Pollo español en bandeja con patatas y pimientos
Por qué funciona esta receta
- Cocción todo en uno: El pollo, las patatas y las verduras se asan juntos, así que los jugos sazonan la bandeja mientras todo se cocina.
- Sabor intenso y sabroso: El pimentón ahumado, el ajo, el orégano y el aceite de oliva crean una cobertura sencilla que da al pollo y a las verduras un final intenso y aromático.
- Toque final fresco: El limón añadido después del asado contrarresta la riqueza de la piel del pollo y realza los jugos ahumados de la bandeja.
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Consejos de textura
- Para una piel de pollo dorada: Coloca los muslos con la piel hacia arriba y deja espacio alrededor para que el calor circule y la piel se dore en lugar de ablandarse.
- Evita que la bandeja se cueza al vapor: Mantén los ingredientes en una sola capa; si la bandeja está abarrotada, usa una segunda bandeja para que las verduras se asen bien.
- Deja reposar antes de servir: Un reposo breve permite que los jugos se asienten y da tiempo a las patatas para absorber más de los jugos sabrosos de la bandeja.
Errores comunes
- Llenar demasiado la bandeja de horno: Demasiados ingredientes apretados atraparán la humedad y harán que las patatas y los pimientos queden más blandos en lugar de asados.
- No comprobar el pollo: Los muslos con hueso deben estar muy calientes por dentro, sin partes rosadas junto al hueso y con jugos claros antes de servir.
- Retirar todo demasiado pronto: Si el pollo está listo antes que las patatas, retíralo de la bandeja y vuelve a meter las verduras en el horno hasta que estén tiernas.
Notas sobre ingredientes
- El pimentón ahumado importa: El pimentón ahumado aporta a la bandeja su característico fondo sabroso; se puede usar pimentón dulce para un resultado más suave y menos ahumado.
- Usa patatas de tamaño similar: Partir por la mitad las patatas baby más grandes ayuda a que se cocinen al mismo ritmo que el pollo y las verduras.
- Corta las verduras en trozos grandes: Las tiras gruesas de pimiento y los gajos grandes de cebolla mantienen mejor su forma durante el asado a alta temperatura.
Consejos para preparar con antelación
- Preparación anticipada: Las patatas, el pimiento y la cebolla se pueden cortar con antelación y mantener refrigerados, listos para mezclar con el aliño antes de asar.
- Recalienta en una bandeja: Recalienta las sobras en una bandeja de horno a 200°C (390°F) hasta que estén muy calientes, añadiendo un pequeño chorrito de agua si los jugos de la bandeja necesitan soltarse.
- Apto para congelar: Las sobras cocinadas se pueden congelar una vez frías, aunque las patatas y los pimientos quedarán más blandos tras recalentarlas.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Precalienta el horno a 220°C (430°F). Parte por la mitad las patatas baby más grandes para que sean de tamaño similar, luego corta el pimiento rojo en tiras gruesas y la cebolla roja en gajos gruesos.
- En un bol grande, mezcla el aceite de oliva con el pimentón ahumado, el orégano seco, la sal marina fina, la pimienta negra y el ajo (rallado fino o machacado). Añade el pollo, las patatas, los pimientos y la cebolla, y mezcla hasta que todo quede bien impregnado.
- Vuelca todo en una bandeja de horno grande y extiéndelo en una sola capa, colocando los muslos de pollo con la piel hacia arriba. Asa durante 40 a 45 minutos, dando la vuelta a las verduras una vez a mitad de cocción, hasta que el pollo esté bien dorado y hecho y las patatas estén tiernas.
- Corta el limón por la mitad y exprímelo sobre la bandeja caliente. Deja reposar 2 a 3 minutos y luego sirve directamente de la bandeja, con los jugos por encima a cucharadas.
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Notas de la receta
Consejos
- Para el mejor color y textura, asegúrate de no abarrotar la bandeja; usa dos bandejas si hace falta para que todo se ase en lugar de cocerse al vapor.
- Si el pollo está dorado pero las patatas necesitan más tiempo, pasa el pollo a un plato, devuelve las verduras al horno durante 5 a 10 minutos y luego vuelve a poner el pollo para que se caliente.
- Si vas a servir a alguien embarazado, mayor o inmunodeprimido, cocina el pollo hasta que esté muy caliente por dentro, sin partes rosadas junto al hueso y con los jugos transparentes.
Sustituciones
- Sustituye los muslos de pollo por jamoncitos de pollo, dejando la piel y asando hasta que estén bien hechos.
- Sustituye el pimentón ahumado por pimentón dulce para un sabor más suave y menos ahumado.
- Sustituye el orégano seco por orégano fresco, usando una cantidad mayor y repartiéndolo por la bandeja durante los últimos 10 minutos de asado.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Deja enfriar por completo y luego refrigera en un recipiente hermético. Recalienta en una bandeja de horno a 200°C (390°F) durante 15 a 20 minutos hasta que esté muy caliente; añade un pequeño chorrito de agua para aligerar los jugos si hace falta.
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Resumen de la receta
- Raciones: 4 porciones
- Tiempo total: 55min (15min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Española
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