Patatas Rellenas Modernas (spanske fylte poteter)
Derfor fungerer oppskriften
- Lag på lag med fyldig, salt smak: Chorizo slipper sitt paprikarike fett i løken, og gir et fyldig fyll uten lang koketid.
- Sprø kanter, luftig midte: Å bake potetene først gir tørre skall og lett innmat, mens den andre stekingen gjør de fylte toppene sprø.
- Mettende, men balansert: Luftig potet, røkt pølse og smeltet manchego gjør retten mettende, mens røkt paprikapulver holder smaken tydelig varm og salt.
- Praktisk ved forberedelser: Potetene kan avkjøles, oppbevares og varmes opp igjen uten problemer, noe som gjør dem praktiske til selskap eller planlagte rester.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Bruk melne poteter: Poteter av russet-typen fungerer godt fordi de blir luftige i ovnen og moses jevnt, mens skallet holder seg solid nok til å fylles på nytt.
- Velg fast chorizo til steking: Spansk chorizo med god paprikasmak gir fyllet sin røkte dybde og farger løken mens den steker.
- Manchego gir nøttepreg: Manchego smelter til et salt, lett brunet lokk med en tydelig fylde fra sauemelk.
Teksturtips
- Stek til helt møre: Den første stekingen er avgjørende: Potetene skal være myke helt gjennom, slik at fyllet blir luftig å mose, ikke kompakt.
- Juster fyllet forsiktig: Hvis potetblandingen kjennes tørr, tilsett en liten skvett ekstra olivenolje til den ser kremet ut, men fortsatt holder formen.
- Gi toppen tid til å brunes: Den andre stekingen skal smelte osten og gjøre kantene sprø; stopp når toppen er gyllen, i stedet for å la fyllet tørke ut.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered før siste steking: Potetene kan bakes, fylles og settes kaldt, og så gjøres ferdige i ovnen ved behov.
- Varm opp til rykende varmt: Varm på et stekebrett ved 180°C (355°F) til de er gjennomvarme, og dekk løst til hvis osten blir brun for raskt.
- Frys etter fylling: Avkjøl helt, pakk godt inn og frys; tin før oppvarming for best tekstur.
Serveringsforslag
- Server med enkel grønn salat: En sprø salat, hvitløksgrønnsaker eller ovnsbakte grønnsaker balanserer fylden fra chorizo og ost.
- Tilsett en avkjølende saus: En skje aioli, yoghurtsaus eller lett dressede urter passer godt hvis du serverer dem som del av et tapasbord.
- Avslutt med paprika: Et siste dryss røkt paprikapulver forsterker chorizosmaken og gir toppen en varm, spanskaktig farge.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 200°C (390°F). Skrubb potetene, prikk dem over hele med en gaffel, og gni dem deretter inn med 1 ss olivenolje og omtrent halvparten av det fine havsaltet. Bak på et brett i 60 til 70 minutter, til en kniv glir lett inn.
- I mellomtiden skreller du løken og finterninger den. Skjær chorizoen i små terninger. Riv Manchego-osten.
- Varm 1 ss olivenolje i en stekepanne på middels varme. Stek chorizoen i 3 til 4 minutter til den slipper fett og begynner å få farge, tilsett så løken og stek i 6 til 8 minutter til den er myk og gyllen. Ta av varmen.
- Når potetene er avkjølt nok til å håndteres, del dem i to på langs. Grav ut midten i en bolle, og la det være igjen et solid skall så skallet holder formen. Tilsett resten av olivenoljen, resten av det fine havsaltet, svart pepper og mesteparten av den røkte paprikapulveret, og mos til det er for det meste glatt.
- Vend chorizo- og løkblandingen inn i potetmosen. Fordel fyllet tilbake i potetskallene, og lag en liten topp. Topp med Manchego.
- Sett de fylte potetene tilbake i ovnen og stek i 12 til 15 minutter, til osten er smeltet og toppen er sprø i kantene. Avslutt med resten av det røkte paprikapulveret og server varmt.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best tekstur, bak potetene til skallet kjennes tørt og midten er luftig, ikke fast.
- Hvis fyllet virker tørt, tilsett en liten skvett ekstra olivenolje og mos igjen til det ser kremet ut, men fortsatt holder formen.
- Hvis du serverer til noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at potetene serveres rykende varme.
Erstatninger
- Bytt ut spansk chorizo med røkt kyllingpølse for et lettere, mindre fett fyll.
- Bytt ut Manchego med gruyère for et like nøtteaktig, godt smeltende topping.
- Bytt ut olivenolje med ghee for en rikere, mer smøraktig smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskapet i en tildekket beholder. Varm opp på et stekebrett ved 180°C (355°F) i 15 til 20 minutter til rykende varmt; dekk løst til hvis toppen blir for fort brun. Frys godt innpakket i opptil 2 måneder og varm opp fra tint som over.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 35min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Spansk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Stoemp (belgisk potetmos med grønnsaker)
Belgisk potetmos med gulrøtter, purre, smør og melk
Ovnsbakte nordiske rotgrønnsaker med timian og karve
Ovnsbakte rotgrønnsaker med timian, karve og eplecidereddik
Portugisiskinspirerte ovnsbakte grønnsaker i olivenolje
Ovnsbakte grønnsaker i olivenolje med hvitløk, paprika, persille og sitron
Tyrkiske ovnsbakte grønnsaker med sumak, sitron og persille
Ovnsbakt aubergine, squash, paprika og løk med sumak
Ratatouille au Four (ovnsbakte grønnsaker)
Ovnsbakt ratatouille med mør aubergine, squash og tomater
Ovnsstekte poteter i airfryer
Sprø ovnsstekte poteter i airfryer med rosmarin og hvitløk.
Karibisk kokosris med hvitløk og timian
Luftig kokosris småkokt med hvitløk og timian
Sumakstekte grønnsaker med sitron og olivenolje
Ovnsstekte grønnsaker med sumak, sitron og olivenolje
Brokkoli i airfryer
Sprø-mør brokkoli i airfryer med sitron og parmesan.
Southern collard greens
Langtidskokte collard greens med røkt svineknoke
Miso-ovnsbakt blomkål med sesam og vårløk
Ovnsbakt blomkål glasert med miso, sesamolje og vårløk
Marokkanske krydrede poteter med spisskummen, paprika og sitron
Poteter med sprø kanter krydret med spisskummen, paprika og sitron
Frokosthash i airfryer
Sprø frokosthash i airfryer med poteter og bacon.
Lentejas con Chorizo (spansk linse- og chorizogryte)
Spansk linsegryte med chorizo, tomat og røkt paprikapulver
Lentejas Estofadas con Chorizo (spansk linse- og chorizogryte)
Gryte med brune linser og chorizo, laurbær og røkt paprikapulver
Chorizopasta med røkt tomat- og fløtesaus
Chorizopasta i røkt tomat- og fløtesaus med Manchego
Pommes frites i airfryer
Sprø pommes frites i airfryer med luftig kjerne.
Vegan Stamppot with Lentils and Mushrooms (nederlandsk potetmos)
Vegansk nederlandsk mos med linser, sopp og sennep
Du vil kanskje også like
Baccalà alla Vicentina (langtidskokt klippfisk)
Langtidsbrasert klippfisk med løk, ansjos og olivenolje
Maultaschen (svabiske dumplings)
Schwabiske pastadumplings med oksekjøtt og spinat i kraft
Goansk fiskecurry (Xitti Kodi)
Goansk kokosfiskecurry med tamarind og karriblader
Eton Mess
Eton mess med jordbær, pisket krem og knust marengs
Bayersk flatbrød med crème fraîche, bacon og løk
Flatbrød med crème fraîche, bacon, løk og gressløk
Flammkuchen (tysk flatbrød)
Tynt, sprøtt flatbrød med crème fraîche, løk og bacon
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
