Σοκολατένια τερατάκια με αφράτη καραμέλα για το Χάλοουιν
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Οι φυσαλίδες ελαφραίνουν την υφή: Η αφράτη καραμέλα σχηματίζει εύθραυστα, αέρινα κομμάτια μέσα στην πιο σφιχτή σοκολάτα. Έτσι κάθε μπουκιά έχει διαφορετικό τραγανό δάγκωμα από ένα συμπαγές σοκολατάκι.
- Η μαύρη σοκολάτα ισορροπεί την καραμέλα: Η γεύση κακάο της μαύρης σοκολάτας προσθέτει μια πικρή νότα δίπλα στη γλυκιά καραμέλα. Η λευκή σοκολάτα χρησιμοποιείται κυρίως για τα μάτια.
- Τα ακανόνιστα σχήματα ταιριάζουν στο σχέδιο: Σπάστε την πλάκα γύρω από τα ζευγάρια των ματιών για να δημιουργήσετε διαφορετικά τερατάκια. Δεν χρειάζονται ειδικά καλούπια ούτε ίδιες μερίδες.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε golden syrup στην καραμέλα: Το golden syrup δίνει απαλή γεύση καραμέλας στη βρασμένη ζάχαρη. Ζυγίστε το μαζί με τα υπόλοιπα υλικά του σιροπιού ώστε να διατηρηθούν οι σωστές αναλογίες.
- Κρατήστε στεγνά τα σκεύη της σοκολάτας: Στεγνώστε τα μπολ και τα εργαλεία πριν λιώσετε τη σοκολάτα. Ακόμη και λίγο νερό μπορεί να την κάνει σφιχτή και κοκκώδη, αντί για αρκετά ρευστή ώστε να απλώνεται.
- Μετρήστε τη σόδα πριν ζεστάνετε το σιρόπι: Μετρήστε τη σόδα και στρώστε τη φόρμα πριν βράσετε το σιρόπι. Μόλις την προσθέσετε, το μείγμα αφρίζει και πρέπει να χυθεί αμέσως.
Συνηθισμένα λάθη
- Ελέγξτε τη θερμοκρασία, όχι μόνο το χρώμα: Διαβάστε το θερμόμετρο ζάχαρης χωρίς η άκρη του να ακουμπά στον πάτο της κατσαρόλας. Το ανοιχτό κεχριμπαρένιο χρώμα δεν εγγυάται ότι το σιρόπι έφτασε στην απαιτούμενη θερμοκρασία.
- Αφήστε τον αφρό να σταθεροποιηθεί μόνος του: Μετά το σύντομο χτύπημα, αδειάστε τον αφρό στη φόρμα και αφήστε τον να απλωθεί μόνος του. Αν τον στρώσετε ή τον πιέσετε, θα χαθούν οι φυσαλίδες που ελαφραίνουν την καραμέλα.
- Αφήστε την αφράτη καραμέλα να κρυώσει πριν την επικάλυψη: Ενσωματώστε την καραμέλα μόνο όταν είναι εντελώς κρύα και σκληρή. Τα ζεστά κομμάτια μπορεί να μαλακώσουν και να μην καλυφθούν ομοιόμορφα με σοκολάτα.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ολοκληρώστε τη σοκολάτα πριν από τη γιορτή: Ετοιμάστε την μέσα στο προβλεπόμενο διάστημα συντήρησης και φυλάξτε την αεροστεγώς μόλις σφίξει. Διαλέξτε δροσερό, στεγνό μέρος για να παραμείνει εύθραυστη η καραμέλα.
- Προστατέψτε τις φατσούλες στη μεταφορά: Χρησιμοποιήστε άκαμπτο δοχείο και βάλτε τα κομμάτια επίπεδα, όχι στοιβαγμένα σε σακούλα. Σηκώστε τα χωριστά ώστε να μείνουν στη θέση τους τα μάτια και οι σπόροι.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Αφράτη καραμέλα
Σοκολάτα και διακόσμηση
Οδηγίες
- Στρώστε με αντικολλητικό χαρτί μια βαθιά πυρίμαχη φόρμα και ένα ξεχωριστό ταψί. Μετρήστε τη μαγειρική σόδα σε μικρό μπολ πριν ζεστάνετε τη ζάχαρη.
- Βάλτε την ψιλή ζάχαρη, το golden syrup και το νερό σε μεγάλη κατσαρόλα και ανακατέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Σταματήστε το ανακάτεμα και βράστε για 8–12 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει ανοιχτό κεχριμπαρένιο και το θερμόμετρο ζάχαρης να δείξει 150°C (300°F)· κρατήστε τα παιδιά μακριά από την κατσαρόλα.
- Αποσύρετε από τη φωτιά, ανακατέψτε για λίγο τη σόδα με σύρμα και αδειάστε αμέσως τον αφρό που φουσκώνει στη στρωμένη φόρμα. Μην αγγίζετε και μην απλώνετε το καυτό μείγμα· αφήστε το για 60 λεπτά, μέχρι να κρυώσει τελείως και να σκληρύνει.
- Σπάστε την αφράτη καραμέλα σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόψτε τη μαύρη κουβερτούρα, κρατήστε 15 g για τις κόρες των ματιών και λιώστε τα υπόλοιπα 285 g σε στεγνό πυρίμαχο μπολ πάνω από νερό που σιγοβράζει ελάχιστα, χωρίς το μπολ να αγγίζει το νερό.
- Ανακατέψτε όλη την καραμέλα στη λιωμένη σοκολάτα και απλώστε στο στρωμένο ταψί, σχηματίζοντας ορθογώνιο περίπου 25 × 20 cm. Λιώστε χωριστά τη λευκή σοκολάτα και τη μαύρη σοκολάτα που κρατήσατε, σε καθαρά, στεγνά μπολ πάνω από το ζεστό νερό.
- Με κορνέ σχηματίστε 16 ζευγάρια κουκκίδων λευκής σοκολάτας πάνω στην πλάκα, αφήνοντας χώρο για να τη σπάσετε σε κομμάτια. Προσθέστε μια μικρή κόρη από μαύρη σοκολάτα σε κάθε κουκκίδα και στερεώστε κολοκυθόσπορους γύρω από τα μάτια σαν κοντά αγκάθια.
- Βάλτε στο ψυγείο για 15 λεπτά μέχρι να σφίξει η σοκολάτα και σπάστε σε 16 ακανόνιστα κομμάτια, κρατώντας τα ζευγάρια των ματιών μαζί. Μεταφέρετε σε αεροστεγές δοχείο και κρατήστε σε δροσερό, στεγνό μέρος μέχρι το σερβίρισμα.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Χρησιμοποιήστε μεγάλη κατσαρόλα: η καραμέλα αφρίζει αμέσως μόλις προστεθεί η σόδα.
- Η καυτή ζάχαρη προκαλεί σοβαρά εγκαύματα· την κατσαρόλα πρέπει να χειρίζονται ενήλικες, ενώ τα παιδιά μπορούν να διακοσμήσουν τη σοκολάτα αφού κρυώσει τελείως.
- Χρησιμοποιήστε κατσαρόλα με βαρύ πάτο, τουλάχιστον 2 λίτρων, τετράγωνη φόρμα 20 cm με βάθος τουλάχιστον 5 cm και ταψί τουλάχιστον 30 × 25 cm. Σερβίρετε τα έτοιμα κομμάτια σε μία στρώση πάνω σε επίπεδη πιατέλα.
Αντικαταστάσεις
- Αντικαταστήστε τους καθαρισμένους κολοκυθόσπορους με καθαρισμένους ηλιόσπορους για μικρότερα αγκάθια.
Αποθήκευση
- Φυλάξτε σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό, στεγνό ντουλάπι έως 3 ημέρες. Η υγρασία μαλακώνει την αφράτη καραμέλα· αποφύγετε την παρατεταμένη παραμονή στο ψυγείο και μην καταψύχετε. Σκορπίστε μικρά κομμάτια σοκολάτας που περίσσεψαν πάνω σε παγωτό λίγο πριν το σερβίρισμα· κρατήστε τα στεγνά μέχρι τότε και μέσα στο ίδιο όριο συντήρησης.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 16 κομμάτια
- Ποσότητα: σοκολάτα με αφράτη καραμέλα
- Συνολικός χρόνος: 2ω (30λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Βρετανική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Φαλάφελ σε φριτέζα αέρος
Φαλάφελ σε φριτέζα αέρος με ρεβίθια, μυρωδικά, μπαχαρικά και ταχίνι.
Bruschetta al Pomodoro e Basilico (μπρουσκέτα με ντομάτα και βασιλικό)
Φρυγανισμένο ψωμί με ντομάτες, βασιλικό και ελαιόλαδο
Μοντέρνες πατατοκροκέτες με σολομό
Τραγανοί κεφτέδες σολομού και πατάτας με λεμόνι
Saltfish Fritters (τηγανίτες με παστό μπακαλιάρο)
Τραγανές τηγανίτες με παστό μπακαλιάρο, φρέσκο κρεμμυδάκι και τσίλι
Μπανάνες βουτηγμένες σε σοκολάτα στη φριτέζα αέρος
Ζεστές μπανάνες στη φριτέζα αέρος με μαύρη σοκολάτα και φουντούκια.
Καραμελωμένες μπανάνες στη φριτέζα αέρος
Καραμελωμένες μπανάνες με κανέλα, γιαούρτι και καβουρδισμένα αμύγδαλα.
Scottish Shortbread
Βουτυράτο σκωτσέζικο shortbread, ψημένο μέχρι ανοιχτόχρυσο
Financiers (αμυγδαλένια κεκάκια με καβουρδισμένο βούτυρο)
Μικρά γαλλικά αμυγδαλένια κεκάκια με καστανό βούτυρο
Panna Cotta με coulis βατόμουρου
Panna cotta βανίλιας με απλό coulis βατόμουρου
Tamales Dulces de Piña (γλυκά ταμάλες με ανανά)
Γλυκά tamales με masa καλαμποκιού, ανανά και κανέλα
Τσιζκέικ Νέας Υόρκης στη φριτέζα αέρος
Πλούσιο cheesecake τύπου Νέας Υόρκης, ψημένο σε air fryer.
Paletas de Mango con Chile (παγωτά ξυλάκι μάνγκο με τσίλι)
Παγωτά ξυλάκια μάνγκο και λάιμ με μια πρέζα τσίλι
Mooncakes (ψητά γλυκά με χρυσό σιρόπι και γέμιση κόκκινου φασολιού)
Ψητά mooncakes με ζύμη χρυσού σιροπιού και πάστα κόκκινου φασολιού
Βελγική ζεστή σοκολάτα
Πηχτή ζεστή σοκολάτα με μαύρη σοκολάτα και πλήρες γάλα
Dulce De Leche (Καραμελωμένο άλειμμα γάλακτος)
Παχύ καραμελωμένο άλειμμα γάλακτος από γάλα και ζάχαρη
Fondant au Chocolat (ζεστό κέικ σοκολάτας με ρευστό κέντρο)
Ζεστά κέικ σοκολάτας με ρευστό κέντρο
Φατζ με clotted cream και golden syrup
Πλούσιο φατζ με clotted cream σε λεία τετράγωνα
Youtiao (κινέζικα τηγανητά μπαστουνάκια ζύμης)
Κινέζικα τηγανητά μπαστουνάκια ζύμης, φουσκωτά και χρυσαφένια
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Haemul Pajeon (τηγανίτα με θαλασσινά και φρέσκο κρεμμυδάκι)
Τηγανίτα με θαλασσινά και φρέσκο κρεμμυδάκι με ντιπ σόγιας-ξιδιού
Pan de Muerto (ψωμί της Ημέρας των Νεκρών με πορτοκάλι και γλυκάνισο)
Μαλακό ψωμί με πορτοκάλι και γλυκάνισο, καλυμμένο με ζάχαρη
Βιετναμέζικη σαλάτα με πράσινο μάνγκο και φιστίκια
Σαλάτα με πράσινο μάνγκο, μυρωδικά, τσίλι και φιστίκια
Kai Jeow (ταϊλανδέζικη ομελέτα)
Αφράτη ταϊλανδέζικη ομελέτα με σάλτσα ψαριού, με ρύζι γιασεμί
Thong Yip (Χρυσά λουλούδια από κρόκο αυγού σε σιρόπι)
Γλυκά από κρόκο σε σχήμα μικρών λουλουδιών σε σιρόπι
Ezogelin Çorbası (τουρκική σούπα κόκκινης φακής με πλιγούρι και ρύζι)
Τουρκική σούπα κόκκινης φακής με πλιγούρι, ρύζι, δυόσμο, λεμόνι
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
