Sopa Castellana (castiliansk hvidløgs- og brødsuppe med paprika)
Derfor fungerer opskriften
- Dyb smag fra enkle ingredienser: Hvidløg trækkes nænsomt i olivenolie, før paprikaen ristes af, hvilket giver bouillonen en afrundet, umamirig base uden at kræve mange ingredienser.
- Rustik, mættende tekstur: Dagsgammelt brød blødgør i bouillonen, jævner suppen let og gør den mere mættende.
- Klassisk afslutningsmetode: At pochere æggene direkte i suppen gør hver portion mere fyldig, samtidig med at tilberedningen holdes enkel og samlet i én gryde.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Castiliansk stil: Sopa Castellana er nært beslægtet med sopa de ajo, den spanske hvidløgssuppe, der traditionelt laves med brød, paprika og bouillon.
- Brug gerne tørt brød: Brød fra dagen før med sprød skorpe suger bouillonen godt og giver suppen dens karakteristiske rustikke fylde.
Noter om ingredienser
- Vælg sød paprika: Sød paprika giver suppen varme, farve og en mild røget smag uden at gøre den stærk.
- Brødet betyder noget: Et solidt hvidt brød eller landbrød holder bedre på teksturen end meget blødt skiveskåret brød.
Typiske fejl
- Brun ikke hvidløget: Hold varmen mild; hvidløg, der bliver brunet meget, kan få hele suppen til at smage bittert.
- Lad paprikaen blomstre af varmen: Paprika brænder hurtigt på i varm olie, så hvis du rører den i væk fra direkte varme, bliver smagen rund frem for skarp.
- Pocher æg lige før servering: Æggene tilberedes bedst til sidst, så hviderne sætter sig, mens blommerne forbliver bløde, medmindre man foretrækker fastere blommer.
Tips til forberedelse
- Lav suppebasen på forhånd: Basen af hvidløg, paprika, bouillon og brød kan laves i forvejen og varmes forsigtigt op, før du tilsætter friske æg.
- Varm forsigtigt op: Varm suppen op ved lav varme, og spæd den op med lidt ekstra bouillon, hvis brødet har gjort den tykkere i køleskabet.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skær hvidløget i tynde skiver. Riv det sprøde hvide brød i grove mundrette stykker.
- Varm extra jomfruolivenolie op i en stor gryde ved middel-lav varme. Tilsæt hvidløget, og steg i 2 til 4 minutter under omrøring, til det er lyst gyldent og dufter (lad det ikke blive brunt).
- Tag gryden af varmen, og rør den søde paprika i i 20 til 30 sekunder, så den blomstrer uden at brænde på. Hæld en sjat af kyllingefonden i for at forhindre, at paprikaen brænder på, og tilsæt derefter resten af fonden og laurbærbladene.
- Bring det i en blid simren, og tilsæt derefter brødet. Lad det simre i 15 minutter, rør af og til, til brødet er blødt, og suppen ser let jævnet ud.
- Krydr med fint havsalt og sort peber. Smag til, og juster krydringen, mens du holder suppen i en blid simren.
- Slå æggene ud i gryden, fordelt rundt i gryden. Pochér i 3 til 5 minutter, til hviderne har sat sig, og blommerne stadig er bløde, eller kog lidt længere, hvis du foretrækker fastere blommer.
- Øs op i skåle, og sørg for, at hver skål får et æg. Servér med det samme, mens æggene stadig er blødkogte.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold varmen lav, når du steger hvidløget; når det bliver dybt gyldent, kan det smage bittert i den færdige suppe.
- Rør den søde paprika i, når gryden er taget af varmen, så den kan blomstre i olien uden at brænde på, hvilket ville gøre suppen skarp.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så kog æggene, til blommerne er faste.
Erstatninger
- Erstat kyllingefond med grøntsagsbouillon for en lettere suppe i vegetarisk stil.
- Erstat sprødt hvidt brød med landbrød for en lidt mere mættende tekstur.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl suppen hurtigt af og sæt den i køleskabet; opbevar kun æg og suppe sammen, hvis æggene er helt gennemkogte. Varm forsigtigt op i en gryde ved lav varme, til den er rygende varm, og tilsæt en sjat kyllingefond, hvis den er blevet tyk; for det bedste resultat, pochér friske æg ved servering.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 skåle
- Samlet tid: 45min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Spansk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Locro de Papa (ecuadoriansk kartoffel- og ostesuppe)
Cremet kartoffel- og ostesuppe med avocado og koriander
Modern Tortilla Soup med chipotle, kylling og avocado
Chipotle-kyllingesuppe toppet med tortillastrimler og avocado
Lobster Bisque
Glat hummersuppe afsluttet med brandy, tomatpuré og fløde
Minestrone Genovese med pesto
Grøntsags-, bønne- og pastasuppe med basilikumpesto
Sopa Azteca (tortillasuppe med chipotle og avocado)
Tomat- og chipotle-tortillasuppe toppet med avocado og lime
Fasolada (græsk hvid bønnesuppe)
Græsk hvid bønnesuppe simret med tomat, løg, gulerødder og bladselleri
Merluza a la Vasca (baskisk kulmule med persillesauce)
Pocheret kulmule med persillesauce, hjertemuslinger og asparges
Blanquette de Veau (cremet fransk kalvegryde)
Cremet kalvegryde med svampe, gulerødder og en fløjlsblød sauce
Southern BBQ pulled pork
Langtidsstegt pulled pork vendt i syrlig BBQ-sauce
Prawn Masala (krydret rejecurry)
Krydret rejecurry i en tyk løg- og tomatsauce
Laks med urtecrust og Puy-linser
Laks med urtecrust på Puy-linser med dijon og citron
Tourte de Noël (fransk julekødtærte)
Kødtærte i mørdej med svinekød, kalvekød, urter og cognac
Bifanas (portugisisk marineret svinesandwich)
Portugisisk svinesandwich med hvidløg, vin og paprika
Carne con Tomate (andalusisk svinekød i tomatsauce)
Andalusisk svinekød, der simrer i tyk tomat- og paprikasauce
Ternera a la Sevillana (kalvegryde med oliven og sherry)
Spansk-inspireret kalvegryde med oliven, sherry og sød paprika
Patatas a la Riojana (kartoffelgryde med chorizo og paprika)
Kartoffel- og chorizogryde simret med sød paprika
Cordero a la Pastora (spansk lammegryde med kartofler og peberfrugt)
Spansk lammegryde med kartofler og rød peberfrugt
Baccalà Mantecato (venetiansk pisket torskespread af klipfisk)
Venetiansk pisket klipfiskespread med hvidløg og citron
Måske kan du også lide
Dum Aloo Banarasi (baby-kartoffelkarry med tomat og yoghurt)
Små kartofler i tomat- og yoghurtskarry
Marokkansk-inspireret blomkålscouscousbowl med kikærter og tahin
Blomkålscouscousbowl med kikærter, squash og tahindressing
Bua Loy (søde risdumplings i kokosmælk)
Thailandske risdumplings serveret i varm kokosmælk med pandan
Côte de Porc Normande (svinekotelet med æbler og fløde)
Svinekoteletter med æbler i en cremet cidersauce
Tahin-nudelskål med kikærter og citron-dressing
Nudler med tahini-citrondressing, kikærter og sprøde grøntsager
Juleham med caribisk glasering
Bagt julehamburg med glasur af ananas, rom og allehånde
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
