Cordero a la Pastora (patates ve biberli İspanyol kuzu yahnisi)

• 900 g Kuzu kol, kemiksiz
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 çay kaşığı Karabiber
• 2 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 1 büyük Sarı soğan
• 2 orta Kırmızı biber
• 4 diş Sarımsak
• 2 çay kaşığı Tatlı toz biber
• 200 ml Kuru beyaz şarap
• 900 ml Tavuk suyu
• 2 Defne yaprağı
• 700 g Unlu patates

1. Kuzuyu lokmalık parçalara kesin ve tuz ile karabiberle tatlandırın. Zeytinyağını orta-yüksek ateşte döküm tencerede ısıt.
2. Kuzuyu partiler halinde, her parti 6 ila 8 dakika, iyice renk alana kadar kızartın, sonra hepsini tekrar tencereye alın. Ateşi orta seviyeye düşür.
3. Soğanı ekleyin ve karıştırarak 6 ila 8 dakika, yumuşayana kadar pişirin. Kırmızı biberi ekleyin ve yumuşamaya başlayana kadar 4 ila 5 dakika pişirin.
4. Sarımsağı kokusu çıkana kadar 30 saniye karıştırın, ardından tatlı toz biberi ekleyip 10 saniye karıştırın. Şarabı dökün ve tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyın.
5. Tavuk suyunu ve defne yapraklarını ekleyin, ardından hafifçe kaynamaya bırakın. Kapağını kapatın ve kısık ateşte 60 dakika, ara ara karıştırarak, kuzu yumuşamaya başlayana kadar pişirin.
6. Patatesleri soyup iri parçalar halinde kesin, sonra yahninin içine karıştırın. Kapağını kapatıp 15 ila 20 dakika, patatesler yumuşayana ve kuzu çok yumuşak olana kadar kısık ateşte pişirin; daha bol su istiyorsanız biraz tavuk suyu ekleyin.
7. Tadına bak ve gerekirse biraz daha tuz ve karabiberle ayarla. Ocaktan alıp 5 dakika dinlendirin, sonra bol sulu şekilde sıcak servis edin.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.