Samosa (gevuld hartig deegpakketje)
Gefrituurde deegpakketjes met kruidige aardappel en erwten
Maten voor Ghee omrekenen
Reken Ghee om tussen metrische en Amerikaanse keukenmaten.
Toprecepten in Ghee
Hele tandoorikip uit de oven
Hele ovenkip in een tandoori-marinade met yoghurt
Korma Nawabi (Mughlai kipcurry)
Mughlai kipkorma met yoghurt, cashewnoten en saffraan
Snelle Dal Tadka met Jeera-rijst
Rode linzendal met tadka van komijn, knoflook en chili
Saag Aloo (spinazie-aardappelcurry)
Spinazie-aardappelcurry, afgemaakt met ghee en citroen
Mysore Pak (fudge van kikkererwtenmeel)
Zuid-Indiaase fudge van kikkererwtenmeel met ghee en suikersiroop
Alle recepten in Ghee
Hyderabadi Chicken Dum Biryani
Hyderabadi dum biryani in lagen met gemarineerde kip, basmatirijst en saffraan
Keema Matar (gehakt van lam met erwten)
Keema matar met lamsgehakt en doperwten, gestoofd in ui- en tomatenmasala
Saag Paneer (spinazie- en versekaascurry)
Saag paneer met een dikke spinaziesaus en doorgewarmde blokjes paneer
Saag Gosht (lams- en spinaziecurry)
Mals lam in een rijke, gekruide saus met geslonken spinazie
Rajasthani Laal Maas (pittige rode schapencurry)
Lamsvlees gesudderd met gedroogde rode pepers, ui, knoflook, gember en specerijen
Keema Matar (gekruid lamsgehakt met doperwten)
Lamsgehakt en doperwten gesudderd in een gekruide ui- en tomatenmasala
Tandoori Whole Roasted Chicken
Sappige hele ovenkip met een laag van yoghurt, citroen en tandoorikruiden
Steamed Modak Platter (rijstmeelkoekjes met kokos en jaggery)
Rijstmeelmodak gevuld met kokos en jaggery, afgemaakt met in ghee geroosterde cashewnoten
Kerala Chicken Stew (milde stoofpot met kokosmelk, aardappels en wortels)
Kipstoofpot met kokosmelk, aardappels, wortels, kerrieblaadjes en hele specerijen
Kaju Katli (cashewruitjes)
Gemalen cashewnoten gekookt met suikersiroop, dun uitgerold en in ruitjes gesneden
Sarson ka Saag (Punjabi mosterdbladgroenten)
Langzaam gegaarde mosterdbladgroenten grof gepureerd, daarna getemperd met ghee, knoflook en specerijen
Paneer Do Pyaza (paneercurry met ui)
Paneer gesudderd in een gekruide tomaten-ui-saus en afgewerkt met licht gegaarde uienblaadjes
