Polenta con Salsiccia (polenta paradicsomos kolbászraguval)

• 1 közepes Vöröshagyma
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 2 ek Olívaolaj
• 450 g Sertéskolbász
• 125 ml Vörösbor
• 500 g Passata
• 2 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 180 g Polenta
• 45 g Parmezán

1. A hagymát vágd finomra, a fokhagymát zúzd össze. Közepes lángon hevítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben.
2. Add hozzá a sertéskolbászt, és 6–8 percig főzd, fakanállal szétnyomkodva, amíg jól megpirul. Keverd hozzá a hagymát, és 6–8 percig főzd, amíg megpuhul, majd add hozzá a fokhagymát 1 percre, amíg illatos lesz.
3. Öntsd hozzá a vörösbort, és gyöngyözve főzd 2 to 3 percig, felkaparva a lepirult részeket, amíg nagyjából a felére redukálódik. Add hozzá a paradicsom-passzatát, 1 tk finom tengeri sót és a fekete borsot, majd gyöngyözve főzd 15–20 percig, amíg sűrű és gazdag lesz.
4. Közben forralj fel 750 ml vizet egy lábasban, és keverd bele a maradék 1 tk finom tengeri sót. Folyamatos sugárban, habverővel keverd bele a polentát, majd alacsony hőfokon főzd 10–15 percig, gyakran megkeverve, amíg sima és puha lesz.
5. Reszeld le a parmezánt, és keverd a felét a polentába. Kóstold meg, és ha kell, igazíts az ízesítésen, majd kanalazd a polentát tálkákba, és tedd a tetejére a kolbászos ragut. Szórd rá a maradék parmezánt, és azonnal tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.