Esküvői piláf (török húsos rizs)
Miért működik ez a recept
- Mély, sós íz: A bárány előzetes pirítása gazdagabb alapot ad, a hagyma, a római kömény és a paprika pedig még a rizs főzése előtt ízesíti az alaplevet.
- Alaplében főtt rizs: A rizs leszűrt bárányalaplében főzése lehetővé teszi, hogy a szemek magukba szívják a hús ízét, ahelyett hogy a végén fűszereznéd.
- Laktató főfogás: A vajjal gazdagított rizsbe forgatott omlós báránydarabok elég tartalmassá teszik a piláfot ahhoz, hogy főételként tálald.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Időzítési tippek
- Az idő nagy része nem igényel munkát: Az aktív munka főként a pirításból, a tépésből és a rizs előkészítéséből áll; a bárány párolása és a rizs végső gőzölése inkább türelmet igényel, mint állandó figyelmet.
- Pihentesd, mielőtt fellazítod: Ha a lefedett piláfot levesszük a tűzről, a rizs befejezi a gőzölést, és a szemek külön maradnak.
Állagtippek
- Öblítsd át és csepegtesd le alaposan a rizst: Az öblítés eltávolítja a felesleges felületi keményítőt, a lecsepegtetés pedig megakadályozza, hogy a piláf nehéz vagy vizes legyen.
- A végén tartsd nagyon alacsonyan a hőt: Miután hozzáadtad az alaplevet, a gyöngyöző forrás segít, hogy a rizs egyenletesen főjön meg anélkül, hogy lekapna a lábas alján.
Előkészítési tippek
- Főzd meg előre a bárányt: A bárányt és az alaplevet előre el lehet készíteni, majd külön-külön lehűteni, és a rizst a tálaláshoz közelebb megfőzni velük.
- Óvatosan melegítsd újra: A maradékot egy kevés alaplével, lefedett serpenyőben, alacsony lángon melegítsd fel, óvatosan kevergetve, hogy a rizs egyben maradjon.
- Fagyasztható: Hűtsd le gyorsan a piláfot, fagyaszd le lezárt adagokban, majd kiolvasztás után egy éjszakára tedd a hűtőbe, mielőtt újramelegíted forrón gőzölgőre.
Tálalási ötletek
- Tálald friss köretekkel: Egy ropogós saláta, savanyúság vagy egyszerűen ízesített zöldségek segítenek ellensúlyozni a bárány és a vajas rizs gazdagságát.
- Adj hozzá joghurtot: A natúr joghurt vagy egy fokhagymás joghurtszósz hűsítő savasságot ad, és jól illik a meleg fűszerekhez.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Hús és alaplé
Piláf
Elkészítés
- Közepesen magas lángon hevítsd fel a napraforgóolajat egy vastag falú lábasban. Fűszerezd be a bárányt mindenütt 1 tk finom tengeri sóval és 0.5 tk fekete borssal, majd pirítsd meg alaposan minden oldalán, 8–10 percig.
- Vedd le a hőt közepesre, add hozzá a hagymát, és kevergetve párold, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz, 6–8 percig. Keverd hozzá az őrölt római köményt és az édes paprikát 30 másodpercre, amíg illatozni kezd.
- Öntsd fel a marhahúsalaplével, és forrald fel gyöngyözőre, közben kapard fel a lepirult részeket. Fedd le, és alacsony lángon gyöngyözve főzd, amíg a bárány nagyon puha lesz, és könnyen leválik a csontról, kb. 60 percig.
- Emeld ki a bárányt egy tányérra, és hagyd, amíg annyira kihűl, hogy meg tudd fogni, majd fejtsd le a húst a csontról, és tépd falatnyi darabokra; a csontot dobd ki. Szűrd le a főzőlevet egy lábasba, a hagymát nyomkodd meg, hogy kiengedje az ízét, majd tartsd a húslevest forrón, alacsony lángon.
- Öblítsd át a basmati rizst egy szűrőben hideg víz alatt, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz, majd jól csepegtesd le. A vastag falú lábasban közepes lángon olvaszd meg a vajat, és keverd bele a rizst, amíg a szemek fényesnek tűnnek és enyhén diós illatúak lesznek, 2–3 percig.
- Keverd vissza a bárányt a rizshez, majd add hozzá a 750 ml forró húslevest. Ízesítsd a maradék finom tengeri sóval és fekete borssal, forrald fel gyöngyözőre, majd fedd le, és a legalacsonyabb lángon főzd 15 percig, amíg a folyadék felszívódik.
- Kapcsold le a lángot, és hagyd a piláfot lefedve 10 percig, hogy gőzben párolódjon és befejezze a főzést. Egy fakanállal óvatosan lazítsd fel, adj hozzá egy kevés maradék forró alaplevet, ha lazábbra szeretnéd, majd forrón tálald.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- A bárány főzésekor tartsd a gyöngyözést nagyon enyhén, hogy a lé tiszta maradjon, a hús pedig puha legyen, ne száraz.
- A leglazább piláfhoz lefedés után tartsd a hőt a lehető legalacsonyabban, és a pihentetésig ne emeld fel a fedőt.
- Ha veszélyeztetett csoportoknak tálalod, ügyelj rá, hogy a bárány mindenütt forrón átsüljön, és a lé egyenletesen gyöngyözzön.
Helyettesítések
- Cseréld a csontos báránycombot báránylapockára a kissé gazdagabb, zselatinosabb léért.
- Cseréld a vajat ghíre a mélyebb, diósabb ízért és a nagyobb hőtűrésért a rizs pirításakor.
- Cseréld a basmati rizst jázminrizsre a puhább, illatosabb piláfért (szükség esetén csökkentsd a gyöngyözési időt pár perccel).
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 3 nap
- Hűtsd le gyorsan, majd tedd hűtőbe zárt edényben legfeljebb 3 napra. Melegítsd újra egy kevés marhaalaplével, lefedett lábasban, alacsony hőfokon, óvatosan kevergetve, amíg átforrósodik; fagyaszd le legfeljebb 2 hónapra, és újramelegítés előtt olvaszd ki egy éjszaka alatt a hűtőben.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 4 adag
- Teljes idő: 1ó 35perc (30perc aktív)
- Nehézség: Közepes
- Konyha: Török
-
Allergének:
Tej
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözMaradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Vegetáriánus paella articsókával és lóbabbal
Vegetáriánus paella sáfrányos rizzsel, articsókával és lóbabbal
Cajun vörösbab rizzsel
Krémes vörösbab kolbásszal, rizzsel tálalva
Sekihan (vörösbabos ünnepi rizs)
Adzuki babbal és fekete szezámmal főtt ragacsos rizs
Risotto alla Milanese con Midollo (sáfrányos és csontvelős rizottó)
Sáfrányos rizottó csontvelővel és parmezánnal gazdagítva
Sekihan (japán adzukibabos rizs)
Adzukibabbal gőzölt ragacsos rizs szezámmal és sóval
Picadillo con Arroz (kubai fűszeres darált marhahús rizzsel)
Kubai darált marha paradicsommal, olívával, mazsolával rizsen
Birria (mexikói marharagu szárított chilivel és paradicsommal)
Lassú párolású birria marharagu szárított chilivel, paradicsommal és fűszerekkel
Masalás csirkés tepsis egytál (egytálas csirke burgonyával és joghurttal)
Masalás csirkés tepsis egytál burgonyával, lilahagymával és joghurttal
Borjúbécsi gombás, tárkonyos tejszínes mártással
Serpenyőben sült borjúbécsi gombás, tárkonyos tejszínes mártással
Sertésszűz dijoni és tárkonymártással
Kérgesre sütött sertésszűz dijoni-tárkonyos tejszínes mártással
Thịt Kho Trứng (vietnámi kókuszvizes párolt császárszalonna tojással)
Vietnámi kókuszvizes párolt császárszalonna tojással
Pierogi ruskie (burgonyás-sajtos derelye)
Lengyel gombócok burgonyás, sajtos és hagymás töltelékkel
Eid csirkés piláf (alaplében főtt török rizs pirított csirkecombokkal)
Török csirkés piláf basmati rizzsel, alaplében párolva
Empanada Salteña (Sült tésztatáskák marhával és burgonyával)
Sült empanada marha-, burgonya- és hagymatöltelékkel
Töltött sült főzőbanán fűszeres darált marhahússal
Sült főzőbanán fűszeres darált marhahússal töltve
Mujaddara (lencse és rizs ropogós hagymával)
Lencse és rizs mélyen karamellizált, ropogós hagymával a tetején
Gulasz Wołowy (lengyel marhagulyás)
Lengyel marhagulyás paprikával, paradicsommal és majoránnával
Egyiptomi koshari ropogós hagymával
Koshari lencsével, rizzsel, tésztával és ropogós hagymával
Ez is tetszhet
Brüsszeli gofri
Könnyű brüsszeli gofri porcukorral meghintve
Stifado (görög, lassan főtt marha- és hagymaragu)
Görög marha- és hagymaragu paradicsommal és vörösborral
Kaki Fry (pankómorzsában panírozott rántott osztriga)
Ropogós pankós osztriga aranybarnára sütve
Sült északi gyökérzöldségek kakukkfűvel és köménnyel
Sült gyökérzöldségek kakukkfűvel, köménnyel és almaecettel
Vietnámi stílusú gyömbértea
Forró gyömbértea cukorral édesítve, a végén lime-mal
Füstölt lazac burgonyával, tejföllel és kaporral
Füstölt lazac újburgonyával, tejföllel és kaporral
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
WMF Mini 16 cm-es nyeles lábas fedővel
- Kiváló minőségű rozsdamentes acél
- Egyenletes hőeloszlás
- Magasabb árkategória
T-fal Specialty 3 quartos tapadásmentes nyeles lábas üvegfedővel
- Az étel könnyen elválik a felülettől
- Mosogatógépben mosható
- Indukciós főzőlapon nem használható
All-Clad Tri-Ply rozsdamentes acél nyeles lábas
- Kiváló hőszabályozás
- Prémium kivitelezési minőség
- Drága
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
