Örümcek Ağlı Portakallı Çikolata Tartı

Kakaolu taban

• 160 g Un
• 20 g Kakao tozu
• 45 g Pudra şekeri
• 100 g Tuzsuz tereyağı, yumuşak
• ¼ çay kaşığı İnce deniz tuzu

Ganaj ve ağ

• 250 g Bitter kuvertür, süt ürünü ve soya içermez
• 200 ml Yüksek yağlı krema
• 1 orta Portakal
• 35 g Beyaz kuvertür çikolata, soya içermez

1. Un, kakao, pudra şekeri ve tuzu karıştırın; yumuşak tereyağını ekleyip kırıntılar sıkılınca birleşene kadar yedirin. 23 cm tabanı çıkan tart kalıbının tabanına ve kenarlarına yaklaşık 4 mm kalınlığında, eşit şekilde bastırın.
2. Fırını 170°C (340°F) sıcaklığa ısıtırken 20 dakika buzdolabında bekletin. Tabana çatalla hafifçe delikler açın.
3. Yüzeyi kuru görünüp kenarları sertleşene kadar 20–22 dakika pişirin. Kalıbında tel ızgara üzerinde 30 dakika soğutun; çiğ taban hamurunun tadına bakmayın.
4. Taban soğurken portakalı yıkayın ve acı beyaz kısmını almadan kabuğunu ince rendeleyin. Bitter çikolatayı doğrayıp kuru bir kâseye koyun.
5. Taban tamamen soğuyunca kremayı rendelenmiş kabuğun tamamıyla, kenarlarında küçük kabarcıklar oluşana kadar ısıtın. Bitter çikolatanın üzerine dökün ve 2 dakika bekletin; bu sırada beyaz çikolatayı ayrı kuru bir kâsede ılık su üzerinde eritin. Ganajı pürüzsüz olana kadar karıştırın, ardından tabana döküp nazikçe düzleyin.
6. Hâlâ akışkan olan ganajın üzerine hemen 4 iç içe beyaz çikolata halkası sıkın. Temiz bir çöp şişi merkezden dışarıya doğru eşit aralıklı 8 çizgi boyunca çekin ve her seferinde silerek örümcek ağı oluşturun.
7. Dolgu dilimlenebilecek kadar sertleşene dek en az 180 dakika buzdolabında bekletin. Kalıptan çıkarın ve ılık, kuru bir bıçakla 10 dilime kesin.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.