Suklaa-appelsiinitorttu seittikuviolla

Kaakaopohja

• 160 g Vehnäjauho
• 20 g Kaakaojauhe
• 45 g Tomusokeri
• 100 g Suolaton voi, pehmeä
• ¼ tl Hieno merisuola

Ganache ja seitti

• 250 g Tumma leivontasuklaa, maidoton ja soijaton
• 200 ml Kuohukerma
• 1 keskikokoinen Appelsiini
• 35 g Valkoinen leivontasuklaa, soijaton

1. Sekoita jauhot, kaakao, tomusokeri ja suola ja nypi pehmeä voi joukkoon, kunnes murut pysyvät yhdessä puristettaessa. Painele tasaisesti halkaisijaltaan 23 cm:n irtopohjaisen piirakkavuoan pohjalle ja reunoille noin 4 mm:n paksuiseksi.
2. Jäähdytä jääkaapissa 20 minuuttia ja kuumenna samalla uuni 170°C:seen (340°F). Pistele pohjaa kevyesti haarukalla.
3. Paista 20–22 minuuttia, kunnes pinta näyttää kuivalta ja reunat ovat kiinteät. Anna jäähtyä vuoassa ritilällä 30 minuuttia; älä maista raakaa pohjataikinaa.
4. Pohjan jäähtyessä pese appelsiini ja raasta kuori hienoksi välttäen kitkerää valkoista osaa. Rouhi tumma suklaa kuivaan kulhoon.
5. Kun pohja on täysin kylmä, kuumenna kerma kaiken kuoriraasteen kanssa, kunnes reunoille ilmestyy pieniä kuplia. Kaada se tumman suklaan päälle ja anna seistä 2 minuuttia, ja sulata sillä välin valkosuklaa erillisessä kuivassa kulhossa lämpimän veden päällä. Sekoita ganache sileäksi, kaada se pohjalle ja tasoita varovasti.
6. Pursota heti 4 sisäkkäistä valkosuklaarengasta vielä juoksevan ganachen päälle. Vedä puhtaalla tikulla keskeltä ulospäin 8 tasaisin välein sijoitettua viivaa ja pyyhi tikku vetojen välissä, jotta muodostuu seittikuvio.
7. Jäähdytä jääkaapissa vähintään 180 minuuttia, kunnes täyte on riittävän kiinteää leikattavaksi. Irrota vuoasta ja leikkaa 10 palaan lämpimällä, kuivalla veitsellä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.