
Tiradito de Salmon (peruanischer, in Scheiben geschnittener Lachs in Leche de Tigre)
Roher Lachs in Scheiben, serviert mit Limette und Ají-amarillo-Soße


Roher Lachs in Scheiben, serviert mit Limette und Ají-amarillo-Soße

Gebackener Kabeljau mit cremiger Petersiliensoße und Frühkartoffeln

Knusprige Makrele mit warmer Stachelbeersoße

Gebackener Lachs mit warmer Sauce Hollandaise

Honig-Knoblauch-Lachs mit Spargel aus dem Ofen
Fischsuppe mit Tomaten und Weißwein, Muscheln, Garnelen und Petersilie
Ganzer gebackener Wolfsbarsch mit Cherrytomaten, Oliven, Kapern, Zitrone und Petersilie
Mild gewürztes Kedgeree mit geräuchertem Schellfisch, Erbsen, Zitrone und Petersilie
Knusprig gebratener roter Schnapper mit Knoblauchbutter, Chili und Limette
Brasilianische Moqueca de Peixe mit zartem Weißfisch in Kokosmilch
Zarte Forellenfilets, vollendet mit nussiger brauner Butter, gerösteten Mandeln und Zitrone
Fischsuppe mit Tomaten und Weißwein, Muscheln, Garnelen und Petersilie
Bouillabaisse mit Weißfisch und Garnelen in Safranbrühe, serviert mit Rouille-Croûtons
Panierte Fischfrikadellen aus Räuchermakrele und Kartoffeln, in der Pfanne gebraten und mit Tartarsauce serviert
Kantonesischer gedämpfter Wolfsbarsch mit Ingwer, Frühlingszwiebeln und leichtem Soja-Dressing
Zarter gedämpfter Wolfsbarsch, vollendet mit heißem Öl, Ingwer, Frühlingszwiebeln und heller Sojasoße
Ganze Forelle knusprig gebraten, dann mit nussiger brauner Butter beträufelt
Pürierte Lauch-Kartoffel-Suppe, vollendet mit Crème fraîche und geräucherter Makrele

