Cannoli Siciliani (ropogós tésztahéj édes ricottatöltelékkel)

Cannoli tésztacsövek

• 200 g Búzaliszt
• 20 g Finom szemű kristálycukor
• 30 g Sótlan vaj
• 1 Tojás
• 900 ml Napraforgóolaj

Ricottatöltelék és befejezés

• 350 g Ricotta
• 80 g Finom szemű kristálycukor
• 1 tk Szárított narancshéj
• 40 g Pisztácia
• 40 g Étcsokoládé

1. Készítsd el a tésztahéj tésztáját: tedd a finomlisztet és a 20 g porcukrot egy tálba, majd morzsold el benne a sótlan vajat, amíg finom morzsára hasonlít. Verd fel a tojást, add a tálhoz, és keverd kemény tésztává; ha száraznak érzed, adj hozzá 1 to 2 tk csapvizet. Gyúrd 3–4 percig, amíg sima lesz, majd fedd le, és pihentesd 30 percig.
2. Amíg a tészta pihen, készítsd el a tölteléket: habverővel keverd simára és kissé levegősre a ricottát 80 g finom szemű kristálycukorral és a szárított narancshéjjal. Vágd durvára a pisztáciát, az étcsokoládét pedig vágd finomra vagy reszeld le, és tartsd őket külön a befejezéshez. Hűtsd le a tölteléket, amíg szükség lesz rá.
3. Nyújtás és formázás: oszd a tésztát 8 részre, majd mindegyiket nyújtsd nagyon vékonyra enyhén lisztezett felületen. Szúrj ki kb. 10–11 cm átmérőjű köröket, majd tekerj minden kört egy cannoli csőre, és a fedést ragaszd össze egy kevés felvert tojással a tálból (az ujjbegyeddel). Tedd félre, amíg felmelegíted az olajat.
4. Süsd ki a kosárkákat: hevítsd fel a napraforgóolajat egy mély lábasban 175°C (350°F)-ra. Süsd a csöveket adagokban 1–2 percig, csipesszel forgatva, amíg mély aranybarnák és hólyagosak lesznek. Emeld ki, csepegtesd le, és hagyd teljesen kihűlni, mielőtt lecsúsztatod a csövekről.
5. Töltsd meg és fejezd be: kanalazd a ricottás keveréket habzsákba (vagy egy erős zacskóba, amelynek levágtad a sarkát), és nyomd mindkét végén minden csőbe. Mártsd a végeket a pisztáciába és az étcsokoládéba, hogy rátapadjanak a töltelékre. A legh ropogósabb tésztahengerekért azonnal tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.