Croque Monsieur (fransk skinke- og ostesmørbrød)
Derfor fungerer oppskriften
- Lag på lag med fyldig, salt smak: Dijonsennep, spekeskinke og Gruyère gir skarphet, salt og nøttepreg uten å trenge en lang ingrediensliste.
- Kremet kjerne: Béchamelen gjør smørbrødet rikt og mykt under ostetoppingen.
- Gylden, boblende topp: Steking på en varm plate gjør at brødet varmes raskt, mens ost og saus brunes til en sprø, gratinert avslutning.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg en ost som smelter godt: Gruyère gir den klassiske nøttesmaken, mens Emmentaler gir et litt mildere smørbrød med en mer elastisk smelting.
- Bruk sennep for balanse: Dijon skjærer gjennom rikheten i béchamelen og osten; grovkornet sennep gir en mildere styrke og mer tekstur.
- Smør sausen helt ut til kantene: Å dekke brødet helt med béchamel bidrar til å beskytte toppen mot å tørke ut og gir jevn bruning.
Teksturtips
- For en glattere béchamel: Visp inn melken litt etter litt og hold varmen på middels, slik at sausen tykner jevnt uten å svi seg.
- For en dypere gyllen topp: Bruk den forvarmede stekeplaten som anvist, og stek til toppingen bobler godt og er brunet.
- Unngå en bløt bunn: Varm opp rester i ovnen i stedet for i mikrobølgeovnen, som kan gjøre at brødet mister strukturen.
Vanlige feil
- Å lage sausen for tynn: Kok béchamelen til den dekker baksiden av en skje; hvis den er for tynn, kan den renne av sandwichen.
- Å la rouxen svi seg: Kok smør og mel kort for å fjerne rå melsmak, men fortsett å vispe så den ikke blir brun eller brenner seg.
- Stopp før det bobler: Smørbrødet bør være rykende varmt, med toppingen som bobler helt, særlig når du serverer til mer sårbare gjester.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered komponentene på forhånd: Osten kan rives og béchamelen lages på forhånd, og så kan smørbrødene settes sammen rett før steking.
- Varm opp i ovnen: Varm rester på et stekebrett ved 200°C (390°F) til de er rykende varme og bobler igjen.
- Best nybakt: Croque monsieur er på sitt beste rett fra ovnen, når toppen er sprø og midten fortsatt kremet.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 220°C (430°F) og sett et stekebrett inn for å bli varmt. Riv Gruyère og sett til side.
- Lag béchamel: smelt smøret i en kjele på middels varme til det skummer, og visp så inn melet og la det koke i 1 minutt. Visp gradvis inn melken til den er glatt, og la så koke i 3 til 5 minutter, mens du visper, til den er tykk nok til å dekke baksiden av en skje. Smak til med muskat og svart pepper, og ta av varmen.
- Legg ut brødskivene og smør dijonsennep på 2 skiver. Legg på halvparten av skinken og en god håndfull Gruyère på hver, og legg på de resterende brødskivene.
- Ta forsiktig det varme brettet ut av ovnen og sett smørbrødene på det. Skje béchamelen over toppen, og fordel den helt ut til kantene, og strø så over resten av Gruyère. Stek i 8 til 10 minutter til det bobler og er dypt gyllent på toppen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- For en jevnere saus, tilsett melken i en jevn stråle mens du visper, og hold varmen på middels så den tykner uten å svi seg.
- Hvis du er sensitiv for rå melsmak, sørg for at smør og mel får koke i et helt minutt før du tilsetter melken.
- Denne retten inneholder meieriprodukter; hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, sørg for at sausen er gjennomvarm og at toppingen bobler helt før servering.
Erstatninger
- Bytt ut dijonsennep med grovkornet sennep for mildere styrke og grovere tekstur.
- Bytt ut Gruyère med Emmentaler for en litt mildere, mer elastisk smelting.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder i opptil 2 dager. Varm opp på et stekebrett ved 200°C (390°F) i 8 til 12 minutter til rykende varmt og toppen bobler igjen; unngå mikrobølgeovn hvis du vil hindre at brødet blir mykt.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Fransk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Radish and Cultured Butter Tartine (fransk åpen sandwich)
Ristet surdeigstartine med syrnet smør og reddiker
Avokado- og eggsmørrebrød på rug med dill
Rugsmørrebrød med avokado, bløtkokt egg og dill
Klassisk Reuben-sandwich
Corned beef, surkål og sveitserost på rugbrød, ristet sprøtt
Bánh Mì (vietnamesisk baguettesandwich med kylling)
Kylling-bánh mì med syltet gulrot og daikon, paté og urter
Avokadotoast med posjert egg
Avokadotoast på surdeig toppet med et mykt posjert egg
Schiacciata con Prosciutto e Rucola (sandwich med prosciutto og ruccola)
Sprø schiacciata med prosciutto, ruccola, olivenolje og sitron
Hiyashi Chuka (avkjølt ramen med soyasaus- og eddikdressing)
Kald ramen toppet med grønnsaker, omelett og skinke
Quinoabolle fra sørvest
Quinoabolle med svarte bønner, søtpotet, avokado og lime
Sushi poke bowl med tunfisk
Sushirisbolle med tunfisk, agurk, edamame og nori.
Welsh Rarebit (Cheddar og ale på toast)
Toast toppet med boblende cheddar- og ale-saus
Empanada Salteña (Stekte paier med storfekjøtt og potet)
Stekte empanadas med fyll av storfekjøtt, potet og løk
Moderne enchiladaform (kylling, svarte bønner og Cheddar)
Enchiladaform med kylling, svarte bønner og smeltet Cheddar
Croque-bolle med skinke og Gruyère-béchamel
Skinke og ristede brødterninger toppet med Gruyère-béchamel
Gougères med skinke og Gruyère
Gougères av vannbakkels med Gruyère og skinketerninger
Soufflé au Fromage (Gruyère-ostesufflé)
Luftig Gruyère-sufflé med béchamel og eggehviter
Ovnsbakt macaroni cheese med cheddar, Gruyère og brødsmuler
Ovnsbakt macaroni cheese med cheddar, Gruyère og brødsmuler
Quiche aux Poireaux (Fransk purrequiche)
Fransk purrequiche med kremet egg- og crème fraîche-fyll
Ovnsbakt macaroni and cheese med brødsmuletopping
Ovnsbakt macaroni cheese med sprø brødsmuletopping
Du vil kanskje også like
Havrecookies i airfryer
Havrecookies i airfryer med seig kjerne og sprø kanter.
Mushroom and Chestnut Wellington (Vegetar)
Sopp- og kastanje-Wellington i sprø butterdeig
Poulet Rôti med estragon og hvitløk
Helstekt kylling med estragon, hvitløk og sjy
Salmorejo (Tykk tomat- og brødsuppe)
Tykk, avkjølt tomat- og brødsuppe toppet med egg og skinke
Cajun-rekebolle med ris
Cajun-rekebolle med paprika og rømme
Velouté de Champignons (kremet fransk soppsuppe)
Kjørt soppsuppe avsluttet med kremfløte
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
