Lentejas con Chorizo (španělský čočkový guláš s chorizem)
Španělský čočkový guláš s chorizem, rajčetem a uzenou paprikou
Vybírejte podle toho, co od jídla potřebujete
Pokud chcete podávat bez shonu, dejte přednost jídlům z jednoho plechu, zapečeným těstovinám, dušeným pokrmům a dalším receptům, kterým pár minut čekání neublíží. Pro vybíravé strávníky jsou praktická jídla z oddělených částí: základ s omáčkou podávanou zvlášť nebo samoobslužné skládání, při němž si každý spojí zeleninu, maso či jiný zdroj bílkovin a doplňky podle chuti. Chcete-li přidat více zeleniny bez samostatné přílohy, vybírejte jídla z jednoho hrnce, v nichž se zelenina vaří v omáčce, nebo recepty, kde se peče na stejném plechu jako hlavní surovina. Pokud vaříte pro různé věkové skupiny, pálivé a výrazně aromatické přísady raději nabídněte u stolu, než abyste jimi ochutili celý pokrm.
Nejlepší tipy v Rodinná večeře
Mousse de Maracujá (brazilská pěna z marakuji)
Chlazená maracujová pěna ze slazeného kondenzovaného mléka a smetany
Vepřová panenka s dijonskou hořčičnou omáčkou
Vepřové opečené na pánvi s rychlou dijonskou omáčkou
Veganské Tacos de Hongos al Pastor (Tacos s houbami a ananasem)
Veganské houbové tacos s ananasem, cibulí, koriandrem a limetou
Kantonská pečená kachna se švestkovou omáčkou
Kantonská pečená kachna s křupavou kůží a švestkovou omáčkou
Jordanian Zarb (pomalu vařené jehněčí a kořeněná rýže)
Pomalu vařené jehněčí s kořeněnou rýží a opraženými mandlemi
Drobnosti, které usnadní společné stolování
Dochuťte jídlo postupně. Dobře osolený základ bude chutnat uceleně, zatímco chilli olej, pálivou omáčku, strouhaný sýr, bylinky nebo opražená semínka můžete nabídnout jako volitelné doplňky. Všímejte si také struktury. Křupavý salát, opečená strouhanka nebo pražené ořechy udělají měkká jídla zajímavější, aniž byste museli měnit základní recept. Záleží i na nádobách, v nichž servírujete. Velká mísa podporuje společné stolování a zároveň usnadní podání menší porce, aniž by působila odbyté. Pokud přesně nevíte, kdy se bude jíst, zvolte jednoduchý poslední krok, například ohřátí, promíchání salátu se zálivkou nebo zakápnutí citronem.
Všechny recepty v Rodinná večeře
Lomo de Cerdo a la Naranja (vepřová panenka s pomerančovou omáčkou)
Opečená vepřová panenka dušená v lesklé pomerančové omáčce
Palak Dal (špenátové a čočkové kari)
Krémové palak dal se špenátem a tarkou z římského kmínu, česneku a chilli
Kheer (indický rýžový pudink s kardamomem a šafránem)
Krémový kheer z rýže basmati, mléka, kardamomu a šafránu
Dušený hovězí hrudí s kořenovou zeleninou
Dušené hrudí s červeným vínem a kořenovou zeleninou
Pork Vindaloo (goanské vepřové kari)
Goanské vepřové vindaloo s octem, česnekem a kořením
Pollo alla Romana (kuře dušené s paprikami v rajčatové omáčce)
Kuře dušené s paprikami v rajčatové omáčce s bílým vínem
Côtelettes d’Agneau with Flageolet Beans (Jehněčí kotletky a fazole)
Opečené jehněčí kotletky na fazolích flageolet s rozmarýnem
Ternera a la Riojana (telecí s vínem Rioja a paprikami)
Španělský telecí guláš s vínem Rioja a paprikami
Kastrůlek s klobásou a čočkou
Kastrůlek z jednoho hrnce s klobásou, zelenou čočkou a zeleninou
Confit de Canard avec Lentilles du Puy (kachní konfit s čočkou Puy)
Křehká kachní stehna podávaná na dušené čočce Puy
Vegetariánská quesadilla s černými fazolemi
Křupavá quesadilla s černými fazolemi, cheddarem a paprikami
Tilapia en Salsa Verde (tilapie v zelené omáčce z tomatillos)
Tilapie dušená v tomatillové salsa verde s koriandrem a limetou
Jak sestavit úplnou rodinnou večeři
Rodinná večeře většinou nejlépe funguje, když má jeden jasný hlavní chod a jednu či dvě přílohy. K jídlu s omáčkou se obvykle hodí něco, co ji nasákne, například rýže, těstoviny, brambory nebo pečivo. K hlavnímu chodu pečenému nasucho přidejte omáčku, jogurtovou zálivku nebo šťávu z výpeku. Pokrm se pak lépe podává a chutné zůstanou i případné zbytky. Pro kontrast doplňte alespoň jednu čerstvou součást, klidně jen nakrájenou okurku, rajčata nebo dobře ochucený balený salát. Dezert může zůstat jednoduchý: ovoce, jogurt nebo moučník, který lze bez složitého servírování rozdělit na porce.
Kam pokračovat
Výběr podle denní doby pomůže při rozhodování, zda chcete lehčí jídlo na začátek večera, nebo později něco vydatnějšího. Užitečné jsou také tematické kolekce zaměřené na rodinné vaření, například recepty z jednoho hrnce nebo jídla, u nichž lze zvýšit počet porcí bez dalšího komplikování přípravy.
Večeře
Fritto Misto di Mare (italské smažené mořské plody)
Křupavé smažené kalamáry a krevety s citronem
Oběd
Čočková polévka (Shorbat Adas)
Hladká polévka z červené čočky s římským kmínem, kurkumou a citronem
Večeře
Uruguayan Chivito Plate (talíř se steakovým sendvičem)
Uruguayský steakový sendvič na talíři se šunkou, vejcem, mozzarellou a hranolky
Oběd
Salát z lotosového kořene (moderní čínský studený pokrm)
Chlazený salát z lotosového kořene s černým octem, sójou a chilli olejem
Indické večeře
Obědová miska s kuřecím biryani
Miska kuřecího biryani s rýží basmati a cibulí
Francouzské večeře
Salade Lyonnaise (salát z frisée s vejcem ztraceným a slaninovými kostičkami)
Teplý salát z frisée se slaninovými kostičkami, vejcem ztraceným a hořčičnou zálivkou
Italské večeře
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (cukety s vejci a pecorinem)
Restované cukety s jemně míchanými vejci a pecorinem
Blízkovýchodní večeře
Jehněčí kotletky se za’atarem a pečenou zeleninou
Jehněčí kotletky se za'atarem pečené s cuketou, paprikou a červenou cibulí
Často kladené otázky
Čím se vyznačuje recept vhodný pro rodinnou večeři?
Obvykle se snadno podává, nevyžaduje dokonalé načasování a lze ho přizpůsobit různým chutím. Zvlášť praktické jsou recepty s volitelnými přísadami a přílohami.
Jak vyhovět různým nárokům na pálivost u jednoho stolu?
Základ ochuťte aromatickými surovinami a kořením, ale pálivé přísady podávejte zvlášť. Chilli vločky, pálivá omáčka, chilli olej nebo čerstvé chilli umožní každému upravit si vlastní porci.
Musí se rodinná večeře vždy jíst společně u stolu?
Ne nutně. Podstatné je, že jíte společně. Jídla na společných mísách, pokrmy podávané v miskách i samoobslužné servírování mohou fungovat stejně dobře jako hotové porce na talířích.
Jak přidat zeleninu, aniž bych musel připravovat samostatnou přílohu?
Vyberte recept, v němž se zelenina vaří přímo s hlavním jídlem, nebo ji pečte na stejném plechu. Omáčky, polévky a dušené pokrmy snesou další zeleninu obzvlášť dobře.
Co dělat, když se kvůli různým programům musí s večeří počkat?
Vybírejte jídla, která dobře vydrží, například zapékané a dušené pokrmy nebo mnoho těstovinových jídel. Křupavé složky, jako jsou saláty či opražené posypání, uchovejte odděleně až do podávání.
Jak se vyhnout přípravě dvou různých jídel?
Připravte jeden společný základ a obměňte až dokončení. Jemně ochucený hlavní chod s volitelnými přísadami, omáčkami a přílohami uspokojí různé chutě, aniž byste museli vařit dvakrát.
Důležitá je přizpůsobivost, ne dokonalost
Nejlepší recepty na rodinnou večeři fungují, i když se plány změní. Vyberte spolehlivé hlavní jídlo, doplňte je jednoduchými kontrastními prvky a konečné dochucení nechte na přílohách a přísadách, které si každý přidá u stolu.
