Vietnámi gyömbéres halas tál jázminrizzsel

• 150 g Jázminrizs
• 25 g Gyömbér, feszes és friss
• 3 Újhagyma
• 1 ek Szezámolaj
• 300 g Fehér halfilé, bőr nélkül
• 2 ek Halszósz
• 1 Lime, lédús
• 2 tk Finom szemű kristálycukor
• ½ Uborka
• 1 közepes Sárgarépa
• 15 g Koriander, levelek és zsenge szárak

1. Öblítsd át a jázminrizst egy szűrőben hideg víz alatt, amíg a víz többnyire tisztán folyik. Öntsd egy lábasba 300 ml vízzel, forrald fel, majd fedd le, és a legalacsonyabb lángon főzd 12 percig. Vedd le a tűzről, és hagyd lefedve 10 percig.
2. Közben hámozd meg a gyömbért, és vágd vékony gyufaszálakra. Vékonyan szeleteld fel az újhagymát, a fehér és a zöld részt különválasztva. Vágd az uborkát vékony félkarikákra, a sárgarépát pedig hámozóval vágd szalagokra vagy vékony gyufaszálakra.
3. Készítsd el az öntetet: egy keverőtálban habverővel keverd össze a halszószt, a lime levét, a porcukrot és 1 ek vizet, amíg a cukor feloldódik. Kóstold meg, és ha savanykásabban szereted, igazíts rajta még egy kevés lime-lével. Tedd félre.
4. Közepes lángon hevítsd fel a szezámolajat egy serpenyőben. Add hozzá a gyömbért és az újhagyma fehér részét, és főzd 30–60 másodpercig, amíg illatos lesz; tartsd mérsékelten a hőt, hogy ne kapjon túl sok színt. Tedd bele a halat, és süsd kíméletesen oldalanként 2–3 percig, vagy amíg opálossá válik és könnyen pelyhekre esik.
5. Lazítsd fel a rizst, és oszd el két tál között. Tedd a tetejére a halat, majd kanalazd rá a serpenyőből a meleg gyömbért és újhagymát. Add hozzá az uborkát és a sárgarépát, szórd rá az újhagyma zöld részét és a friss koriandert, majd ízlés szerint locsold meg az öntettel.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.