Tepsi Ratatouille

Ratatouille, Provans mutfağıyla özdeşleşen yaz sonu sebzelerini bir araya getirir: patlıcan, kabak, domates, soğan, sarımsak ve otlar. Bu fırın tepsisi versiyonunda sebzeler, yahni gibi kısık ateşte pişmek yerine sıcak fırında kızarır; böylece kenarlar karamelize olurken her malzeme kendi şeklini ve karakterini korur. Sonuç; tuzlu, parlak ve ot kokuludur; tatlıca çökmüş domatesler ve yumuşak patlıcan, en sonda eklenen taze fesleğenle dengelenir. Ilık olarak sebze garnitürü şeklinde servis edin, tahılların ya da ekmeğin üzerine kaşıkla koyun veya rahat bir hafif ana yemek için oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
JustRecipes editör ekibinden tarif
İçerik doğrulandı: Ağustos 2026 Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin
Mutfak tarzı Fransız Provans usulü sebze pişirme tarzı
Lezzet profili Karamelize • Otlu • Tuzlu
Teknikler Fırınlama • Fırın tepsisinde pişirme
Gerekli ekipman Fırın • Büyük fırın tepsisi
Hazırlama biçimi Önceden hazırlanabilir • Dondurucuya uygun • Minimum temizlik
Gereken süre 1 saatten kısa

Bu tarif neden işe yarar

  • Verimli fırınlama: Önceden ısıtılmış bir tepsi, sebzelerin hemen kızarmaya başlamasına yardımcı olur; ekstra tepsi kullanmadan daha iyi karamelizasyon sağlar.
  • Belirgin sebze dokusu: Büyük doğranmış patlıcan, kabak, domates ve soğan, bir türlü yemeğe dönüşmek yerine ayırt edilebilir kalır.
  • Esnek servis: Yemek, sıcakken de oda sıcaklığındayken de aynı derecede kullanışlıdır; garnitür, hafif ana yemek ya da önceden hazırlanmış sebze yemeği olarak servis etmeyi kolaylaştırır.

Bu tariften en iyi sonucu alın

Geleneksel notlar

  • Fırınlanmış bir uyarlama: Ratatouille genellikle kısık ateşte nazikçe pişirilen Provans sebzeleriyle anılır; bu fırın tepsisi versiyonu tanıdık malzemeleri korur ama daha temiz bir doku ve daha derin kızarmış kenarlar için yüksek ısıda fırınlama kullanır.

Doku ipuçları

  • Buharda pişirmeden kaçının: Nem buharlaşabilsin ve kenarlar kızarabilsin diye sebzeleri tek kat halinde yayın.
  • Parçaları iri tutun: Patlıcan ve kabağın daha iri parçaları, fırınlama sırasında şeklini daha iyi korur.
  • Daha yumuşak bir sonuç için: Daha geleneksel, hafifçe çökmüş bir doku istersen biraz daha uzun süre fırınla ve sebzeleri tekrar çevir.

Malzeme notları

  • Sert domates seçin: Olgun ama diri domatesler, tepside çok çabuk dağılmadan tatlılık ve su verir.
  • Fesleğeni en son ekle: Taze fesleğen, kokusu ve canlılığı kalsın diye fırınladıktan sonra üzerine serpmek için en iyisidir.
  • İyi zeytinyağı kullanın: Son gezdirme lezzetin bir parçasıdır; bu yüzden sızma zeytinyağı yemeğe daha temiz, daha yuvarlak bir bitiş verir.

Önden hazırlama ipuçları

  • Önceden hazırlama: Tamamen soğut, sonra kapaklı bir kapta buzdolabında 4 güne kadar sakla.
  • Tepside yeniden ısıtın: Sebzeler fırınlanmış dokusunu korusun diye, fırın tepsisinde 200°C (390°F)’de iyice kızgın olana kadar ısıt.
  • Dondurucuya uygun: Pişirdikten sonra dondur, sonra yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.

İhtiyacın olan ekipman

Fırın Fırın tepsisi Karıştırma kasesi Kesme tahtası Şef bıçağı
Malzemeler
Talimatlar
Yazdır
  1. Fırını 220°C (430°F) ısıt ve büyük bir fırın tepsisini ısınması için fırına koy. Patlıcanı ve kabağı 2 to 3 cm’lik parçalara doğra, domatesleri dilimlere kes ve kırmızı soğanı kalın dilimler halinde kes. Sarımsak dişlerini hafifçe ezin ve kabuklarını soyun.
  2. Büyük bir kasede patlıcanı, kabağı, domatesleri ve kırmızı soğanı 4 tbsp sızma zeytinyağıyla iyice kaplanana kadar harmanla. Sarımsağı ve kekik dallarını ekleyip tekrar harmanla. Hepsini sıcak tepsiye dök ve tek kat halinde yay.
  3. Sebzeler yumuşayıp kenarları koyu altın rengi olana ve domatesler çökerken hâlâ biraz şeklini koruyana kadar, yarısında bir kez çevirerek 35 to 40 dakika fırınla. Tepsi kalabalık görünüyorsa, buharda pişmek yerine fırınlanmaları için sebzeleri daha çok yay. Çıkar ve suların oturması için 5 dakika beklet.
  4. Kekik yapraklarını dallarından ayır ve odunsu sapları at. Üzerine taze fesleğeni koparıp serpiştir, ardından kalan 1 tbsp sızma zeytinyağını gezdir. Ilık ya da oda sıcaklığında servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.

Tarif notları

İpuçları

  • Tepsiyi önceden ısıtmak, sebzeler tepsiye değer değmez karamelize olmaya başlamasını sağlar; böylece sulu sulu pişmek yerine ayrı kalırlar.
  • Parçaları oldukça büyük tut ki patlıcan ve kabak fazla yumuşamadan fırınlanıp kızarsın.
  • Daha yumuşak, daha geleneksel bir doku istiyorsan 10 dakika daha fırınla ve sebzeler biraz daha dağılsın diye iki kez çevir.

İkame ürünler

  • Daha fesleğen ağırlıklı bir bitiş için taze kekik yerine taze fesleğen kullan; yarısını fırınlama sırasında, kalanını en sonda ekle.
  • Biraz daha tatlı, daha hafif bir soğan aroması için kırmızı soğan yerine sarı soğan kullan.
  • Daha az sulu bir sonuç ve daha yoğun fırın lezzeti için domates yerine Roma domates kullan.

Saklama

  • Buzdolabında en fazla 4 gün
  • Tamamen soğut, sonra kapaklı bir kapta buzdolabına kaldır. 200°C (390°F) fırında bir tepside 10 to 15 dakika, çok sıcak olana kadar ısıt ya da oda sıcaklığında ye; 2 aya kadar dondur ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.

Puanlar ve yorumlar

Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.

Bu tarifi denediniz mi?

1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.

Yorum yazacaksanız 10–500 karakter kullanın.

İlham almaya devam edin

Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.

Pinterest

Tarife genel bakış

  • Porsiyon: 4 porsiyon
  • Toplam süre: 55dk (15dk aktif)
  • Zorluk: Kolay
  • Mutfak: Fransız
Yeni başlayanlar için uygun Dondurulabilir Çocuklara uygun
Signal WhatsApp

Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.

Yemek planına ekle

İhtiyacın olan ekipman

Fırın Fırın tepsisi Karıştırma kasesi Kesme tahtası Şef bıçağı
Reklam

Bu tarif için önerilen mutfak araçları

En iyi seçim

KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri

Kaymaz paslanmaz çelik set
  • Kaymaz taban
  • Paslanmaz çelik
  • Mikrodalga fırına uygun değil

Elinde malzemeler kaldı mı?

Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.

Bu malzemelerle tarifleri bul →

Daha fazla varyasyon

Tümünü görüntüle

Bu kategoriden daha fazlası

Tümünü görüntüle

Bu malzemelerle pişir

Sızma zeytinyağı

1 cup ≈ 240 ml
Malzemeyi dönüştür→

Benzer malzemelerle daha fazlası

Tümünü görüntüle

Bunlar da hoşuna gidebilir

Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın

Reklam

Bu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.

En iyi seçim

KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri

Kaymaz paslanmaz çelik set
  • Kaymaz taban
  • Paslanmaz çelik
  • Mikrodalga fırına uygun değil
En iyi fiyat/performans

Titanyum ve PP çift taraflı kesme tahtası

Kolay temizlenen çift taraflı kesme tahtası
  • Et ile meyve veya sebzeler için ayrı yüzeyler
  • Koku ve lekelere karşı dayanıklıdır
  • Bıçak ağızlarını ahşap veya plastiğe göre daha fazla aşındırır
Üst düzey kalite

WÜSTHOF Classic 8 inç şef bıçağı

Üst sınıf Alman şef bıçağı
  • Mükemmel üretim kalitesi
  • Keskinliğini uzun süre korur
  • Pahalı
En iyi seçim

OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti

Günlük kullanım için pratik kesme tahtası seti
  • Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
  • Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
  • Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur

Alfabetik olarak göz atın

Belirli bir tarif mi arıyorsunuz? Aşağıdan bir harf veya sayı seçerek o karakterle başlayan tariflere doğrudan gidin.

Tarif Dizinini Keşfedin

JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?

Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.

JustRecipes'i Google'a ekle

JustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.