Chokladspindlar med svart sesam
Därför fungerar receptet
- Sesam smaksätter mitten och ytan: Sesampasta blandas i ganachen medan de rostade fröna ligger utanpå. Samma ingrediens ger både slät konsistens och rostat knaster.
- Fint knaster runt mjuk ganache: Frölagret ger kontrast utan ett tjockt chokladskal, så mitten är mjuk nog att bita igenom när tryfflarna serveras kalla.
- En stabil form vid servering: Ganachekulan vilar mitt på en platt chokladbotten. Benen formar konturen i stället för att behöva bära tryffeln ovanför underlaget.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Rör om sesampastan före vägning: Om olja samlats ovanpå den osötade sesampastan ska den först röras in. En jämn pasta ger rätt fördelning av sesam och olja i varje portion.
- Använd den angivna vispgrädden: Behåll den uppmätta mängden extra fet grädde av typen double cream, så att choklad och sesampasta bildar en slät ganache som håller formen kall.
Tidsnoteringar
- Kontrollera att mitten går att rulla: Den kylda ganachen ska behålla en rund form när den skopas upp. Flyter den ut på plåten behöver den kylas längre före rullning, inte få fler torra ingredienser.
- Gör bottnarna medan ganachen kyls: Rosta och låt fröna svalna, spritsa sedan bottnarna och låt dem stelna medan ganachen kyls. Ha plåten klar innan bollarna rullas.
Vanliga misstag
- Håll chokladbenen korta: Spritsa korta, tjocka ben plant mot papperet. Långa tunna strängar går av när de flyttas, även om ganachekroppen i mitten känns fast.
- Låt fröna svalna före rullning: Låt de rostade fröna kallna helt innan ganachen rullas i dem. Varma frön mjukar upp ytan och gör bollarna svårare att hantera.
- Låt bottnarna stelna före montering: Låt de spritsade bottnarna bli helt fasta innan spindlarna sätts ihop. Böjer sig chokladen när den lyfts, kyl plåten igen innan ganachen läggs på.
Serveringsförslag
- Lyft under chokladbottnen: Skjut ett tunt, plant redskap under bottnen när en spindel flyttas. Chokladen kan knäckas om den hålls i ett ben, även när kroppen känns fast.
- Lämna plats runt varje spindel: Lägg spindlarna i ett lager med plats runt benen. Förvara dem som inte serveras i kylen och följ angivna gränser för förvaring och servering.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Hacka den mörka chokladen och spara 100 g till ben och pupiller. Värm grädden tills små bubblor syns längs kanten, häll över resterande 150 g choklad och vänta i 2 minuter.
- Rör slätt och ställ vid behov skålen en kort stund över varmt vatten om choklad är osmält. Rör sedan ner sesampastan tills allt är jämnt blandat. Täck och kyl i 90 minuter tills massan är fast nog att rulla.
- Rosta under tiden sesamfröna i en torr panna på låg värme i 2 minuter under omrörning och låt svalna. Smält den sparade chokladen i en torr skål över knappt sjudande vatten och spara 5 g till pupillerna.
- Spritsa 12 platta chokladbottnar på bakplåtspapper, var och en med en liten mitt och 8 korta, tjocka ben, 4 på varje sida. Använd resten av den smälta chokladen till bottnarna och kyl i 20 minuter tills de är fasta.
- Dela ganachen i 12 bollar och rulla i de avsvalnade sesamfröna. Sätt en boll i mitten av varje chokladbotten och tryck försiktigt så att den fäster utan att benen bryts.
- Smält den vita chokladen och smält försiktigt den sparade pupillchokladen igen om det behövs. Spritsa vita prickar på bollarna, lägg till mörka pupiller och kyl sedan i 15 minuter så att de stelnar.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Gör benen platta och tjocka; upphöjda eller långa, tunna ben går lätt av när spindlarna flyttas.
- Spritsa chokladbottnarna på en plan plåt på cirka 30 × 40 cm som får plats i kylskåpet. Servera i ett lager på en plan tallrik så att de korta benen inte krossas.
Substitutioner
- Byt den osötade svarta sesampastan mot tahini; mitten blir ljusare och mildare.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Förvara täckt i kylskåp vid högst 4°C (40°F) i upp till 3 dagar. Servera kylda och kasta efter 2 timmar i rumstemperatur. Trasiga spindlar kan hackas kalla och strös över en dessert precis före servering; håll dem kylda tills de behövs och följ samma förvaringstid.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 12 bitar
- Utbyte: chokladspindlar med sesam
- Total tid: 2h 30min (50min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Fusion
-
Allergener:
Mjölk Sesam
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Gebrannte Mandeln (tyska kanderade mandlar)
Kanel- och sockerbrända mandlar med krispig, sandig yta
Buffalo-blomkål i airfryer
Krispig blomkål i Buffalo-sås med blåmögelostdip.
Modern Salmon Potato Cakes
Krispiga lax- och potatiskakor med citron
Scotch Eggs
Kokta ägg inlindade i fläsk, panerade och friterade
Crab cakes med Old Bay och citronaioli
Stekta krabbkakor med Old Bay och citronaioli
Tamales Dulces de Piña (söta ananastamales)
Söta majsmasa-tamales med ananas och kanel
Vaniljkaka i airfryer
Vaniljsockerkaka i airfryer med enkel vaniljsmörkräm.
Leche Asada (chilensk ugnsbakad mjölkkräm)
Chilensk ugnsbakad mjölkkräm med karamelliserad brynt topp
Paletas de Mango con Chile (mango- och chilipinnar)
Mango- och limepinnar med en nypa chili
Clafoutis aux Cerises (fransk bakad körsbärscrème)
Fransk körsbärsdessert med lätt crêpe-liknande smet
Tarta de Tamarindo (Tamarindpaj med lime)
Söt paj med syrlig fyllning av tamarind och lime
Klassisk bananpudding
Bananpudding i lager med vaniljkräm och kex
Belgian Hot Chocolate
Tjock varm choklad med mörk choklad och standardmjölk
Belgiska chokladtryfflar
Mörka chokladtryfflar vända i kakaopulver
Affogato al Cioccolato (Gelato med espresso och chokladsås)
Vaniljgelato med varm espresso och chokladsås
Pots de Crème au Chocolat
Silkeslena bakade chokladkrämer, kylda tills de går att äta med sked
Gelato al Cioccolato Fondente (mörk chokladgelato)
Tät mörk chokladgelato med mjölk och vispgrädde
Mousse al Cioccolato Fondente (mörk chokladmousse)
Kyld mörk chokladmousse vänd med grädde och äggvita
Du kanske också gillar
Långlivsnudlar (kinesiska wokade vetnudlar med räkor och grönt)
Wokade longevity noodles med räkor, shiitake och kinesiskt grönt
Lax på plåt med soja och ingefära samt broccolini
Lax på plåt med broccolini, soja och ingefära
Karibisk romkaka med sirap på mörk rom
Smörig romkaka dränkt i varm sirap med mörk rom
Vietnamesisk avokadosmoothie
Vietnamesisk avokadosmoothie med kondenserad mjölk och is
Japansk lax-risbowl med soja och mirin
Lax- och risbowl med soja, mirin, gurka och avokado
Menestra de Verduras (Spansk vårgrönsaksgryta)
Spansk grönsaksgryta med kronärtskocka, sparris och ärtor
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
