Gigot d’Agneau au Four (wolno pieczona jagnięca noga)

Gigot d’Agneau au Four to francuski sposób na udziec jagnięcy z kością: prosto doprawiony, aromatyczny dzięki czosnkowi i rozmarynowi, i delikatnie pieczony, aż mięso będzie kruche i wciąż różowe w środku. Musztarda Dijon i oliwa z oliwek pomagają mieszance ziół przylgnąć do powierzchni, nadając jagnięcinie wytrawną skórkę bez maskowania jej naturalnej głębi smaku. Zrumienione soki z pieczenia rozprowadza się wytrawnym białym winem, by zrobić prosty sos z brytfanny, a cytryna na stole dodaje świeżości. To hojna pieczeń na niedzielny obiad, Wielkanoc lub każdą kolację, na której w centrum są plastry mięsa i lśniący sos.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Francuska pieczeń w stylu domowym
Sposób przygotowania Wolno gotowane • Dobre do przygotowania wcześniej • Dobre dla większej liczby osób
Potrzebny czas Wolno gotowane

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Delikatne pieczenie: Umiarkowana temperatura piekarnika powoli piecze jagnięcinę, dzięki czemu mięso pozostaje kruche, a na zewnątrz tworzy się wytrawna skórka.
  • Prosty, warstwowy smak: Musztarda Dijon, czosnek i rozmaryn głęboko doprawiają jagnięcinę, nie przytłaczając jej naturalnej soczystości.
  • Sos z brytfanny: Białe wino rozpuszcza przyrumienione soki z pieczenia, tworząc lśniący sos przy minimalnym dodatkowym wysiłku.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

  • Odpoczynek przed porcjowaniem: Odstaw jagnięcinę na 20 minut, aby soki się ustabilizowały, a plastry pozostały soczyste.
  • Jeśli marynowana wcześniej: Po schłodzeniu pozwól natartej jagnięcinie zbliżyć się do temperatury pokojowej przed pieczeniem, aby równiej się upiekła.
  • Prawie bezobsługowe: Aktywnej pracy jest niewiele; większość czasu to delikatne pieczenie i odpoczywanie.

Uwagi o składnikach

  • Jagnięcina z kością: Udziec z kością świetnie nadaje się do wolnego pieczenia i robi wrażenie jako danie główne do krojenia.
  • Rozmaryn i musztarda: Świeży rozmaryn wnosi żywiczną, ziołową nutę, a Dijon dodaje wytrawnej ostrości i pomaga, by nacierka trzymała się mięsa.
  • Wykończ cytryną: Odrobina soku z cytryny wyciśniętego przy stole przełamuje bogactwo smaku i rozjaśnia sos z brytfanny.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przygotuj nacierkę wcześniej: Nacierkę z musztardy, czosnku i rozmarynu możesz nałożyć nawet 24 godziny wcześniej, by uzyskać głębszy smak.
  • Podgrzewaj delikatnie: Podgrzej pokrojone resztki z odrobiną sosu z patelni w piekarniku nagrzanym do 160°C (320°F), aż będą gorące.
  • Zamroź resztki: Szybko ostudź upieczoną jagnięcinę, szczelnie owiń i zamroź w porcjach, aby ułatwić sobie przyszłe posiłki.

Tradycja i warianty

  • Francuskie podejście w stylu domowym: Gigot d’agneau często przygotowuje się prosto, z aromatycznymi ziołami, czosnkiem i sosem z patelni zamiast ciężkich dodatków.
  • Klasyczne dodatki: Pieczone ziemniaki, fasolka szparagowa lub chrupiąca sałata świetnie pasują do jagnięciny i soków wzbogaconych winem.

Potrzebny sprzęt

Brytfanna Deska do krojenia Nóż szefa kuchni Piekarnik Rondel Termometr kuchenny
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Rozgrzej piekarnik do 160°C (320°F). Osusz jagnięcinę, a następnie dopraw ją z każdej strony drobną solą morską i 1 łyżeczką czarnego pieprzu.
  2. W małej misce wymieszaj musztardę Dijon z oliwą z oliwek. Drobno posiekaj czosnek i listki rozmarynu, a następnie wmieszaj je do mieszanki musztardowej.
  3. Natrzyj jagnięcinę mieszanką musztardy, czosnku i rozmarynu, wcierając ją w każde zagłębienie. Umieść jagnięcinę w brytfannie.
  4. Piecz przez 2 godziny 30 minut, polewając raz lub dwa razy sokami z brytfanny, jeśli chcesz. Jagnięcina jest gotowa, gdy termometr pokazuje około 55 do 58°C (130 do 135°F) dla lekko różowego mięsa lub 60°C (140°F) dla średniego wysmażenia, a mięso jest miękkie w dotyku po naciśnięciu.
  5. Przełóż jagnięcinę na deskę i odstaw na 20 minut. Zlej nadmiar tłuszczu z brytfanny, pozostawiając zrumienione soki.
  6. Postaw brytfannę na średnim ogniu na płycie, wlej wytrawne białe wino i zeskrob zrumienione resztki. Gotuj na wolnym ogniu przez 5 do 8 minut, aż lekko się zredukuje i będzie lśniący, następnie zmiel pozostały czarny pieprz.
  7. Pokrój jagnięcinę i polej ciepłym sosem z brytfanny. Podawaj z cząstkami cytryny do wyciskania przy stole.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Dla głębszego smaku natrzyj jagnięcinę mieszanką musztardową nawet 24 godziny wcześniej, przykryj i schłódź, a przed pieczeniem doprowadź przez 45 minut do temperatury zbliżonej do pokojowej.
  • Jeśli wolisz bardziej wypieczoną jagnięcinę, piecz dalej, aż termometr pokaże 70°C (160°F), a potem odstaw zgodnie z instrukcją, aby soki się ustabilizowały.
  • Jeśli podajesz osobie w ciąży, starszej lub z obniżoną odpornością, upiecz jagnięcinę do 70°C (160°F) i upewnij się, że jest gorąca w środku.

Zamienniki

  • Zamiast świeżego rozmarynu użyj świeżego tymianku, aby uzyskać łagodniejszą, bardziej kwiatową nutę ziołową.
  • Zamiast wytrawnego białego wina użyj wytrawnego czerwonego wina, aby uzyskać ciemniejszy, bardziej wyrazisty sos z brytfanny.
  • Zamiast musztardy Dijon użyj musztardy ziarnistej, aby uzyskać grubszą teksturę i łagodniejszą ostrość.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Szybko ostudź resztki, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzej pokrojoną jagnięcinę z odrobiną sosu z brytfanny w piekarniku nagrzanym do 160°C (320°F), aż będzie gorąca w środku, albo delikatnie podgrzej w rondlu; dobrze owinięte porcje zamrażaj do 2 miesięcy.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 3g 30min (25min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Francuska
  • Alergeny:
    Musztarda
Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Brytfanna Deska do krojenia Nóż szefa kuchni Piekarnik Rondel Termometr kuchenny
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Musztarda Dijon

1 cup ≈ 240 g
Przelicz składnik→

Oliwa z oliwek

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Wytrawne białe wino

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Nóż szefa kuchni Mercer Culinary Genesis 8 cali

Niedrogi kuty nóż szefa kuchni
  • Świetny stosunek jakości do ceny
  • Kuta niemiecka stal
  • Mniej ekskluzywne wykończenie
Najwyższa jakość

Rondel All-Clad Tri-Ply ze stali nierdzewnej

Profesjonalny rondel o konstrukcji trójwarstwowej
  • Doskonała kontrola temperatury
  • Wysoka jakość wykonania
  • Wysoka cena
Najlepszy wybór

Nóż szefa kuchni Misen 8 cali

Ostry, nowoczesny nóż szefa kuchni
  • Stal AUS-10
  • Dobrze wyważona konstrukcja
  • Mniej tradycyjne odczucie w dłoni

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.