Narancsos csokoládépite pókhálóval
Miért működik ez a recept
- Ropogós héj, sima közép: A sült kakaós burok megtartja a sima ganache-t. Töltés előtt teljesen hűtsd ki, hogy a tészta a hosszú hűtés alatt is őrizze ropogósságát.
- A tejszín hordozza a narancs ízét: A finomra reszelt héj aromás olajai a meleg tejszínbe oldódnak, így a ganache citrusízt kap a narancslé fölösleges folyadéka nélkül.
- A töltelékkel együtt szilárduló dísz: A fehércsokoládé-háló hűtéskor a ganache-sal együtt dermed meg, így tálalás előtt nem kell külön törékeny díszt rögzíteni.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Hozzávaló-tippek
- Az előírt tejszínt használd: A magas zsírtartalmú tejszín folyadékot és zsírt ad. A hígabb tejtermékek módosítják a dermedést, ezért tartsd meg az előírt tejszínt és csokoládémennyiséget.
- Csak a színes héjat reszeld: Mosd meg a narancsot, és csak a színes héját reszeld le. A finom reszelék keserű fehér rész és hosszú szálak nélkül oszlik el a tejszínben.
- A csokoládés tálak legyenek szárazak: Használat előtt szárítsd meg a csokoládéhoz szánt tálakat. A belekerülő víz besűrítheti és szemcséssé teheti az olvadt csokoládét, így nehéz lesz kinyomni a fehér karikákat.
Állagtippek
- Egyenletes tésztaburkot nyomkodj: A tésztát egyenletesen nyomkodd a forma aljára és oldalára. A vastag sarkok lassan sülnek és nehezen vághatók, a nagyon vékony szélek könnyen morzsálódnak.
- Óvatosan keverd a ganache-t: A forró tejszínt hagyd állni a csokoládén, mielőtt lassan elkevered. Az erős habverés légbuborékokat visz bele, így kevésbé sima felületre kerül a háló.
Időzítési tippek
- A tészta hűlése közben készítsd elő a csokoládét: Reszeld le a narancshéjat, és aprítsd fel a csokoládét, amíg a tésztaburok hűl. A ganache készítését csak teljesen hideg alapnál kezdd.
- A fehér csokoládé legyen készen: A fehér csokoládét még a ganache betöltése előtt olvaszd meg. Rögtön nyomd ki a karikákat, és húzd meg a pálcával a vonalakat, amíg a csokoládék folyékonyak.
- Adj időt a közepének a szilárdulásra: A teljes hűtős dermedési időt várd ki, mielőtt kiveszed a pitét a formából. A szilárdnak látszó felszín alatt még puha lehet a közepe.
Tálalási ötletek
- Vágd át tisztán a hálót: Meleg, száraz késsel vágj, és szeletek között töröld le. Tortalapáttal emeld ki a szeleteket, hogy a vékony kakaós szél megtámasztva maradjon.
- Tartsd hidegen a kész pitét: Kis adagokban, hidegen kínáld: melegben a ganache olvad, a háló elmosódik. Tartsd be az előírt tárolási és szobahőmérsékleti időhatárokat.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Kakaós tésztakosár
Ganache és pókháló
Elkészítés
- Keverd össze a lisztet, a kakaót, a porcukrot és a sót, majd dolgozd bele a puha vajat, amíg a morzsák összenyomva összeállnak. Nyomkodd egyenletesen egy 23 cm-es kivehető aljú piteforma aljára és oldalára, körülbelül 4 mm vastagon.
- Tedd hűtőbe 20 percre, közben melegítsd elő a sütőt 170°C-ra (340°F). Villával finoman szurkáld meg az alját.
- Süsd 20–22 percig, amíg a felülete száraznak látszik, a széle pedig megszilárdul. A formában, rácson hűtsd 30 percig; a nyers tésztát ne kóstold meg.
- Amíg az alap hűl, mosd meg a narancsot és reszeld finomra a héját, a keserű fehér részt kihagyva. Aprítsd az étcsokoládét egy száraz tálba.
- Amint az alap teljesen hideg, melegítsd a tejszínt az összes reszelt héjjal, amíg apró buborékok jelennek meg a szélén. Öntsd az étcsokoládéra, és hagyd 2 percig állni, közben külön száraz tálban, meleg víz fölött olvaszd meg a fehér csokoládét. Keverd a ganache-t simára, majd öntsd az alapba és finoman simítsd el.
- Azonnal nyomj 4 koncentrikus fehércsokoládé-kört a még folyékony ganache-ra. Tiszta hurkapálcával húzz 8 egyenletesen elosztott vonalat a közepétől kifelé, minden húzás után letörölve a pálcát, hogy pókháló alakuljon ki.
- Tedd hűtőbe legalább 180 percre, amíg a töltelék szeletelhetőre szilárdul. Vedd ki a formából, és meleg, száraz késsel vágd 10 szeletre.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- A fehér csokoládét rögtön a ganache beöntése után nyomd rá és húzd mintásra, mert a megdermedt felületet a pálca felszakítja. Itt csak a narancshéjat használd, a gyümölcsöt tedd félre más célra.
- Használj 23 cm átmérőjű, körülbelül 3 cm mély, kivehető aljú fém piteformát. A formából kivett pitét tedd lapos tálalótányérra, és minden cikket tortalapáttal támassz alá.
Helyettesítések
- A narancsot citrommal helyettesítheted, ugyanígy használva a finomra reszelt héját.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 3 nap
- Lefedve, legfeljebb 4°C-os (40°F) hűtőben legfeljebb 3 napig tárold. Kis adagokat tálalj, és a szobahőmérsékleten 2 órát állt süteményt dobd ki. A megmaradt szeleteket legjobb hidegen tálalni; a melegítés megolvasztja a ganache-t és elmossa a pókhálót, az eltarthatóságot viszont nem hosszabbítja meg.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 10 db
- Kihozatal: piteszeletek
- Teljes idő: 4ó 45perc (40perc aktív)
- Nehézség: Közepes
- Konyha: Francia
-
Allergének:
Búza Glutén Tej
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözMaradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Bakewell-torta
Bakewell-torta málnalekvárral és mandulás frangipánnal
Abrikozenvlaai (holland sárgabarackos vlaai)
Holland sárgabarackos lepény puha kelt alappal
Crostata di Crema e Frutta (olasz vaníliakrémes gyümölcstorta friss gyümölccsel)
Vaníliakrémes gyümölcstorta ropogós, édes tésztakéregben
Ricottás-spenótos sós pite
Ricottás-spenótos sós pite ropogós omlós tésztában
Tarte aux Fraises (francia epres tarte)
Epres tarte vaníliás crème pâtissière-rel és barackmázzal
Gyümölcsös tarte air fryerben
Air fryer gyümölcsös tarte sodóval, friss gyümölccsel és mázzal.
Zimtsterne (német fahéjas csillagkekszek mandulával)
Mandulás-fahéjas csillagkekszek édes habcsókmázzal a tetején
Alvadt tejszínes fudge aranysziruppal
Gazdag alvadt tejszínes fudge sima négyzetekre dermesztve
Crème Brûlée à la Vanille (vaníliás crème brûlée)
Vaníliás sült krém ropogós karamellizált cukortetővel
Panna Cotta alla Vaniglia (vaníliás panna cotta)
Selymes vaníliás panna cotta bogyós kompóttal
Crème caramel
Lehűtött vaníliás sült krém karamellszósszal kiborítva.
Modern görög joghurtos sajttorta
Sült görög joghurtos sajttorta digestive kekszalappal
Csokoládés fatörzs (feltekert csokoládés piskóta)
Feltekert csokoládés piskóta csokoládékrémmel és ganache-sal
Bûche de Noël (karácsonyi fatörzs torta) csokoládés vajkrémmel
Csokis piskótatekercs csokoládés vajkrémmel töltve és bevonva
Belga stílusú csokoládétrüffel
Kakaóporba forgatott étcsokoládé-trüffel
Yule Log (brit stílusban)
Csokis piskótatekercs csokoládés vajkrémmel töltve és bevonva
Nordic Yule Log Cake (csokoládés piskótatekercs)
Kakaós piskótatekercs tejszínhabbal és vajkrémmel töltve
Air fryer lávasütemény
Egyadagos csokis sütik folyós középpel.
Ez is tetszhet
Malabar csirkés biryani
Rétegezett Malabar csirkés biryani basmati rizzsel és fűszerekkel
Görög csirke air fryerben
Görög csirke air fryerben citrommal, fokhagymával és oregánóval.
Albóndigas en Salsa Chipotle (húsgolyók chipotle szószban)
Marhahúsgolyók sima chipotle-paradicsomszószban párolva
Matcha-banános mandulás smoothie bowl
Banános-matchás smoothie bowl mandulával a tetején.
Fish and chips tört borsóval
Sörtésztában sült hal és sült krumpli, tört borsóval
Bajor lepénykenyér crème fraîche-sel, baconnel és hagymával
Lepénykenyér crème fraîche-sel, baconnel, hagymával és metélőhagymával
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
WMF Mini 16 cm-es nyeles lábas fedővel
- Kiváló minőségű rozsdamentes acél
- Egyenletes hőeloszlás
- Magasabb árkategória
T-fal Specialty 3 quartos tapadásmentes nyeles lábas üvegfedővel
- Az étel könnyen elválik a felülettől
- Mosogatógépben mosható
- Indukciós főzőlapon nem használható
All-Clad Tri-Ply rozsdamentes acél nyeles lábas
- Kiváló hőszabályozás
- Prémium kivitelezési minőség
- Drága
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
