Poulet Rôti (fransk ovnsstekt kylling)
Derfor fungerer oppskriften
- Sprøtt, gyllent skinn: Å tørke kyllingen godt og starte den i en varm ovn gjør at skinnet brunes før temperaturen senkes for en mildere steking.
- Enkle ingredienser, rik smak: Hvitløk, timian, sitronskall og smør krydrer kjøttet under skinnet, mens potetene suger til seg den salte stekesjyen.
- Tilbehør og saus i ett: Å steke potetene under kyllingen og avslutte pannen med vin og kraft gir en komplett hovedrett med minimalt ekstra arbeid.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La hvile før du skjærer opp: La kyllingen hvile etter steking, så kjøttsaften trekker tilbake i kjøttet i stedet for å renne ut på fjøla.
- Server når sausen er klar: Skjær opp kyllingen etter at stekesjyen har redusert, slik at kjøttet, potetene og sausen kan serveres varme sammen.
Notater om ingredienser
- Velg en god stekekylling: En hel kylling med intakt skinn gir den beste balansen mellom sprøtt ytre, saftig kjøtt og smakfull stekesjy.
- Bruk ferske urter der det er mulig: Fersk timian gir en renere, mer aromatisk smak enn tørkede urter, særlig når den legges i bukhulen og blandes inn i smøret.
- Erstatte vinen: Kyllingkraft fungerer godt i stedet for hvitvin, selv om sausen blir mindre frisk og litt mer fyldig.
Vanlige feil
- Ikke bruk hardt smør: Mykt smør er lettere å smøre under skinnet uten å rive det, og gir jevnere krydring av brystkjøttet.
- Sjekk låret, ikke bare skinnet: Gylden skinnfarge er ikke nok alene; den tykkeste delen av låret bør nå 74°C (165°F) før hviling.
- Følg med på bruningen: Hvis brystet blir for mørkt for raskt, dekk det løst med folie mot slutten av stekingen mens kyllingen steker ferdig.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered smøret på forhånd: Smør med hvitløk, timian og sitron kan blandes på forhånd og settes kaldt; mykgjør det igjen før du smører det under kyllingskinnet.
- Varm forsiktig opp: Varm rester i en ovn på 180°C (355°F) til gjennomvarmt, og tilsett litt kraft hvis stekesjyen i formen må løsnes.
- Frys oppskårne porsjoner: Frys stekt kylling og poteter hver for seg for best tekstur, og varm deretter godt opp før servering.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 220°C (430°F). Tørk kyllingen, og krydre den deretter overalt og inni hulrommet med salt og pepper.
- I en liten bolle, mos smøret med 3 av hvitløksfeddene (finrevet eller presset) og bladene fra 3 timiankvister. Riv sitronskall ned i smøret, og del deretter sitronen i to.
- Løsne forsiktig skinnet over brystet og gni inn omtrent to tredeler av smøret under, og gni deretter resten av smøret over skinnet. Legg sitronhalvdelene, de resterende hvitløksfeddene (lett knust) og de resterende timiankvistene i hulrommet.
- Ha potetene i en langpanne og krydre lett med en klype ekstra salt og pepper fra de oppmålte mengdene hvis du vil. Sett kyllingen oppå, med brystet opp, slik at sjyen drypper ned på potetene.
- Stek i 20 minutter for å begynne å gjøre skinnet sprøtt, og senk deretter ovnen til 190°C (375°F). Stek i ytterligere 50 minutter, og vend potetene én gang halvveis, til skinnet er dypt gyllent og den tykkeste delen av låret når 74°C (165°F).
- Flytt kyllingen over på et skjærebrett og la den hvile i 10 minutter; la potetene bli i formen. Skje av overflødig fett om nødvendig, sett deretter langpannen over middels varme på komfyren og hell i vinen, mens du skraper opp de fastbrente bitene.
- Tilsett kraften og la småkoke i 3 til 5 minutter til den er litt redusert og blank. Skjær opp kyllingen, server med potetene, og skje stekesjyen over.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For ekstra sprøtt skinn, sørg for at kyllingen er helt tørr før du smører den med smør og steker.
- Hvis skinnet blir brunt for raskt, dekk brystet løst med folie de siste 15 til 20 minuttene.
- Mattrygghet: hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, stek kyllingen til låret når 74°C (165°F) og la den hvile før du skjærer opp.
Erstatninger
- Bytt ut fersk timian med fersk rosmarin for en mer harpiksaktig, skogaktig smak.
- Bytt ut tørr hvitvin med kyllingkraft hvis du foretrekker å lage mat uten alkohol.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl rester raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm opp kylling og poteter i en ovn på 180°C (355°F) til rykende varmt; tilsett en skvett kyllingkraft for å løsne stekesjyen om nødvendig. Frys oppskåret kylling og poteter hver for seg for best tekstur.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 35min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Fransk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Sunday roast med Yorkshire pudding
Roastbiff med Yorkshire puddings, poteter, gulrøtter og saus
Rheinischer Sauerbraten with Rotkohl (søt-syrlig rødkål)
Sauerbraten av okse servert med søt-syrlig rotkohl
Arista di Maiale al Latte (svinekam kokt i melk)
Svinekam som småkokes i melk med hvitløk og salvie
Ovnsbakt kylling med hvitløk og urter
Ovnsbakte kyllinglår med hvitløk, urter og hvitvin
Côtelettes d’Agneau med flageoletbønner (lammekoteletter og bønner)
Stekte lammekoteletter servert over flageoletbønner med rosmarin
Côtelettes d’Agneau à la Provençale (lammekoteletter med herbes de Provence)
Lammekoteletter stekt i panne med herbes de Provence, sitron og tomater
Sopa de Tortilla (Tomat- og tortillasuppe med avokado og lime)
Tomat- og tortillasuppe toppet med sprø strimler, avokado og lime
Thai Herb Chicken Skewers (ovn)
Ovnsstekte thailandske kyllingspyd med sitrongress og lime
Cabrito no Forno (Kjeestek med poteter og løk)
Kjeestek med poteter, løk, olivenolje og hvitvin
Kyllinglår med tyttebærglasur og timian
Kyllinglår småkokt i syrlig tyttebær- og timianglasur
Lammegryte
Lamme- og løkhotpot med gyllen topping av skivede poteter
Yiouvetsi (gresk lam med orzo i tomat og rødvin)
Gresk lam yiouvetsi med orzo i tomat og rødvin
Poulet au Citron et Olives (kylling med sitron og oliven)
Kylling braisert med sitron, grønne oliven og timian
Poulet Rôti med estragon og hvitløk
Helstekt kylling med estragon, hvitløk og sjy
Ovnsbakt kylling med hvitløk og urter
Ovnsbakte kyllinglår med hvitløk, urter og hvitvin
Poulet Rôti with Herbes de Provence (fransk stekt kylling)
Fransk stekt kylling med urter og sitron
Poulet Rôti à la Moutarde (Stekt kylling med dijonsennep)
Stekt kylling dekket med dijonsennep, timian, hvitløk og sjalottløk
Poulet Rôti aux Herbes de Provence (urte-stekt kylling)
Ovnsstekt kylling med Herbes de Provence, sitron og poteter
Du vil kanskje også like
Kalkun og grønnsaker i airfryer
Kalkun i airfryer med grønnsaker, servert med jasminris.
Keto-kyllinglår i airfryer
Keto-kyllinglår i airfryer med sitronsmør og brokkoli.
Käsespätzle (ostete eggnudler med stekt løk)
Ostete spätzle-nudler lagt lagvis med Gruyère og stekt løk
Yankee Pot Roast (Braisert oksebryst med grønnsaker)
Braisert oksebryst med gulrøtter, poteter og saus
Mango shrikhand (indisk yoghurtdessert)
Avkjølt mango shrikhand laget med tykk yoghurt og kardemomme
Vichyssoise (kald purre- og potetsuppe)
Kald purre- og potetsuppe kjørt glatt med kremfløte
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
