Dwaeji Galbi (koreai sertésoldalas)
Miért működik ez a recept
- Édes-sós mélység: A szójaszósz, a barna cukor, a fokhagyma, a gyömbér és a szezámolaj fényes pácot ad, sós mélységgel, édességgel és aromás melegséggel.
- Körte a pácban: A turmixolt körte finom édességet ad, és segít megpuhítani a sertéshúst, ami bevett megoldás a koreai jellegű húspácokban.
- Puha bordák, szenesre pirult szélek: A sütés kíméletesen átsüti a bordákat, a végső grillezés pedig kívül ragacsos karamellizálódást és enyhe szenes pirulást ad.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Időzítési tippek
- Pácolás a mélyebb ízért: A minimális pácolási idő ízt ad a bordáknak, de az éjszakai pácolás mélyebb, sós-édes lecsengést eredményez.
- Tálald, amíg fényes: Ezeket a bordákat közvetlenül grillezés után a legjobb tálalni, amikor a máz forró, ragacsos és enyhén karamellizált.
Hozzávaló-tippek
- Válassz húsos bordát: A csontos sertésoldalas, jó adag hússal, adja a legjobb egyensúlyt a puhaság, a rágósság és a gazdag sertésíz között.
- Használj érett körtét: Az érett körte simán belekeveredik a pácba, és gyümölcsös édességet ad, ami segít kerekíteni a szója és az ecet ízét.
- Használj pirított szezámolajat: A pirított szezámolajnak mélyebb, diós aromája van, mint a sima szezámolajnak, és jobban működik befejező ízként a pácban.
Gyakori hibák
- Figyeld a mázat a grill alatt: A pácban lévő cukor gyorsan meg tud sötétedni, ezért tedd a bordákat a grill hűvösebb részére, ha a szélek kezdenek odaégni.
- Tartsd a bordákat egy rétegben: Ha a bordákat egyetlen rétegben rendezed el, egyenletesen sülnek, és a pác fényes szósszá redukálódhat.
- Grillezés előtt ellenőrizd a puhaságot: Ha a bordák a sütés után még nem elég puhák, hagyd őket még egy kicsit tovább a végső grillezés előtt; a grill a karamellizálásra való, nem a hús puhítására.
Tálalási ötletek
- Tálald rizzsel és banchannal: A párolt rizs és a kis koreai köretek segítenek kiegyensúlyozni a bordák ragacsos gazdagságát.
- Frissességgel fejezd be: A újhagyma és a pirított szezámmag frissességet, diós ízt és tisztább lecsengést ad az édes máznak.
- Adj ropogós zöldségeket: A salátalevelek, az uborka vagy a könnyű öntettel átforgatott zöldek jól illenek a bordák mellé, és megakadályozzák, hogy az étel túl nehéznek hasson.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Ha a bordák egyben vannak, vágd szét egyes bordákra vagy 2–3 bordás darabokra. Tedd a bordákat egy nagy tálba.
- Magházasd ki a körtét, majd turmixold össze a fokhagymával, gyömbérrel, világos szójaszósszal, barna cukorral, rizsecettel és pirított szezámolajjal simára. Öntsd a pácot a bordákra, és alaposan forgasd össze, hogy mindenhol bevonja.
- Fedd le, és pácoltasd a hűtőben legalább 2 órán át, vagy akár egy éjszakán át a mélyebb ízért. Ha tudod, fordítsd meg a bordákat egyszer vagy kétszer.
- Melegítsd elő a sütőt 170°C-ra (340°F). Rendezd a bordákat egy tepsibe egy rétegben, és öntsd rá a maradék pácot.
- Süsd 45–55 percig, félidőben egyszer megfordítva, amíg a bordák omlósak, a szósz pedig fényes. Ha a tepsi bármikor száraznak tűnik, adj hozzá egy kevés vizet, hogy a cukrok ne kapjanak oda.
- Melegíts elő egy grillt közepesen magas hőfokra. Grillezd a bordákat oldalanként 2–4 percig, közben locsolgasd a serpenyőben maradt szafttal, amíg enyhén megpörkölődnek és karamellizálódnak.
- Karikázd fel az újhagymát, és szórd a bordákra a pirított szezámmaggal együtt. Azonnal tálald, még forrón és ragacsosan.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- A legjobb állaghoz olyan bordát válassz, amely omlós, de még tartja magát a csonton; ha sütés után még nem ilyen, grillezés előtt adj neki még 10 percet.
- Grillezés közben figyeld nagyon, mert a barna cukor gyorsan megkaphat; ha túl gyorsan sötétedik, tedd a bordákat hűvösebb részre.
- Élelmiszerbiztonság: ha várandósoknak, kisgyerekeknek, időseknek vagy immunhiányosoknak tálalod, ügyelj rá, hogy a sertéshús mindenütt forrón átsüljön.
Helyettesítések
- A körtét cseréld almára a páchoz, hasonló gyümölcsös édességért.
- A rizsecetet cseréld almaecetre, az enyhén élesebb savanykásságért.
- A barna cukrot cseréld mézre a kerekebb édességért és a fényesebb bevonatért.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 3 nap
- Hagyd teljesen kihűlni, majd tedd hűtőbe zárt edényben. Melegítsd újra 180°C-os (355°F) sütőben, lefedve, 15–20 percig, amíg forrón gőzölög; az utolsó pár percre vedd le a fedőt, hogy újra karamellizálódjon. Adagokban fagyaszd le legfeljebb 2 hónapra, és újramelegítés előtt egy éjszakán át olvaszd ki a hűtőben.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 4 adag
- Teljes idő: 2ó 30perc (35perc aktív)
- Nehézség: Közepes
- Konyha: Koreai
-
Allergének:
Szezámmag Szója
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözMaradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Cabrito Assado (portugál sült kecske burgonyával)
Portugál sült kecske fokhagymával, fehérborral és sült burgonyával
Poulet Rôti aux Herbes de Provence (provence-i fűszeres sült csirke)
Herbes de Provence-os sült csirke citrommal és tepsis burgonyával
Agnello al Forno con Rosmarino (Sült bárány rozmaringgal, fokhagymával és citrommal)
Sült bárány rozmaringgal, fokhagymával és citrommal
Tandoori lazacfilék
Sült tandoori lazac fűszeres joghurtpácban
Csontos rostélyos sült rozmaringgal, fokhagymával és marhamártással
Rozmaringos rostélyos sült egyszerű marhamártással
Forrólevegős sütőben sült csirke alsócomb
Csirke alsócomb forrólevegős sütőben fokhagymával, pirospaprikával, szaftosra.
Psari Plaki (sült hal paradicsommal és burgonyával)
Görög sült hal paradicsomszósszal, burgonyával és hagymával
Beef Chow Fun (pirított rizstészta)
Kantoni pirított rizstészta marhával és babcsírával
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (sült báránycomb fűszernövényekkel)
Sült báránycomb fokhagymával, fűszernövényekkel és citrommal
Füstölt foltos tőkehalból készült halpogácsák tartármártással
Ropogós füstölt foltos tőkehal-fasírtok tartármártással
Königsberger Klopse (húsgombóc kapribogyós mártásban)
Posírozott borjúhúsgombóc krémes kapribogyós-citromos mártásban
Thai ihletésű kókuszos zöld currys rizottó
Kókuszos zöld curry rizottó garnélával és cukorborsóval
Tepsis teriyaki lazac zöldségekkel és szusirizzsel
Teriyaki lazac tepsiben zöldségekkel és szusirizzsel
Galbi (Koreai BBQ oldalas)
Pácolt koreai rövidborda grillezve vagy kérgesítve, karamellizálódásig
Bulgogi (Pácolt marhahús)
Vékonyra szeletelt pácolt marha gyorsan sütve hagymával.
Air fryerben sült tofu
Air fryerben sült tofu szójaszósszal, szezámmal és újhagymával.
Ötfűszeres sertésoldalas (ünnepi módra)
Ragacsos ötfűszeres sertésoldalas szója- és mézmázzal sütve
Tteokgalbi (koreai grillezett marha rövidborda-fasírtok)
Koreai marha rövidborda-fasírt szójaszósszal, fokhagymával és körtével
Ez is tetszhet
Rijstepap met kaneel (holland rizspuding fahéjjal)
Krémes holland rizspuding, melegen tálalva fahéjjal
Hachee met rodekool (holland marha- és hagymaragu vörös káposztával)
Holland marha- és hagymaragu vörös káposztával és burgonyával
Skót tojás mustáros majonézzel
Scotch tojás kolbászhússal és mustáros majonézes mártogatóssal
Fårikål (norvég bárányos-káposztás ragu)
Norvég bárányos-káposztás ragu egész borsszemekkel
Bacalhau à Brás (szálas sózott tőkehal tojással és burgonyával)
Sózott tőkehal tojással, szalmakrumplival, olívával és petrezselyemmel
Crêpes Suzette (flambírozott crêpes narancsszósszal)
Flambírozott crêpes vajas narancs- és citromszószban
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
KitchenAid rozsdamentes acél keverőtálak
- Csúszásmentes talp
- Rozsdamentes acél
- Mikrohullámú sütőben nem használható
Pyrex üveg keverőtálak fedőkkel
- Mikrohullámú sütőben használható
- BPA-mentes fedők
- Az üveg nehezebb
OXO Good Grips rozsdamentes acél keverőtálkészlet
- Csúszásmentes talp
- Kényelmes fogás
- Magasabb ár
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
