Caldo de Res (mexikói marhahús- és zöldségleves)

• 900 g Marhalábszár, csontos
• 1.5 liter Zöldségalaplé
• 1 nagy Fehér hagyma
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 2 Babérlevél
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors
• 3 közepes Paradicsom, érett
• 500 g Sárga húsú, B főzési típusú burgonya
• 3 közepes Sárgarépa
• 250 g Kukoricaszem
• 2 Lime
• 20 g Koriander

1. Tedd a marhalábszárat egy nagy leveses fazékba a zöldségalaplével. Vágd félbe a hagymát, a fokhagymagerezdeket enyhén roppantsd meg, majd add mindkettőt a fazékhoz a babérlevelekkel, finom tengeri sóval és fekete borssal. Forrald fel, majd vedd le gyöngyözőre.
2. Gyöngyözve főzd, részben lefedve, 75 to 85 percig, és szükség szerint szedd le a habot a tetejéről. A marhahús akkor kész, amikor puha, és kezd leválni a csontról. Tartsd alacsonyan a hőt, hogy a lé tiszta és könnyű maradjon.
3. Közben vágd fel a paradicsomot, a burgonyát és a sárgarépát pedig darabos, falatnyi kockákra, hogy megtartsák a formájukat. Amikor a marhahús puha, keverd hozzá a paradicsomot, és gyöngyözve főzd 10 percig, hogy kissé gazdagítsa a levet. Kóstold meg, és ha kell, igazíts az ízesítésen még egy kevés finom tengeri sóval vagy fekete borssal.
4. Add hozzá a burgonyát és a sárgarépát, és gyöngyözve főzd 15 percig, vagy amíg éppen megpuhulnak. Keverd hozzá a csemegekukorica-szemeket, és főzd még 5 percig, amíg a kukorica átmelegszik, a zöldségek pedig megfőnek, de még egyben maradnak. Vedd ki és dobd ki a babérleveleket.
5. Vágd a lime-okat cikkekre, és durvára vágd a friss koriandert. Merőkanállal szedd a levest tálakba, ügyelve arra, hogy minden adagba jusson marhahús és zöldség. Tálald mellé a lime-ot, hogy rá lehessen facsarni, és szórd a tetejére a koriandert.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.