
Mysore Pak (fudge van kikkererwtenmeel)
Zuid-Indiaase fudge van kikkererwtenmeel met ghee en suikersiroop

Reken Ghee om tussen metrische en Amerikaanse keukenmaten.
| Gram | Cups | Ounces |
|---|---|---|
| 1 g | 1 g (< ½ tl) | 0.04 |
| 5 g | ≈ 1 tl | 0.18 |
| 10 g | ≈ 2 ½ tl | 0.35 |
| 25 g | ≈ ⅛ cup | 0.88 |
| 50 g | ≈ ¼ cup | 1.76 |
| 100 g | ≈ ½ cup | 3.53 |
| 250 g | ≈ 1 ¼ cups | 8.82 |

Zuid-Indiaase fudge van kikkererwtenmeel met ghee en suikersiroop

Diwali-zoetighedenschotel met besan ladoo, kokosbarfi en cashewfudge

Noord-Indiase kipcurry met uien, tomaten, specerijen en yoghurt

Hele ovenkip in een tandoori-marinade met yoghurt

Zoete balletjes van geroosterd kikkererwtenmeel met ghee en kardemom

Paneer en doperwten gesudderd in gekruide tomaten-uiensaus
Zacht friszure kadhi met specerijen en tarka in ghee, geserveerd met rijst
Hyderabadi biryani met gebakken uien, munt, koriander en hele specerijen
Gelaagde mutton biryani met yoghurtmarinade, gebakken uien en saffraanmelk
Geurige mutton biryani met yoghurtmarinade, basmatirijst, specerijen en saffraanmelk
Aangebraden runderkofta’s afgemaakt in een warme tomaten-yoghurtsaus
Sappige paneer bhurji met ui, tomaat en specerijen, geserveerd met toast
Gefrituurde boondi van kikkererwtenmeel in kardemomsiroop, daarna gevormd tot zachte ladoo
Gekruide basmatirijst in laagjes met mals lam, gekaramelliseerde uien en geurige saffraan
Kip en gekruide rijst gekookt met tomaten en bouillon, afgemaakt met rozijnen en amandelen
Kip en basmatirijst gesudderd in tomatenbasis met baharat, gedroogde limoen en koriander
Licht geschroeide kip, gemarineerd in yoghurt, geserveerd op gekruide rijst met komkommer en limoen
Zuid-Indiase pongal van rijst en moong dal met gekruide ghee en cashewnoten

