Fritto Misto di Mare (olasz vegyes rántott tengeri herkentyűk)
Miért működik ez a recept
- Könnyű, ropogós bunda: A finomliszt és a kukoricakeményítő keveréke finom kérget ad a tengeri herkentyűknek anélkül, hogy nehézzé tenné.
- Gyors sütés: A rövid adagokban, 180°C-on (355°F) végzett sütés gyorsan átsüti a garnélát és a tintahalat, így segít, hogy omlósak maradjanak.
- Friss befejezés: Az asztalnál hozzáadott citrom átvágja a sült bevonat gazdagságát, és élénken tartja az ételt.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Időzítési tippek
- Azonnal tálald: A fritto mistót a legjobb közvetlenül sütés után enni, amikor a bevonat ropogós, és a tengeri herkentyűk még forrók.
- Készíts elő mindent az olaj felmelegítése előtt: A sütés megkezdése előtt szeleteld fel a tengeri herkentyűket, itasd szárazra, és készítsd elő, hogy minden adag gyorsan elkészülhessen.
- Aznap a legjobb: A maradékot újra lehet melegíteni, de frissen tálalva érezhetően jobb az állaga.
Hozzávaló-tippek
- Válassz hasonló méretű tengeri herkentyűket: A hasonló méretű tintahalkarikák és garnélák egy adagban egyenletesebben sülnek.
- Szárítsd meg alaposan a tengeri herkentyűket: A nedvesség megakadályozza, hogy a liszt rendesen rátapadjon, és az olaj fröcskölhet tőle.
- A citromot a végén add hozzá: Közvetlenül evés előtt facsarj citromot a tengeri herkentyűkre, hogy a bevonat ropogós maradjon.
Gyakori hibák
- Az olaj hőmérsékletének elcsúszása: Tartsd az olajat 180°C (355°F) körül; a hűvösebb olajtól zsíros lesz a bevonat, a forróbb pedig túl gyorsan megpirítja.
- Túl sok sütése egyszerre: A kisebb adagok segítenek, hogy a hőmérséklet gyorsan visszaálljon, és a tenger gyümölcsei ne párolódjanak.
- A tintahal túlsütése: Vedd ki az egyes adagokat, amikor halvány aranyszínűek és ropogósak; a tintahal megkeményedhet, ha túl sokáig marad az olajban.
Hagyomány és változatok
- Enyhe lisztbevonat, nem tésztabunda: Ez a változat vastag tésztabunda helyett száraz lisztbevonatra épül, így a tenger gyümölcsei finomak maradnak.
- Só és citrom: A végső csipet finom tengeri só és friss citrom a klasszikus befejező érintés.
- Megosztós tál: Tálald az asztal közepén, forrón, laza tengeri fogásként, amiből mindenki csipegethet.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Szeleteld a tintahalat karikákra, a csápokat hagyd egészben. Konyhai papírtörlővel itasd nagyon szárazra a tintahalat és a garnélát, hogy a bevonat rátapadjon, és az olaj ne fröcsköljön. Vágd a citromot cikkekre, és tedd félre.
- Egy keverőtálban habverővel keverd össze a finomlisztet, a kukoricakeményítőt, a finom tengeri só nagy részét és a fekete borsot. Öntsd a növényi olajat egy nagy lábasba, és hevítsd 180°C-ra (355°F).
- Adagonként dolgozva forgass meg egy marék tintahalat és garnélát a lisztes keverékben, amíg enyhén bevonja, majd rázd le a felesleget. Óvatosan engedd a forró olajba, és süsd 2 to 3 percig, amíg halvány aranyszínű és ropogós lesz, a tintahal pedig éppen csak omlós. Fogóval emeld ki, és csepegtesd le egy tál fölé tett szűrőben, majd ismételd meg a maradék tengeri herkentyűvel.
- Kóstold meg, és ízesítsd a forró frittót a maradék finom tengeri sóval. Azonnal tálald, a citromgerezdekkel, hogy ráfacsarhasd.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- Tartsd az olajat 180°C (355°F) körül: ha túl alacsonyra esik, a bunda zsíros lesz, ha pedig túl forró, a tenger gyümölcsei megpirulnak, mielőtt megpuhulnának.
- Ne zsúfold túl az edényt; kis adagokban süsd, hogy a hőmérséklet egyenletes maradjon, és a bunda könnyű maradjon.
- Ha várandósoknak, kisgyerekeknek, idősebb felnőtteknek vagy bárkinek, akinek gyengébb az immunrendszere, tálalod, ügyelj rá, hogy a tenger gyümölcsei mindenütt forrón át legyenek sütve.
Helyettesítések
- A fekete borsot cseréld füstölt paprikára a melegebb, enyhén füstös befejezésért.
- A citromot cseréld lime-ra az élesebb, aromásabb citrusos facsarásért.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 1 nap
- Legjobb azonnal elfogyasztani. Ha marad belőle, gyorsan hűtsd le és tedd hűtőbe; melegítsd újra sütőlapon 220°C (430°F) sütőben 6 to 8 percig, amíg forrón gőzölög és újra ropogós lesz.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 4 adag
- Teljes idő: 40perc (35perc aktív)
- Nehézség: Közepes
- Konyha: Olasz
-
Allergének:
Búza Glutén
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Tod Mun Pla (thai halpogácsák vörös currypasztával)
Thai halpogácsák vörös currypasztával és zöldbabbal
Karácsonyi kolbászos töltelékfalatok
Sült kolbászos töltelékfalatok hagymával, zsályával és kakukkfűvel
Crostini con Ricotta e Miele (ricottás-mézes reggeli crostini)
Pirított kenyér ricottával, mézzel, citromhéjjal és dióval
Thai halpogácsák forrólevegős sütőben
Forrólevegős thai halpogácsák vörös currypasztával és uborkával.
Lokma (török sült tésztagolyók citromszirupban)
Olajban sült tésztagolyók röviden citromszirupban áztatva
Turrón de Jijona (puha mandulás nugát)
Puha spanyol mandulás nugát mézzel és cukorral
Kalops (svéd marharagu szegfűborssal és babérlevéllel)
Svéd marharagu hagymával, szegfűborssal és babérlevéllel
Kimchis udon wokban (Modern Fusion)
Kimchis-gochujangos udon wokban szezámmal és újhagymával
Unagi Kabayaki (grillezett angolna édes szójaszósszal)
Grillezett angolna édes szójaszósszal, rizsen tálalva
Salade Lyonnaise (frisée saláta posírozott tojással és lardonokkal)
Meleg frisée saláta szalonnacsíkokkal, buggyantott tojással és mustáros öntettel
Hokkaidói miso ramen (gazdag miso alaplével készült tésztaleves)
Hokkaidói miso ramen darált sertéssel, kukoricával és vajjal
Kiełbasa z Cebulką (serpenyőben sült kolbász hagymával)
Serpenyőben sült sertéskolbász puha, aranyszínű hagymával
Ebi Fry (japán panko morzsában panírozott, rántott garnéla)
Aranybarna, ropogós panko paníros garnéla tonkatsu szósszal
Calamares a la Romana (Ropogósra sült tintahalkarikák)
Ropogós bundás tintahalkarikák citrommal és majonézzel tálalva
Panírozott garnéla air fryerben
Ropogós, air fryerben sült panírozott garnéla enyhe paprikás bundával.
Tempura (Ropogósra sült tenger gyümölcsei és zöldségek)
Ropogós tempura garnélával és zöldségekkel, szójamártogatóssal
Kaki Fry (pankómorzsában panírozott rántott osztriga)
Ropogós pankós osztriga aranybarnára sütve
Kaaskroketten (belga sajtkrokett)
Belga sajtkrokett cheddaros besamellel és ropogós bundával
Ez is tetszhet
Lassú sütésű sertésoldalas almachutney-val
Lassan sült sertésdagadó ropogós bőrrel és almachutney-val
Methi Thepla (gudzsarati görögszénás lepénykenyerek) mangócsatnival
Fűszeres görögszénás lepény melegen, mangócsatnival tálalva
Trópusi açaí-kókusz tál
Trópusi açaí bowl mangóval, kókusszal és ananásszal.
Rheinischer Sauerbraten mazsolával és gyömbéres kekszes mártással
Sauerbraten marha mazsolás-gyömbéres kekszes mártással
Vegán mangós-avokádós poke bowl
Vegán poke bowl mangóval, avokádóval és sushirizzsel.
Agnolotti dal Plin al Burro e Salvia (töltött tészta vajjal és zsályával)
Töltött agnolotti vajjal, zsályával és parmezánnal átforgatva
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
KitchenAid rozsdamentes acél keverőtálak
- Csúszásmentes talp
- Rozsdamentes acél
- Mikrohullámú sütőben nem használható
Pyrex üveg keverőtálak fedőkkel
- Mikrohullámú sütőben használható
- BPA-mentes fedők
- Az üveg nehezebb
OXO Good Grips rozsdamentes acél keverőtálkészlet
- Csúszásmentes talp
- Kényelmes fogás
- Magasabb ár
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
