Sopa de Plátano (colombiansk suppe med madbanan)
Glat plantainsuppe med piskefløde og koriander
Det klarer stavblenderen godt, og mindre godt
En stavblender er fremragende til at forvandle kogte grøntsager og væske til en ensartet puré, blende saucer og sovse glatte og lave stabile emulsioner som dressinger med mayonnaiseagtig konsistens. Fordi kniven befinder sig tæt på ingredienserne, er den også velegnet til små mængder, der blot ville blive slynget rundt i en stor blenderkande.
Begrænsningerne skyldes især motorkraften og stavblenderens udformning. Den giver normalt ikke samme helt silkebløde resultat som en kraftig blender med kande, især ikke med trevlede ingredienser, og den kan ikke flytte ingredienserne rundt på samme måde som en foodprocessor. Den har også svært ved meget tykke blandinger, medmindre du tilsætter væske nok til, at ingredienserne kan cirkulere omkring kniven. Hvis en opskrift kræver knust is, nødder malet til en pasta eller helt glat nøddesmør, er et andet apparat som regel bedre egnet.
Topvalg i Stavblender
Broccoli- og Stilton-suppe
Cremet broccoli- og Stilton-suppe blendet glat med porrer
Let marokkansk tomatsuppe
Let tomatsuppe blendet glat med krydderier, citron og koriander
Sopa de Maní (boliviansk jordnøddesuppe med oksekød)
Boliviansk jordnøddesuppe med oksekød og kartofler
Zupa Pomidorowa Lekka (let polsk tomatsuppe)
Let tomatsuppe med gulerødder, bladselleri, fløde og dild
Bisque de Homard (fransk hummersuppe)
Glat fransk hummersuppe afsluttet med piskefløde
Typiske fejl med stavblenderen
Det klassiske problem er sprøjt. Sænk blenderhovedet helt ned i væsken, før du tænder. Begynd ved lav hastighed, hvis stavblenderen har flere trin, og hold knivenden en anelse skråt, så den kan trække væske ind uden at suge luft med. Lad kogningen falde lidt til ro i varme supper, før du blender, så dampen ikke presser væske op langs siderne.
Klumper skyldes ofte, at blandingen er blevet blendet for kort tid eller i en beholder med en uhensigtsmæssig form. En smal og dyb beholder hjælper kniven med at trække ingredienserne med rundt, mens der i en bred gryde lettere kan gemme sig områder, som kniven ikke når. Man kan også blende for længe. Nogle blandinger bliver klistrede, når stivelsen bearbejdes for meget, og krydderurter kan miste farven og blive bitre, hvis de blendes længe. Stop, så snart blandingen har den konsistens, opskriften kræver.
Alle opskrifter i Stavblender
Bisque de Homard (fransk hummersuppe)
Glat fransk hummersuppe afsluttet med piskefløde
Sopa de Plátano (colombiansk suppe med madbanan)
Glat plantainsuppe med piskefløde og koriander
Let marokkansk tomatsuppe
Let tomatsuppe blendet glat med krydderier, citron og koriander
Kartoffelsuppe mit Würstchen (tysk kartoffelsuppe med pølse)
Tysk kartoffelsuppe med frankfurtere, porrer og crème fraîche
Sopa de Elote con Crema (mexicansk majssuppe)
Cremet mexicansk majssuppe afsluttet med crema og lime
Velouté de Champignons (cremet fransk svampesuppe)
Blendede svampesuppe afsluttet med piskefløde
Zupa Pomidorowa Lekka (let polsk tomatsuppe)
Let tomatsuppe med gulerødder, bladselleri, fløde og dild
Tomatensoep met Balletjes (tomatsuppe med kødboller)
Belgisk tomatsuppe med pocherede okse- og svinekødsboller
Kartoffelsuppe mit Speck (kartoffelsuppe med bacon)
Cremet kartoffelsuppe toppet med sprød bacon
Tyrkisk rød linsesuppe til ramadan
Cremet tyrkisk rød linsesuppe afsluttet med paprikasmør
Bissara (marokkansk favabønnesuppe)
Marokkansk favabønnesuppe blendet glat med spidskommen og hvidløg
Broccoli- og Stilton-suppe
Cremet broccoli- og Stilton-suppe blendet glat med porrer
Find flere relevante opskrifter
Tilberedningsmetode er et nyttigt sted at lede videre, fordi purering både kan være sidste trin i supper, saucer og dip og indgå i en emulgering. Sværhedsgrad kan desuden føre dig til opskrifter, der kræver særlig omhu med varme væsker, sigtning eller en meget glat konsistens.
Stege
Sweet Potato Chaat
Ristet sødkartoffel-chaat med tamarind og lime
Simre
Rejer med hummersauce (kantonesiske rejer i salt sauce)
Rejer i silkeblød hummersauce med hakket svinekød og æggestrimler
Koge
Galbitang (koreansk klar suppe med okse short ribs og radise)
Koreansk klar short rib-suppe med radise og forårsløg
Koge
Rajma Chawal (Kidneybønnekarry med basmatiris)
Kidneybønnekarry serveret med dampet basmatiris
Nem
Coronation Chicken (karrykyllingemayonnaise)
Kold kylling i karrymayonnaise med abrikoser og mandler
Middel
Vegansk shepherd’s pie med linser, svampe og kartoffelmos
Vegansk shepherd’s pie med linser, svampe og olivenoliemos
Nem
Laksebidder i airfryer
Glaserede laksebidder i airfryer med soja, sesam og lime.
Nem
Pasta med ovnbagte grøntsager
Pasta med ovnbagt aubergine, squash, peberfrugt og tomater.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge en stavblender i en gryde med slip-let-belægning?
Det afhænger af blenderhovedet og gryden. En metalkappe kan ridse sarte belægninger, så mange vælger at blende i en høj kande eller om muligt bruge en gryde med en mere robust overflade.
Er en stavblender det samme som en håndmikser?
Nej. En håndmikser rører og pisker med piskeris, mens en stavblender skærer og purerer med en kniv. I nogle opskrifter kan begge bruges, men de giver forskellig konsistens.
Hvorfor bliver min suppe ikke glat?
Ofte skal den blendes længere, hældes i en dybere beholder eller tilsættes lidt mere væske, så ingredienserne kan cirkulere omkring kniven. Meget trevlede grøntsager kan stadig kræve, at suppen sigtes, hvis du ønsker en fløjlsblød konsistens.
Kan jeg lave mayonnaise med en stavblender?
Mange opskrifter bruger en stavblender til hurtige emulsioner. Det afgørende er at placere blenderhovedet, så olien gradvist trækkes ind, i stedet for at den spredes så hurtigt, at emulsionen ikke kan samle sig.
Skal varm mad køle af, før jeg blender den?
En stavblender bruges ofte til varm mad, men damp og bobler øger risikoen for sprøjt. Arbejd forsigtigt, hold blenderhovedet nede i blandingen, og fyld ikke beholderen for meget.
Hvad kan jeg bruge i stedet for en stavblender?
En blender med kande kan purere ingredienserne meget glat, men det kan være nødvendigt at blende ad flere omgange og lade damp slippe ud gennem låget ved varme væsker. Til visse supper kan en kartoffelmoser give en bevidst grov konsistens.
Blend direkte i gryden eller skålen
Hvis en opskrift kræver, at hele eller dele af en blanding pureres, er stavblenderen ofte den mest ligetil løsning. Vælg den til varme supper og hurtige emulsioner. Brug en blender med kande eller en foodprocessor, når du har brug for større kraft, mere cirkulation eller et meget fint resultat.
