Salsiccia e Lenticchie in Umido (olasz kolbászos lencseragu)

• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 500 g Olasz sertéskolbász
• 1 közepes Vöröshagyma
• 2 közepes Sárgarépa
• 2 darab Szárzeller
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 2 ágak Friss rozmaring
• 2 darab Babérlevél
• 600 g Paradicsom, érett
• 250 g Zöld lencse
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 900 ml Víz

1. Közepesen magas lángon hevítsd fel az olívaolajat egy öntöttvas lábasban. Add hozzá a kolbászokat, és pirítsd körben alaposan 6–8 percig, majd tedd át egy tányérra.
2. Vedd le a hőt közepesre. Add hozzá a hagymát, a répát és a zellert egy csipet sóval, és főzd, kevergetve, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz, kb. 8 percig.
3. Keverd hozzá a fokhagymát, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz. Add hozzá a rozmaringot és a babérleveleket, és főzd 30 másodpercig, hogy kiengedjék az aromájukat.
4. Add hozzá a paradicsomot, és a kanállal törd össze. Gyöngyözve főzd 5 percig, amíg a paradicsom szószosnak tűnik és kissé besűrűsödik.
5. Keverd bele a lencsét, a maradék sót, a fekete borsot és a vizet. Tedd vissza a kolbászokat (és az összes levet) a lábasba, forrald fel gyöngyözőre, majd fedd le, és főzd alacsony lángon 30 percig.
6. Vedd le a fedőt, és gyöngyözve főzd 5–10 percig, amíg a lencse megpuhul, és a szósz elég sűrű lesz, hogy bevonja; adj hozzá még egy kevés vizet, ha túlságosan besűrűsödik. Kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy kevés sóval és borssal, majd tálalás előtt vedd ki a rozmaringágakat és a babérleveleket.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.