Sjokoladeterte med appelsin og spindelvev

En sjokoladeterte kombinerer sprø bunn og glatt fyll. Denne franskinspirerte varianten har en mørdeig med kakao som trykkes rett i formen, så du slipper å kjevle og flytte deigen. Appelsinskall setter duft på ganachen av fløte og mørk sjokolade uten å tynne den med saft. Spindelvevet til halloween oppstår når en pinne trekkes gjennom hvite sjokoladeringer på det ennå flytende fyllet. Etter kjøling kan den faste, kremete kjernen og den delikate, kjekslignende kanten skjæres i pene stykker. Gjør terten ferdig før gjestene kommer; da gjenstår bare å ta den ut av formen og skjære den opp.

Få mest mulig ut av denne oppskriften

Notater om ingredienser

Bruk den angitte fløten: Ekstra fet fløte av typen double cream tilfører væske og fett. Tynnere meieriprodukter endrer fastheten, så behold de angitte mengdene fløte og sjokolade.
Riv bare det fargede skallet: Vask appelsinen og riv bare det fargede ytterlaget. Finrevet skall fordeler seg i fløten uten bittert hvitt skall eller lange strimler.
Hold bollene til sjokoladen tørre: Tørk begge bollene til sjokoladen før bruk. Vann kan gjøre smeltet sjokolade tykk og kornete, slik at de hvite ringene blir vanskelige å sprøyte.

Teksturtips

Trykk ut en jevnt tykk bunn: Trykk deigen jevnt utover bunnen og opp langs sidene. Tykke hjørner stekes langsomt og er vanskelige å skjære, mens svært tynne kanter lett smuldrer.
Rør ganachen forsiktig: La den varme fløten stå litt over sjokoladen før du rører langsomt. Kraftig visping gir luftbobler og en mindre glatt overflate for nettet.

Tidsnotater

Gjør klar sjokoladen mens bunnen avkjøles: Riv appelsinskallet og hakk sjokoladen mens bunnen avkjøles. Begynn med ganachen først når bunnen er helt kald.
Ha den hvite sjokoladen klar: Smelt den hvite sjokoladen før ganachen helles i bunnen. Sprøyt ringene og trekk pinnen gjennom straks, mens begge sjokoladene fortsatt er flytende.
Gi midten tid til å sette seg: La terten stå hele den angitte stivningstiden i kjøleskapet før den tas ut av formen. En overflate som ser fast ut, kan skjule en myk kjerne.

Serveringsforslag

Skjær pent gjennom nettet: Bruk en varm, tørr kniv og tørk den mellom stykkene. Løft hvert stykke med en kakespade som støtter den tynne kakaokanten.
Hold den ferdige terten kald: Server små mengder om gangen, kalde: varme smelter ganachen og gjør nettet utydelig. Følg de angitte grensene for lagring og tid ved romtemperatur.