Sopa de Galets (supă catalană cu paste galets și supă de vită și pui)

Sopa de galets este o supă catalană cu paste, strâns asociată cu mesele festive de iarnă, mai ales când se dorește în centrul mesei un bulion generos, bogat în carne. Trăsătura ei definitorie este pasta mare, în formă de scoică, care reține supa limpede, dar intens savuroasă, pe măsură ce fierbe. Aici, bulionul își capătă profunzimea din rasol de vită cu os și pulpe de pui, iar prazul, morcovul, țelina rădăcină, usturoiul și boabele de piper adaugă o dulceață vegetală rotunjită. Servită fierbinte, este reconfortantă, simplă ca prezentare și sățioasă fără să fie grea; puțină carne fâșiată poate fi adăugată înapoi pentru un bol mai consistent.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o
Stil culinar Bucătărie festivă catalană
Mod de preparare Gătit lent • Potrivit pentru pregătire în avans • Se poate congela
Timp necesar Gătit lent

De ce reușește această rețetă

  • Gust intens de supă: Rumenește vita și puiul înainte de fierbere, ca bulionul să aibă o bază mai plină, mai savuroasă.
  • Fierbere lentă clasică: O fierbere blândă, îndelungată extrage gust din oase, carne și legume, fără să facă bulionul aspru sau tulbure.
  • Servire flexibilă: Supa poate fi servită simplu cu paste sau, pentru a fi mai consistentă, poți adăuga înapoi în oală o parte din carnea gătită.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Note despre timp

  • Servește curând după ce adaugi pastele: Cochiliile mari de paste continuă să absoarbă supa pe măsură ce stau, așa că textura cea mai bună se obține dacă le gătești cu puțin timp înainte de servire.
  • În mare parte fără supraveghere: Munca activă înseamnă în principal rumenire, tocare și strecurare; cea mai mare parte din timp este fierberea lentă a fondului.

Note despre autenticitate

  • Stil de supă catalană: Sopa de galets este strâns asociată cu bucătăria catalană și este deosebit de ușor de recunoscut datorită pastelor mari în formă de cochilie.
  • Carnea poate fi servită sau omisă: Unele versiuni servesc doar supa și pastele, în timp ce altele pun înapoi în supă carnea sfâșiată, pentru un bol mai consistent.

Sfaturi pentru pregătire în avans

  • Păstrează supa și pastele separat: Pentru textura cea mai bună, păstrează fondul strecurat separat și adaugă paste proaspăt fierte sau reîncălzite chiar înainte de servire.
  • Congelează doar fondul: Supa se congelează bine fără paste; dezgheaț-o la frigider înainte s-o reîncălzești până e fierbinte.
  • Reîncălzește blând, dar complet: Încălzește supa într-o cratiță până e fierbinte peste tot, apoi adaugă pastele doar cât să se încălzească.

Greșeli frecvente

  • Fierberea prea puternică a supei: O fierbere în clocot poate tulbura supa și îi poate da un gust aspru; păstreaz-o la un foc mic și îndepărtează spuma de la suprafață, după nevoie.
  • Lăsarea pastelor prea mult timp: Galets se pot umfla și pot absorbi supa dacă sunt lăsate în ciorbă, așa că evită să ții supa gata prea mult înainte de servire.

Echipamentul de care ai nevoie

Cuțit de bucătar Oală mare Polonic Strecurătoare Tocător
Ingrediente
Instrucțiuni
Tipărește
  1. Încălzește uleiul de măsline într-o oală mare, la foc mediu. Adaugă rasolul de vită și pulpele de pui și gătește 6 to 8 minute, întorcând din când în când, până se rumenesc ușor.
  2. Adaugă morcovul, prazul, țelina-rădăcină și usturoiul și gătește 3 to 4 minute, cât să se înmoaie ușor. Adaugă boabele de piper negru, sarea fină de mare și apa, răzuind orice depuneri rumenite de pe fundul oalei.
  3. Adu la un clocot ușor, apoi redu focul la mic și gătește fără capac 1 hour 45 minutes, îndepărtând spuma de la suprafață, după nevoie. Supa este gata când are gust bogat și carnea este fragedă.
  4. Scoate bucățile de vită și pui, apoi strecoară supa printr-o strecurătoare într-o oală curată. Gustă și potrivește sarea, păstrând supa bine asezonată, deoarece pastele vor absorbi o parte.
  5. Adu din nou supa strecurată la un clocot ușor și adaugă pastele în formă de scoică. Fierbe 10 to 14 minutes, amestecând din când în când, până când pastele sunt fragede, dar încă își păstrează forma.
  6. Servește supa foarte fierbinte, asigurându-te că fiecare bol primește multă supă și paste. Dacă vrei, fâșiează puțină din carnea gătită și adaug-o înapoi în oală înainte de servire.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.

Note despre rețetă

Sfaturi

  • Pentru o supă mai limpede, ține supa la un clocot ușor, nu la fierbere puternică, și îndepărtează spuma în primele 30 minutes.
  • Dacă servești mai târziu, fierbe pastele în formă de scoică separat, în apă cu sare, și adaugă-le în supa fierbinte chiar înainte de servire, ca să nu se umfle și să absoarbă supa.
  • Dacă servești femei însărcinate, copii mici, vârstnici sau pe oricine imunocompromis, asigură-te că supa este reîncălzită până este fierbinte în toată masa.

Înlocuiri

  • Înlocuiește rasolul de vită cu oase cu măduvă de vită pentru o supă mai ușoară, apoi fierbe la foc mic același timp.
  • Înlocuiește pulpele de pui cu un pui întreg pentru un gust mai rotund; scoate carnea de pe piept după aproximativ 45 minutes ca să nu se usuce, apoi pune restul înapoi ca să termine supa.
  • Înlocuiește țelina-rădăcină cu păstârnac pentru o notă vegetală puțin mai dulce, mai delicată.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 3 zile
  • Răcește rapid supa strecurată și dă-o la frigider. Pentru cea mai bună textură, păstrează pastele separat de supă; reîncălzește supa într-o cratiță până este fierbinte, apoi adaugă pastele ca să se încălzească. Congelează supa (fără paste) până la 3 months și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.

Dacă lași un comentariu, folosește între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.

Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 4 porții
  • Timp total: 2h 30min (30min activ)
  • Dificultate: Mediu
  • Bucătărie: Spaniolă
  • Alergeni:
    Gluten Grâu
Potrivit pentru congelare Potrivit pentru copii
Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Cuțit de bucătar Oală mare Polonic Strecurătoare Tocător
Publicitate

Instrumente recomandate pentru această rețetă

Cea mai bună alegere

Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi

Cuțit de bucătar modern și ascuțit
  • Oțel AUS-10
  • Design bine echilibrat
  • Senzație mai puțin tradițională în mână

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Apă

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Sare de mare fină

1 cup ≈ 268.8 g
Convertește ingredientul→

Ulei de măsline extravirgin

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Fă această rețetă mai ușoară data viitoare

Publicitate

Aceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Cea mai bună alegere

Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi

Cuțit de bucătar modern și ascuțit
  • Oțel AUS-10
  • Design bine echilibrat
  • Senzație mai puțin tradițională în mână
Cel mai bun raport calitate-preț

Tocător cu două fețe din titan și PP

Tocător cu două fețe, ușor de curățat
  • Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
  • Rezistă la mirosuri și pete
  • Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Calitate superioară

Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi

Cuțit de bucătar german de calitate premium
  • Calitate excelentă a construcției
  • Își păstrează bine ascuțimea
  • Scump
Cea mai bună alegere

Set de 2 tocătoare OXO Good Grips

Set practic de tocătoare pentru utilizare zilnică
  • Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
  • Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
  • Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.