és Pecorino Romanóval)
Római spagetti guancialéval, tojással, Pecorinóval és fekete borssal
Tarte Flambée (Elzászi lepénykenyér crème fraîche-sel, baconnel és hagymával)
Ropogós tarte flambée crème fraîche-sel, baconnel és hagymával
Forrólevegős sütőben sült, parmezános csirkecsíkok
Ropogós csirkecsíkok forrólevegős sütőben, parmezános bundával.
Kleftiko (lassan sült bárány sütőpapírban, burgonyával)
Lassan sült bárány sütőpapírban burgonyával, citrommal és oregánóval
Arroz con Pollo (kolumbiai csirkés rizs)
Egyedényes rizs csirkecombokkal, zöldségekkel és fűszerekkel
Dwaeji Bulgogi (koreai csípős sertés wokban hagymával)
Csípős koreai sertéshúsos pirított étel hagymával és újhagymával
Szecsuáni hideg csirke csiliolajjal
Lehűtött posírozott csirke csiliolajjal és fekete ecettel
Ananászos pak choi rizstál
Jázminrizstál pak choival, ananásszal és szezámmal
Dakdoritang (koreai csípős csirkeragu burgonyával és sárgarépával)
Csípős koreai csirkeragu burgonyával, sárgarépával és újhagymával
Lótuszgyökér-saláta (modern kínai hideg fogás)
Lehűtött lótuszgyökérsaláta fekete ecettel, szójaszósszal és csiliolajjal
Bulgogi (Pácolt marhahús)
Vékonyra szeletelt pácolt marha gyorsan sütve hagymával.
Ez is tetszhet
Klenät (északi, olajban sült karácsonyi sütemények kardamommal)
Megcsavart északi sült sütemények porcukorral meghintve
Latin csicseriborsó- és spenóttál
Csicseriborsó- és spenóttál barna rizzsel és salsával
Füstölt lazac burgonyával, tejföllel és kaporral
Füstölt lazac újburgonyával, tejföllel és kaporral
Csokidarabos serpenyős keksz
Óriási serpenyős keksz étcsokidarabokkal és vaníliával
Tarte Normande aux Pommes (francia almás tarte)
Francia almás tarte omlós tésztával és tejszínes sodóval
Sörben párolt sertéslapocka
Sertéslapocka lassan párolva lagerben, hagymával és köménnyel
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
KitchenAid rozsdamentes acél keverőtálak
- Csúszásmentes talp
- Rozsdamentes acél
- Mikrohullámú sütőben nem használható
T-fal Ultimate keményeloxált tapadásmentes serpenyő 12 hüvelyk
- Kiváló ár-érték arány
- Thermo-Spot hőmérsékletjelző
- Indukciós főzőlapon nem használható
WÜSTHOF Classic 8 hüvelykes séfkés
- Kiváló kivitelezési minőség
- Megbízhatóan tartja az élét
- Drága
Misen szénacél serpenyő tapadásmentes tulajdonságokkal 12 hüvelyk
- Minden főzőlaptípuson használható
- Megfelelő beavatás után természetesen tapadásmentessé válik
- Beavatást és karbantartást igényel
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
