Vegán Pasta e Lenticchie (olasz lencsés tésztaragu)

• 3 ek Extra szűz olívaolaj
• 1 közepes Vöröshagyma
• 2 darab Szárzeller
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 2 ágak Friss rozmaring
• 500 ml Passata
• 900 ml Zöldségalaplé
• 200 g Barna lencse
• 250 g Teljes kiőrlésű tészta

1. Tegyél egy nagy lábast közepes hőre, és add hozzá az extra szűz olívaolajat. A vöröshagymát és a zellert vágd finomra, majd add a lábasba, és főzd 8–10 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz.
2. A fokhagymát zúzd össze vagy vágd finomra, és keverd bele 1 percre, amíg illatos lesz. Add hozzá a friss rozmaringágakat, és keverd át, hogy bevonja az olaj.
3. Öntsd hozzá a paradicsompassatát és a zöldségalaplevet, majd keverd bele a barna lencsét. Forrald fel gyöngyözésig, és főzd 15 percig, időnként megkeverve, amíg a lencse kezd megpuhulni.
4. Keverd bele a teljes kiőrlésű tésztát, és tartsd az edényt egyenletes gyöngyözésen. Főzd 10–12 percig, gyakran megkeverve, hogy ne ragadjon le, amíg a tészta al dente, és a leves selymesnek, enyhén besűrűsödöttnek tűnik.
5. Vedd ki a rozmaringágakat, és hagyd az edényt a tűzről levéve állni 2 percig, hogy a tészta befejezze a leves felszívását. Merj belőle tálakba, és minden adagot fejezz be egy kevés extra szűz olívaolajjal meglocsolva, hogy fényes legyen.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.