Serpenyős csirke piccata (citromos-kapribogyós csirke)

• 2 nagy Csirkemell
• 1 tk Finom tengeri só
• 35 g Búzaliszt
• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 40 g Sótlan vaj
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 120 ml Száraz fehérbor
• 180 ml Csirkealaplé
• 2 ek Kapribogyó
• 1 közepes Citrom
• 10 g Friss petrezselyem

1. Vágd félbe vízszintesen mindegyik csirkemellet, hogy 4 vékony szeletet kapj. Sózd meg mindkét oldalát a finom tengeri sóval, majd enyhén forgasd meg mindenütt finomlisztben, a felesleget rázd le.
2. Hevítsd fel az extra szűz olívaolajat 20 g sótlan vajjal egy nagy serpenyőben, közepesen magas hőfokon. Serpenyőben süsd a csirkét oldalanként 2–3 percig, amíg aranybarna és éppen átsül, majd tedd egy tányérra.
3. Vedd le a hőt közepesre, és add hozzá a maradék vajat. Add hozzá a fokhagymát, és 30–60 másodpercig főzd, amíg illatos lesz, ügyelve, hogy világos maradjon.
4. Öntsd hozzá a száraz fehérbort, és gyöngyözve főzd 2 to 3 percig, közben kapard fel a serpenyő aljáról a lepirult részeket. Add hozzá a csirkealaplevet, és gyöngyözve főzd 3–5 percig, amíg a mártás kissé besűrűsödik.
5. Keverd bele a kapribogyót. Aprítsd finomra a friss petrezselymet, majd facsard bele a citromlevet, és add hozzá a petrezselyem nagy részét, egy csipetnyit félretéve a tálaláshoz.
6. Tedd vissza a csirkét és a pihentetés közben kiengedett levet a serpenyőbe, és kanalazd rá a mártást. Gyöngyözve főzd 1–2 percig, amíg a csirke átmelegszik és a mártás fényesnek tűnik, majd szórd rá a félretett petrezselymet, és azonnal tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.