Oeufs Mimosa (franske fyldte æg)
Derfor fungerer opskriften
- Glat, cremet fyld: Når du moser blommerne fint, før du pisker, hjælper det mayonnaise og sennep med at blive til et blødt, sammenhængende fyld.
- Ren, syrlig balance: Dijonsennep og citron skærer igennem blommernes og mayonnaisens fedme uden at overdøve æggene.
- Nem at forberede i forvejen: Æggene kan samles på forhånd og opbevares på køl, så de er praktiske til appetizere og delefade.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Køl æggene helt af: Helt afkølede æg er nemmere at pille pænt og giver en fastere hvide til fyld.
- Sæt på køl før servering, hvis muligt: En kort tur på køl hjælper fyldet med at sætte sig og giver æggene et friskere, pænere resultat.
- Servér sikkert: Opbevar æggene på køl, til de skal bruges, og undgå at lade dem stå ved stuetemperatur i mere end 2 timer.
Tips til tekstur
- For et glattere fyld: Mos blommerne helt fint, før du tilsætter mayonnaisen, og pisk derefter, til der ikke er nogen tør blomme tilbage.
- Undgå tørre blommer: Lad dem simre blidt i stedet for at koge hårdt, og køl derefter æggene hurtigt af for at holde blommerne møre.
Noter om ingredienser
- Brug Dijon for den rette skarphed: Dijonsennep giver fyldet en ren, fransk syrlighed; mildere sennepper vil gøre smagen blødere.
- Justér citronen med omtanke: Tilsæt citronsaft lidt ad gangen, og smag til undervejs, så fyldet forbliver friskt frem for skarpt.
- Friske krydderurter gør en forskel: Frisk purløg giver en mild løgnot og en renere afslutning end tørrede krydderurter.
Tips til forberedelse
- Lav dem i forvejen til gæster: Saml æggene tidligere på dagen, og opbevar dem tildækket i køleskabet indtil servering.
- For det pæneste resultat: Hvis udseendet er vigtigt, så hold hvider og fyld adskilt, og sprøjt eller kom fyldet i kort før servering.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Læg æggene i en gryde, og dæk med koldt vand. Bring i kog, skru derefter ned til en blid simren, og kog i 10 minutter. Hæld vandet fra, og afkøl under koldt rindende vand, til de er helt kolde.
- Pil æggene, og halver dem på langs. Tag blommerne ud i en røreskål, og læg hviderne på en tallerken. Mos blommerne, til de er helt fine.
- Tilsæt mayonnaise, dijonsennep, et skvæt citronsaft, fint havsalt og sort peber til blommerne. Pisk, til det er glat og cremet, og tilsæt lidt mere citronsaft efter smag. Rør det meste af purløgene i, og gem en knivspids til at afslutte med.
- Kom fyldet i æggehviderne med en ske, eller sprøjt det i for et pænere resultat. Drys let med sød paprika, og fordel de gemte purløg over. Sæt på køl i 5 minutter før servering, hvis du har tid.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For pæne halve, skær æggene med en skarp kniv, der tørres af mellem snittene.
- Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så brug pasteuriserede æg, hvor det er muligt, og sørg for, at æggene er helt hårdkogte.
Erstatninger
- Erstat friske purløg med frisk persille for en lidt grønnere, mere urtepræget afslutning.
- Erstat sød paprika med røget paprika for en dybere, røget note.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Opbevar i en tætsluttende beholder i køleskabet. Servér afkølet, eller lad stå ved stuetemperatur i 10 minutter før servering; lad dem ikke stå ude i mere end 2 timer.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 35min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Fransk
-
Allergener:
Æg
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Masala-kyllingevinger i airfryer
Sprøde masala-kyllingevinger tilberedt i airfryer.
Tod Mun Pla (thailandske fiskefrikadeller med rød karrypasta)
Thailandske fiskefrikadeller med rød karrypasta og grønne bønner
Makouda (marokkanske kartoffelfrikadeller)
Marokkanske kartoffelfrikadeller med spidskommen, urter og citron
Lokma (tyrkiske friterede dejbidder i citronsirup)
Friterede dejbidder dyppet kort i citronsirup
Julepølse-stuffingkugler
Bagte farskugler med løg, salvie og timian
Airfryer-kyllingetenders med panko
Sprøde panko-kyllingetenders hurtigt tilberedt i airfryeren.
Gogijeon (koreanske pandestegte oksekødsskiver)
Koreanske pandestegte oksekødsskiver i æggeovertræk med sojadip
Cha Gio (stegte forårsruller)
Sprøde rispapirruller med svinekød, rejer og vermicelli.
Kongnamul Guk (koreansk suppe med sojabønnespirer)
Let suppe med sojabønnespirer, ansjosbouillon og hvidløg
Fyldte æg med mayonnaise, dijonsennep og paprika
Fyldte æg med cremet fyld af dijon og mayonnaise
Tahinisauce
Glat tahinisauce med citron, hvidløg og vand
Tod Mun Pla (thailandske fiskefrikadeller med rød karrypasta)
Thailandske fiskefrikadeller med rød karrypasta og grønne bønner
Fad med devilled eggs med Dijon, paprika og purløg
Devilled eggs med Dijon, paprika og purløg
Fyldte æg med mayonnaise, dijonsennep og paprika
Fyldte æg med cremet fyld af dijon og mayonnaise
Æggesalatsandwich på brioche
Æggesalat på ristet brioche med purløg og salat
Tamago Sando (japansk æggesandwich)
Japansk æggesandwich med cremet mayonnaise- og sennepsfyld
Crab cakes med Old Bay og citronaioli
Pandestegte crab cakes med Old Bay og citronaioli
New England Lobster Roll
Lobster roll med mayonnaise, citron og bladselleri
Måske kan du også lide
Masala Arrabbiata-rejepasta
Rejepenne i masala-krydret arrabbiata-tomatsauce
Plum Duff (dampet frugtpudding med rosiner og sultanas)
Dampet plum duff med rosiner, sultanas og lun vaniljesauce
Tarka Dal (gule linser med tempererede krydderier)
Dal af gule linser toppet med varm tadka
Pain d’Épices (fransk honning- og rugkrydderkage i form)
Fransk honning- og rugkrydderkage med varmende krydderier
Verdure in pinzimonio med bagna cauda (rå grøntsager og varm ansjosdip)
Rå grøntsager serveret med varm bagna cauda med ansjos og hvidløg
Klassisk gin and tonic med lime
Gin og tonic med lime serveret over is
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
