Weihnachtliche gefüllte Paprika mit Rinderhack, Reis und Tomatensoße
Warum dieses Rezept gelingt
- Herzhafte Tiefe: Weich gedünstete Zwiebel, Knoblauch, gebräuntes Rindfleisch und süßes Paprikapulver ergeben eine runde Füllung, bevor die Paprika in den Ofen kommen.
- Frische Tomatensauce: Tomatenpassata und trockener Weißwein nehmen der Reichhaltigkeit des Rindfleischs die Schwere und halten das fertige Gericht lebendig.
- Gut zum Vorplanen: Die Paprika behalten nach dem Backen gut ihre Form und können mit der Sauce gekühlt oder eingefroren werden, zum einfachen Aufwärmen.
So gelingt dieses Rezept am besten
Hinweise zum Timing
- Teile die Arbeit klar auf: Der Großteil der aktiven Zeit geht für die Vorbereitung von Reis, Gemüse und der Hackfleischfüllung drauf; sobald alles abgedeckt ist, backen die Paprika mit wenig Aufmerksamkeit.
- Am besten heiß servieren: Serviere, sobald die Paprika zart sind und die Sauce blubbert, damit die Füllung saftig bleibt und die Tomatensauce gut umhüllt.
Hinweise zu Zutaten
- Wähle standfeste Paprika: Feste, gleichmäßig große Paprika lassen sich am einfachsten füllen und fallen beim Backen weniger leicht zusammen oder kippen um.
- Den Reis abdampfen lassen: Wenn du den abgetropften Reis kurz stehen lässt, verhinderst du eine nasse Füllung und hältst die Textur leichter.
- Paprika-Auswahl: Süßes Paprikapulver hält das Aroma mild; geräuchertes Paprikapulver gibt Sauce und Rindfleisch einen tieferen, herzhafteren Charakter.
Tipps zum Vorbereiten
- Vorab zusammensetzen: Die Paprika können gefüllt und bis zum Backen im Kühlschrank aufbewahrt werden; gib die Sauce in die Form, wenn du bereit zum Garen bist.
- Schonend aufwärmen: Zugedeckt bei 180°C (355°F) aufwärmen, bis alles richtig heiß ist; einen Schuss Wasser zugeben, wenn die Sauce eingedickt ist.
- Mit Sauce einfrieren: Gegarte Portionen lassen sich mit ihrer Tomatensauce gut einfrieren, die hilft, die Füllung vor dem Austrocknen zu schützen.
Häufige Fehler
- Nasse Füllung: Reis, der nicht gut abgetropft ist, kann die Füllung schwer machen, also lass überschüssige Feuchtigkeit entweichen, bevor du ihn mit dem Rindfleisch vermischst.
- Feste Paprika: Wenn sich die Paprika nach dem Backen ohne Abdeckung noch zu fest anfühlen, gib sie zurück in den Ofen, bis sie durchgehend zart sind.
- Dünne Sauce: Wenn die Sauce dünn wirkt, lass sie separat kurz köcheln, bis sie leicht eindickt, bevor du sie wieder über die Paprika löffelst.
Benötigte Küchengeräte
Zutaten
Zubereitung
- Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Den Reis in einem Topf mit gesalzenem Wasser 10 Minuten kochen, dann gut abgießen und beiseitestellen, damit er ausdampfen kann.
- Die Deckel von den Paprika abschneiden und Kerne und Trennhäute entfernen. Die Paprikadeckel fein hacken (die Stiele entsorgen) und beiseitestellen; die ausgehöhlten Paprika in eine Auflaufform setzen.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebel fein hacken, dann mit den gehackten Paprikadeckeln und einer Prise Salz 8 bis 10 Minuten garen, bis sie weich und süß sind.
- Den Knoblauch zerdrücken und 30 Sekunden unter Rühren in die Pfanne geben, bis er duftet. Das Rinderhackfleisch zugeben und 6 bis 8 Minuten braten, dabei zerkleinern, bis es gebräunt ist und die Flüssigkeit verdampft ist.
- Edelsüßpaprika, schwarzen Pfeffer und das restliche Salz unterrühren. Den gekochten Reis dazugeben und mischen, bis die Füllung gleichmäßig vermengt ist, dann vom Herd nehmen.
- Die Füllung in die Paprika löffeln und dabei vorsichtig hineindrücken. Tomatenpassata und trockenen Weißwein um die Paprika herum gießen, dann die Form fest mit Folie abdecken.
- 30 Minuten backen, dann die Folie entfernen und weitere 10 Minuten backen, bis die Paprika zart sind und die Soße blubbert. Wenn die Soße dünn aussieht, die Paprika kurz herausheben und die Soße in einem Topf 3 bis 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt, dann zurück in die Form geben.
- Die Petersilie fein hacken und den Großteil davon in die Soße rühren. Die Paprika mit reichlich darüber gelöffelter Soße servieren und mit der restlichen Petersilie vollenden.
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Rezeptnotizen
Tipps
- Wähle Paprika, die flach in der Auflaufform stehen, damit sie beim Backen nicht umkippen; falls nötig, eine sehr dünne Scheibe vom Boden abschneiden, um sie zu begradigen.
- Für die beste Textur den Reis gut abtropfen lassen und ein paar Minuten ausdampfen lassen, damit die Füllung fluffig statt nass bleibt.
- Wenn du für gefährdete Gruppen servierst, stelle sicher, dass das Rinderhackfleisch ohne rosa Stellen durchgegart ist und die Paprika überall durchgehend sehr heiß sind.
Alternativen
- Ersetze trockenen Weißwein durch die gleiche Menge Wasser für eine alkoholfreie Soße.
- Ersetze Edelsüßpaprika durch geräuchertes Paprikapulver für ein tieferes, rauchiges Aroma.
- Ersetze frische Petersilie durch frisches Basilikum für einen milderen, süßeren Kräuterabschluss.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 3 Tage
- Vollständig abkühlen lassen, dann mit der Soße in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Im abgedeckten 180°C- (355°F-)Ofen 20 bis 25 Minuten aufwärmen, bis alles durchgehend sehr heiß ist; einen Schuss Wasser zugeben, wenn die Soße eingedickt ist. Portionen mit Soße bis zu 2 Monate einfrieren und vor dem Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
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Rezeptübersicht
- Portionen: 4 Portionen
- Gesamtzeit: 1Std. (30Min. aktiv)
- Schwierigkeitsgrad: Mittel
- Küche: Spanisch
-
Allergene:
Weizen
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