Tortilla Española (spansk omelet)
Derfor fungerer opskriften
- Nænsom tilberedning i olivenolie: Når kartofler og løg tilberedes langsomt, bliver de møre uden at brune, hvilket giver tortillaen en mild smag og et mørt bid.
- Mør midte: Når de varme kartofler får lov at stå kort i de sammenpiskede æg, binder blandingen jævnt, mens midten forbliver blød og cremet.
- Servér lun eller ved stuetemperatur: Tortillaen holder formen godt, hvilket gør den praktisk til både både, tapasagtige serveringer, madpakker eller enkle måltider, der kan laves i forvejen.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Lav varme er vigtig: Kartoflerne skal blive møre i olivenolie i stedet for at blive sprøde eller brune; det giver tortillaen dens klassiske søde, salte karakter.
- Løg er valgfrit i Spanien: Mange versioner indeholder løg for sødme, mens andre udelader det for en tortilla med mere kartoffelfokus.
- Tapasagtig servering: Tortilla Española skæres ofte i både eller små firkanter og serveres varm, afkølet eller ved stuetemperatur.
Tidsnoter
- Hvile før udskæring: En kort hviletid hjælper midten med at sætte sig færdig og giver pænere både.
- Fleksibel serveringstemperatur: Den kan serveres varm eller afkøles til stuetemperatur, hvilket gør den velegnet til afslappede måltider og delebrætter.
Typiske fejl
- For høj varme: Høj varme kan brune kartoflerne og gøre æggene seje, før midten har sat sig; hold panden på lav og jævn varme.
- At vende for tidligt: Vent, til kanterne har sat sig, og midten kun er let blød, ellers kan tortillaen gå i stykker under vendingen.
- At overtilberede midten: Tag den af, mens midten lige har sat sig efter din smag, da den vil sætte sig yderligere, mens den hviler.
Noter om ingredienser
- Vælg faste eller alsidige kartofler: Allroundkartofler fungerer godt, fordi de bliver møre uden at falde helt fra hinanden, hvilket giver tortillaen struktur.
- Brug god olivenolie: Olivenolie er central for smagen, så vælg en med en ren, afrundet smag frem for en skarp afslutning.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skræl kartoflerne, og skær dem i tynde skiver (ca. 2 til 3 mm). Halvér løget, og skær det i tynde skiver.
- Varm olivenolien op i en stegepande ved lav til middel-lav varme. Tilsæt kartofler, løg og 3/4 tsk af det fine havsalt, og tilbered nænsomt i 18 til 22 minutter, mens du rører og vender ofte, til kartoflerne er meget møre, men ikke brunede.
- Imens slår du æggene ud i en røreskål og pisker med resten af saltet og sort peber, til det er godt blandet. Lad æggene stå, mens kartoflerne bliver færdige.
- Tag kartofler og løg op med en palet, lad overskydende olie dryppe tilbage i panden, og kom dem derefter i æggene. Vend forsigtigt, og lad det stå i 5 minutter, så kartoflerne optager lidt æg, og blandingen køler en smule af.
- Hæld al olien fra undtagen ca. 2 spsk, og sæt panden over lav varme. Tilsæt æggeblandingen, og tilbered i 6 til 8 minutter, mens du ryster panden af og til og trækker kanterne ind med en palet, til siderne har sat sig, og midten stadig er lidt blød.
- Vend tortillaen: Skub den over på en tallerken, vend panden om over tallerkenen, og vend derefter begge om, så tortillaen kommer tilbage i panden. Tilbered i 2 til 4 minutter mere, til den netop har sat sig efter din smag, skub den så over på en tallerken og lad den hvile i 5 minutter, før du skærer den i både.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold varmen lav, så kartoflerne bliver møre i olivenolien uden at tage meget farve; tortillaen skal smage sødt og mildt, ikke stegt.
- For en klassisk konsistens skal midten netop have sat sig og stadig være lidt cremet; den sætter sig mere, mens den hviler.
- Hvis den serveres ved stuetemperatur, så lad tortillaen hvile i mindst 15 minutter før udskæring for pænere både.
Erstatninger
- Erstat allroundkartoffel med nye kartofler for en lidt fastere konsistens.
- Erstat gult løg med sødt løg for en mildere, sødere smag.
- Erstat olivenolie med mild olivenolie for en mere neutral smag, mens den traditionelle metode bevares.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad den køle helt af, og sæt den derefter i køleskab i en tætsluttende beholder. Server kold eller ved stuetemperatur; for at genopvarme, varm skiverne nænsomt på en stegepande ved lav varme, til de er rygende varme.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 55min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Spansk
-
Allergener:
Æg
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Æggemuffins i airfryer
Æggemuffins i airfryer med spinat, tomater og cheddar.
Revuelto de Setas y Jamón (røræg med vilde svampe og skinke)
Bløde røræg med svampe og serranoskinke
Gyeran Mari (koreansk rullet omelet)
Koreansk rullet omelet med forårsløg og gulerod
Tamagoyaki (rullet omelet)
Japansk rullet omelet med dashi, sojasauce og mirin
Menemen (tyrkiske røræg med tomater og peberfrugter)
Tyrkiske røræg med tomater, peberfrugter og løg
Nopales con Chorizo y Huevo (kaktus, chorizo og æg)
Nopales sauteres med chorizo og vendes i røræg
Kasza Jaglana Bowl (hirse med bagte grøntsager og feta)
Hirsebowl med bagt squash, rød peber og feta
Græsk grønkåls- og fetasalat
Fintsnittet grønkålssalat med feta og citron-oregano-dressing
Ærte- og skinkesuppe
Tyk suppe af flækkede ærter og skinke med grøntsager
Arepas (majsfladbrød)
Majsfladbrød stegt på pande med sprød skorpe
Molletes med refried beans og pico de gallo
Ristet brød med refried beans, smeltet Oaxaca-ost og pico de gallo
Kylling Caesar-wrap i airfryer
Airfryet kylling Caesar-wrap med romaine og parmesan.
Frittata di Patate (frittata med kartoffel, løg og parmesan)
Kartoffelfrittata med løg og parmesan
Huevos Rotos con Jamón y Patatas (stegte æg med skinke og kartofler)
Sprøde kartofler toppet med bløde æg og serranoskinke
Kartoffelpuffer (tyske kartoffelpandekager)
Sprøde tyske kartoffelpandekager med løg, æg og mel
Patatas a lo Pobre (spanske kartofler med løg, peberfrugt og æg)
Spanske kartofler i olivenolie med grøntsager og æg
Menemen (tyrkiske røræg med tomater og peberfrugter)
Tyrkiske røræg med tomater, peberfrugter og løg
Pierogi Ruskie (kartoffel- og ostedumplings)
Polske dumplings med kartoffel, kvark og stegte løg
Måske kan du også lide
Pisto Manchego (langtidskogte grøntsager med tomat og peberfrugt)
Langtidskogte grøntsager med tomat, peberfrugt, courgette og aubergine
Finsk pølse- og kartoffelgratín (Makkaralaatikko)
Ovnbagt finsk kartoffel- og pølsegratín sat med æg
Albóndigas en Salsa de Tomate (spanske kødboller i tomatsauce)
Spanske oksekødsfrikadeller, der simrer i tomat- og løgsauce
Chicken Fajita Bowl
Chicken fajita bowl med ris, peberfrugt, sorte bønner og lime
Kyllinge- og porretærte
Bagt kyllinge- og porretærte med cremet sennepsfyld.
Barmbrack (irsk frugtbrød med teudblødt frugt)
Frugtbrød med teudblødt frugt, smør, æg og mælk
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
