Île Flottante (drijvende eilandmeringue met vanillecustard)
Gepocheerde meringue op vanillecustard met karamel
Toprecepten in Eidooier
Blanquette de Veau (romige Franse kalfsstoof)
Romige kalfsstoof met champignons, wortel en een fluweelzachte saus
Mushroom and Chestnut Wellington (vegetarisch)
Paddenstoelen-kastanje-Wellington in knapperig bladerdeeg gebakken
Queen of Puddings (custard met broodkruim, jam en meringue)
Broodkruimcustard gebakken met jam en meringue
Patatas Bravas con Alioli (gebakken aardappelen met bravas-saus)
Krokante aardappelen met rokerige bravas-saus en alioli
Vol-au-Vent (Bladerdeegbakjes met kip en champignons)
Bladerdeegbakjes gevuld met romige kip en champignons
Alle recepten in Eidooier
Waterzooi de Poulet (Belgische romige kipstoof)
Zijdezachte Belgische kipstoof met prei, wortel en selderij, afgewerkt met room en eidooiers
Pasta alla Zozzona (Romeinse pasta met guanciale, worst en ei)
Rijke pasta omhuld met guanciale- en worstvet, gebonden met eidooier en pecorino
Bouillabaisse met rouille en croutons (Franse visstoof)
Bouillabaisse met witvis en garnalen in saffraanbouillon, geserveerd met rouillecroutons
Zabaione con Fragole (Marsala-custard met aardbeien)
Luchtige zabaione met Marsala, opgeklopt en over aardbeien geschept
Blanquette de Veau Classique (romige kalfsstoof)
Mals kalfsvlees in een gladde saus van slagroom en eidooier
Quindim (Braziliaanse kokos- en eidooiercustard)
Glanzende Braziliaanse quindimcustards met kokos, zacht gebakken in met karamel beklede vormpjes
Sfogliatelle Ricce Napoletane (Napolitaanse gebakjes met ricottavulling)
Knapperige, gelaagde sfogliatelle gevuld met ricotta, griesmeel, sinaasappelrasp en kaneel
Crema Catalana all’Italiana (opgesteven citroen-kaneelcustard)
Italiaans geïnspireerde opgesteven custard met citroen en kaneel, afgewerkt met gekaramelliseerde suiker
Caesar Salad
Klassieke Caesar salad met romige ansjovisdressing, knapperige romainesla en krokante croutons
Thong Yip (gouden eidooierbloemen in siroop)
Thaise thong yip eidooierzoetigheden in bloemvorm geknepen en afgekoeld
Modern Salmon Waterzooi (Belgische romige zalmstoof)
Romige zalmstoof op Belgische wijze, afgemaakt met eidooier, slagroom en citroen
Zabaglione met marsalawijn
Luchtige Italiaanse zabaglione, opgeklopt met eidooiers, suiker en Marsala
