Tarta czekoladowo-pomarańczowa z pajęczyną

Kakaowy spód

• 160 g Mąka pszenna
• 20 g Kakao w proszku
• 45 g Cukier puder
• 100 g Masło niesolone, miękkie
• ¼ łyżeczki Drobna sól morska

Ganache i pajęczyna

• 250 g Gorzka czekolada do pieczenia, bez nabiału i soi
• 200 ml Śmietanka 36%
• 1 średni Pomarańcza
• 35 g Biała czekolada do pieczenia, bez soi

1. Wymieszaj mąkę, kakao, cukier puder i sól, następnie rozetrzyj z miękkim masłem, aż okruszki zaczną się sklejać po ściśnięciu. Równomiernie wylep spód i boki formy do tarty o średnicy 23 cm z wyjmowanym dnem na grubość około 4 mm.
2. Chłodź przez 20 minut, rozgrzewając w tym czasie piekarnik do 170°C (340°F). Lekko nakłuj spód widelcem.
3. Piecz przez 20–22 minuty, aż powierzchnia będzie wyglądać na suchą, a brzegi będą zwarte. Studź w formie na kratce przez 30 minut; nie próbuj surowego ciasta.
4. Gdy spód stygnie, umyj pomarańczę i drobno zetrzyj skórkę, pomijając gorzką białą część. Posiekaj gorzką czekoladę do suchej miski.
5. Kiedy spód całkowicie wystygnie, podgrzej śmietankę z całą skórką, aż przy brzegach pojawią się małe pęcherzyki. Wlej ją na gorzką czekoladę i odczekaj 2 minuty, w tym czasie roztapiając białą czekoladę w osobnej suchej misce nad ciepłą wodą. Wymieszaj ganache na gładko, wlej na spód i delikatnie wyrównaj.
6. Natychmiast wyciśnij 4 współśrodkowe okręgi białej czekolady na wciąż płynnym ganache. Przeciągnij czystym patyczkiem od środka na zewnątrz wzdłuż 8 równomiernie rozmieszczonych linii, wycierając go po każdym ruchu, aby utworzyć pajęczynę.
7. Wstaw do lodówki na co najmniej 180 minut, aż nadzienie będzie wystarczająco zwarte do krojenia. Wyjmij z formy i pokrój na 10 kawałków ciepłym, suchym nożem.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.