Roast beef Yorkshire pudinggal és tormaszósszal

Rostélyos

• 900 g Marhasült
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors

Yorkshire puddingok

• 140 g Búzaliszt
• 3 Tojás
• 200 ml Teljes tej
• 50 ml Víz
• ½ tk Finom tengeri só
• 60 g Marhafaggyú

Krémes tormaszósz

• 200 g Tejföl
• 2 ek Torma
• 1 tk Angol mustár
• 2 tk Fehérborecet
• ¼ tk Finom tengeri só
• ¼ tk Fekete bors

1. Vedd ki a marhahúst a hűtőből 30 perccel sütés előtt, hogy ne legyen hideg. Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (430°F). Itasd szárazra a marhahúst, majd mindenhol sózd és borsozd.
2. Tedd a marhahúst egy tepsibe, és süsd 15 percig, hogy megpiruljon. Vedd vissza a sütőt 180°C-ra (355°F), és süsd tovább 40–50 percig mediumra, vagy amíg a hőmérő 60°C-ot (140°F) mutat a közepén. Emeld a marhahúst egy tányérra pihenni, lazán letakarva, 20–30 percre.
3. Amíg a marhahús sül, készítsd el a Yorkshire pudding tésztáját: egy tálban habverővel keverd össze a lisztet és a sót, majd habverővel keverd hozzá a tojásokat, amíg sima nem lesz. Fokozatosan, habverővel keverd hozzá a tejet és a vizet, amíg híg tésztát kapsz, majd pihentesd szobahőmérsékleten legalább 20 percig. Ha csomósnak tűnik, sütés előtt közvetlenül még egyszer habverőzd át.
4. Amikor a marhahúst kiveszed pihentetni, emeld a sütő hőmérsékletét 230°C-ra (445°F). Oszd el a marhafaggyút egy muffinforma 8 mélyedése között, és melegítsd a sütőben 8–10 percig, amíg a zsír nagyon forró és csillogó nem lesz. Óvatosan öntsd a tésztát a forró zsírba, és mindegyik mélyedést töltsd meg körülbelül félig.
5. Süsd a Yorkshire puddingokat 18–22 percig, amíg szépen megemelkednek és mély aranybarnák lesznek. Az első 15 percben ne nyisd ki a sütő ajtaját, különben összeeshetnek. Tartsd melegen a kikapcsolt sütőben, résnyire nyitott ajtóval, amíg befejezed a mártást és felszeleteled a marhahúst.
6. Keverd össze a tejfölt, a tormát, az angol mustárt és a fehérborecetet, majd ízesítsd egy kevés sóval és borssal. Kóstold meg, és ha csípősebben szereted, adj hozzá még egy kevés tormát. Tálald a felszeletelt marhahúst Yorkshire puddinggal és tormamártással.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.