Coca de Recapte (katalánský slaný plochý chléb)

Katalánská slaná coca je něco mezi křupavou plackou a otevřeným koláčem a obvykle se podává nakrájená na kousky jako svačina, lehké jídlo nebo součást sdíleného pohoštění. V této verzi tvoří olivovým olejem obohacené těsto tenký, jemný základ se zlatavými okraji, zatímco cibule a červená paprika se před pečením vaří doměkka, do sladkosti a téměř do konzistence džemu. Filety ančoviček dodají typický slaný závěr, který vyvažuje sladkost zeleniny. Nejlepší je teplá nebo při pokojové teplotě, takže se zvlášť hodí k jídlu připravenému dopředu nebo na neformální pohoštění.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Katalánské slané pečení
Způsob přípravy Vhodné k přípravě předem • Pro všechny • Vhodné do mrazáku
Časová náročnost Vhodné k přípravě předem

Proč tento recept funguje

  • Vestavěná slaná hloubka chuti: Pomalu změklá cibule a paprika přinesou sladkost, zatímco ančovičky dodají výrazný slaný závěr.
  • Křupavý okraj korpusu: Když těsto s olivovým olejem vyválíte tence, okraje zezlátnou a zkřupaví, zatímco střed zůstane dost pevný na oblohu.
  • Variabilní podávání: Placku můžete podávat teplou nebo při pokojové teplotě, takže se hodí na sdílení, pikniky, obědy nebo jídla ve stylu aperitivu.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Nechte těsto plně vykynout: První kynutí dá těstu dostatek struktury a lehkosti; pokud je u vás v kuchyni chladno, může potřebovat delší dobu než uvedený čas.
  • Nechte oblohu mírně vychladnout: Nechte směs paprik a cibule ztratit teplo, než ji rozetřete na těsto, aby příliš nezměkla základ.
  • Nejlepší doba k podávání: Podávejte krátce po upečení pro nejkřupavější okraje, nebo nechte vychladnout na pokojovou teplotu pro tradičnější podávání ke sdílení.

Tradice a varianty

  • Katalánský styl: Coca de recapte patří do katalánské rodiny coca: slané otevřené placky, často obložené vařenou zeleninou a konzervovanými rybami.
  • Běžné obměny: Ančovičky jsou klasická slaná obloha, i když podobné cocy mohou používat jiné konzervované ryby nebo se jednoduše soustředit na zeleninovou oblohu.

Tipy na texturu

  • Pro křupavější korpus: Předehřejte plech na pečení a pak těsto s oblohou přeneste na horký povrch těsně před pečením.
  • Pohlídejte vlhkost: Papriky a cibuli vařte, dokud nebudou džemové, ne mokré, a přidejte jen trochu vody, pokud se začnou přichytávat.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte oblohu předem: Směs cibule a papriky lze uvařit předem, nechat vychladnout a uložit do lednice, dokud nebude potřeba.
  • Ohřejte pro křupavost: Plátky ohřejte na plechu při 200°C (390°F), dokud nebudou horké a spodek znovu nezkřupaví.
  • Zamrazte upečené řezy: Nechte zcela vychladnout, dobře zabalte a zamrazte po plátcích, aby se daly ohřívat přímo ze zmrazeného stavu.

Potřebné vybavení

Kuchařský nůž Mísa Pánev Plech Trouba Váleček
Ingredience

Těsto

Obloha

Postup
Tisk
  1. V míse promíchej mouku, instantní droždí a sůl. Přidej vlažnou vodu a olivový olej, pak promíchej na neučesané těsto a hněť 8 až 10 minut, dokud nebude hladké a pružné. Přikryj a nech kynout, dokud nezdvojnásobí objem.
  2. Mezitím předehřej troubu na 220°C (430°F). Nakrájej cibuli a papriky na tenké proužky. Rozehřej olivový olej na pánvi na středním ohni, přidej cibuli se špetkou soli a vař 10 minut, až změkne a začne zlátnout.
  3. Přidej na pánev papriky se zbylou solí a vař 10 až 15 minut, často míchej, až papriky změknou a směs bude sladká a džemová. Pokud se začne přichytávat, přidej trochu vody a seškrábni připečené kousky. Sundej z ohně a nech mírně vychladnout.
  4. Vyklep vykynuté těsto na lehce pomoučenou plochu a vyválej ho do hrubého obdélníku silného asi 5 mm. Přenes na plech a pokud se stáhne zpět, znovu ho roztlač. Směs cibule a paprik rovnoměrně rozetři na těsto a nech malý okraj.
  5. Navrch rozlož filety z ančoviček. Peč 15 až 18 minut, až budou okraje křupavé a sytě zlaté a spodek bude propečený. Nech 5 minut odpočinout, pak nakrájej a podávej teplé nebo při pokojové teplotě.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro křupavější spodek předehřej plech v troubě a pak na horký plech přesuň obložené těsto.
  • Pokud budeš podávat někomu, kdo se má vyhnout syrovým rybám, použij filety z ančoviček, které jsou plně naložené a připravené k jídlu, a coca upeč tak, aby byla celá rozpálená.
  • Nech oblohu před roztíráním mírně vychladnout, aby nezměkčila těsto a hůř se netvarovalo.

Náhrady

  • Nahraď červenou papriku žlutou paprikou pro o něco sladší oblohu.
  • Nahraď žlutou cibuli červenou cibulí pro výraznější, více zkaramelizovanou chuť.
  • Nahraď hladkou mouku chlebovou moukou pro žvýkavější střídku a křupavější okraj.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice ve vzduchotěsné nádobě. Ohřej na plechu při 200°C (390°F) 6 až 8 minut, až bude horké a křupavé. Plátky dobře zabalené zamraz až na 2 měsíce a ohřívej ze zmrazeného při 200°C (390°F) 10 až 12 minut.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Výsledné množství: plochý chléb
  • Celkový čas: 2h (35min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Španělská
  • Alergeny:
    Lepek Pšenice Ryby
Vhodné do mrazáku
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Kuchařský nůž Mísa Pánev Plech Trouba Váleček
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Extra panenský olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Hladká mouka

1 cup ≈ 120 g
Převést ingredienci→

Instantní droždí

1 cup ≈ 149.333333 g
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Voda

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení
Nejlepší poměr ceny

Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky

Sklo vhodné do mikrovlnné trouby
  • Vhodné do mikrovlnné trouby
  • Víčka bez BPA
  • Sklo je těžší
Špičková kvalita

Kuchařský nůž WÜSTHOF Classic 8 palců

Prémiový německý kuchařský nůž
  • Vynikající kvalita zpracování
  • Spolehlivě si udržuje ostří
  • Vysoká cena
Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.