Tarka dal ropogós salottahagymával

Dal

• 250 g Sárga lencse
• 1 tk Őrölt kurkuma
• 20 g Gyömbér
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 900 ml Víz
• 1 ½ tk Finom tengeri só

Ropogós salottahagyma és tarka

• 4 közepes Salotta
• 70 g Ghee
• 1 tk Mustármag
• 2 tk Őrölt római kömény
• 2 darab Szárított piros chili
• 12 levelek Kurrylevél
• 15 g Koriander

1. Öblítsd át a lencsét szűrőben, amíg a víz tisztább nem lesz. Hámozd meg és reszeld finomra a gyömbért, majd hámozd meg és reszeld finomra a fokhagymát. Vékonyan szeleteld fel a salottahagymát, és csipkedd le a korianderleveleket.
2. Tedd a lencsét egy lábasba a vízzel, a kurkumával, a gyömbérrel, a fokhagymával és a finom tengeri sóval. Forrald fel, majd vedd le gyöngyöző forrásra, és főzd 20–25 percig, időnként megkeverve, amíg a lencse nagyon puha lesz és kezd szétesni. Ha túl sűrűnek tűnik, adj hozzá még egy kevés vizet; ha túl híg, főzd gyöngyözve fedő nélkül pár percig.
3. Amíg a lencse fő, hevítsd fel a ghí felét egy nagy serpenyőben, közepes lángon. Add hozzá a salottahagymát, és gyakran megkeverve süsd 10–12 percig, amíg mély aranybarna és ropogós lesz. Szedd ki lyukas kanállal, és tedd félre; a lábast hagyd a tűzhelyen.
4. Add a maradék ghít ugyanabba a serpenyőbe, és hevítsd, amíg csillogni kezd. Szórd bele a mustármagot és a szárított piros csilit, és főzd 30–60 másodpercig, amíg a magok pattogni kezdenek, majd add hozzá a curryleveleket és az őrölt római köményt, és főzd 20–30 másodpercig, amíg illatos lesz. Azonnal vedd le a tűzről, hogy a fűszerek ne égjenek meg.
5. Keverd át alaposan a dalt; a simább állagért röviden habverőzd át a serpenyőben. Merd tálakba, kanalazd rá a forró tarkát, majd fejezd be a ropogós salottahagymával és korianderrel. Azonnal tálald, amíg a feltét még serceg.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.