Feketére pirított harcsafilé remoulade mártással

• 2 tk Füstölt paprika
• ½ tk Cayenne-bors
• 1 tk Szárított oregano
• 1 tk Fokhagymapor
• 350 g Fehér halfilé, bőr nélkül
• 1 ½ ek Napraforgóolaj
• 120 g Majonéz
• 2 tk Dijoni mustár
• 40 g Édes uborka
• 1 ek Kapribogyó
• 1 közepes Citrom
• 1 tk Csípős szósz
• 2 Újhagyma

1. Egy kis tálban keverd össze a füstölt paprikát, a cayenne-borsot, a szárított oregánót és az őrölt fokhagymát. Itasd szárazra a halat, majd forgasd bele mindenütt a fűszerkeverékbe, és nyomkodd rá, hogy rátapadjon.
2. Készítsd el a remoulade-ot: egy tálban keverd össze a majonézt és a dijoni mustárt. A csemegeuborka-savanyúságot és a kapribogyót vágd finomra, majd keverd össze fél citrom levével és a csípős szósszal; kóstold meg, és ha savanyúbban szereted, adj hozzá még egy kevés citromlevet.
3. Vékonyan szeleteld fel az újhagymát, és tedd félre a tálaláshoz. A maradék citromfelet vágd gerezdekre.
4. Hevítsd fel a napraforgóolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon, amíg csillogni nem kezd. Add hozzá a halat, és oldalanként 3–5 percig süsd, amíg mélyen megfeketedik, és a hal húsa könnyen pelyhekre esik; ha a fűszerek túl gyorsan égni kezdenének, vedd lejjebb a hőt.
5. A megfeketedett halat azonnal tálald, mellé kínálva a remoulade-ot. Az asztalnál fejezd be a újhagymával és egy citromgerezd levének ráfacsarásával.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.