Sandwich muffuletta à la salade d’olives
Pourquoi cette recette fonctionne
- Saveurs franches en couches: Des charcuteries salées, du provolone doux et une salade d’olives bien relevée composent un sandwich complet et savoureux, sans cuisson.
- Salade d’olives en morceaux: Garder les olives grossièrement hachées donne du croquant à la garniture et évite que la salade ne devienne lourde ou pâteuse.
- Parfait à partager: Un gros pain rond peut être pressé, coupé en quartiers et servi facilement pour des repas décontractés ou des réunions.
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Conseils de timing
- Laisse reposer avant de trancher: Presser le sandwich pendant tout le temps de repos permet à l’huile d’olive, au vinaigre et aux jus salés d’assaisonner le pain et de maintenir les couches ensemble.
- Servir à température ambiante: Les saveurs sont plus nettes et le pain plus moelleux quand le sandwich n’est pas froid de réfrigérateur.
Notes sur les ingrédients
- Choisir un pain rond bien robuste: Le pain doit être assez structuré pour contenir la salade d’olives et les charcuteries sans s’affaisser une fois pressé.
- Garder de la texture aux olives: Une coupe grossière donne à la salade la texture classique en morceaux et aide à répartir l’assaisonnement salé dans tout le sandwich.
Notes d’authenticité
- Style Nouvelle-Orléans: La muffuletta se reconnaît à son pain rond, ses charcuteries à l’italienne, son fromage et sa généreuse salade d’olives.
- Couper en parts: Plutôt qu’en petits pains individuels, une muffuletta est généralement servie comme un grand sandwich découpé en portions.
Conseils pour préparer à l’avance
- Préparer la salade d’olives à l’avance: Le mélange d’olives peut être préparé à l’avance et conservé au frais, ce qui permet à l’origan, au vinaigre et à l’huile de se mêler.
- Assembler juste avant de servir pour une meilleure texture: Si tu prépares bien à l’avance, garde le pain et la salade d’olives séparés jusqu’au moment voulu pour éviter une mie trop ramollie.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Salade d’olives
Sandwich
Instructions
- Prépare la salade d’olives: hache grossièrement les olives vertes dénoyautées et le mélange d’olives grecques marinées, puis mets le tout dans un saladier. Incorpore l’huile d’olive extra vierge, le vinaigre de vin rouge, l’origan séché et le poivre noir jusqu’à ce que ce soit brillant et bien mélangé.
- À l’aide d’un couteau à pain, coupe le pain de campagne toscan en deux horizontalement. Si le pain est très dense, retire un peu de mie des deux moitiés pour faire de la place à la garniture.
- Garnis la moitié inférieure avec la moitié du provolone, puis ajoute le salami sec, la mortadelle et le jambon sec en couches régulières. Dépose généreusement la salade d’olives à la cuillère sur les charcuteries, puis termine avec le reste de provolone et referme le sandwich.
- Presse fermement le sandwich, puis pose dessus une poêle lourde ou quelques boîtes de conserve et laisse à température ambiante pour que les saveurs imprègnent le pain. Laisse reposer 10 minutes, puis coupe en quartiers et sers.
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Notes de la recette
Conseils
- Hache les olives assez grossièrement pour que la salade reste texturée et ne se transforme pas en pâte.
- Pour des tranches plus nettes, presse le sandwich, puis coupe avec un long mouvement de va-et-vient à l’aide d’un couteau à pain bien aiguisé.
Substitutions
- Remplace le vinaigre de vin rouge par du vinaigre de xérès pour une acidité un peu plus ronde et moins vive.
- Remplace le provolone par de la mozzarella pour une finition plus douce et plus crémeuse.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 2 jours
- Emballe bien les restes et réfrigère. Mange froid, ou laisse à température ambiante 15 minutes avant de servir pour que le pain s’assouplisse légèrement; la salade d’olives continuera à imprégner le pain avec le temps.
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Aperçu de la recette
- Portions: 4 portions
- Temps total: 25min (15min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Américaine
-
Allergènes:
Blé Gluten Lait
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