Chicken Fricassée (Mantarlı ve Beyaz Şaraplı Kremalı Tavuk Güveci)

• 40 g Tuzsuz tereyağı
• 8 parçalar Tavuk üst but, kemikli, derili
• 1 büyük Sarı soğan
• 2 orta Havuç
• 250 g Kahverengi kültür mantarı
• 2 diş Sarımsak
• 25 g Un
• 150 ml Kuru beyaz şarap
• 500 ml Tavuk suyu
• 2 parçalar Defne yaprağı
• 150 ml Yüksek yağlı krema
• 15 g Taze maydanoz

1. Tereyağını orta ateşte büyük bir güveç tenceresinde erit. Tavuk butlarını tuz ve karabiberle tatlandır, sonra her yüzünü 4 ila 5 dakika, hafifçe altın rengi alana kadar kızart. Bir tabağa al.
2. Soğanı ve havuçları tencereye ekle ve soğan yumuşayana kadar, karıştırarak, 6 ila 8 dakika pişir. Mantarları ekle ve suyunu salmaya başlayana kadar 4 ila 5 dakika pişir. Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 30 saniye karıştır.
3. Unu serpiştir ve çiğ tadı gitmesi için, karıştırarak, 1 dakika pişir. Beyaz şarabı dök ve tabandaki kızarmış parçaları kazı. Biraz çekmesi için 2 dakika hafifçe kaynat.
4. Tavuğu tencereye geri koy ve tavuk suyunu ekle, ardından defne yapraklarını ilave et. Hafif kaynamaya getir, kapağını kapat ve 25 dakika pişir; ısıyı, neredeyse hiç kabarcık çıkmayacak şekilde ayarla. Tavuk yumuşak olmalı ve tamamen pişmiş olmalı.
5. Ateşi kısığa al ve yüksek yağlı kremayı karıştırarak ekle. Sos kaşığın arkasını hafifçe kaplayana kadar, kapağı açık şekilde, 3 ila 5 dakika kısık ateşte pişir; kaynamasına izin verme. Maydanozun çoğunu karıştır, tuzunu kontrol et, sonra kalan maydanozu üzerine serpiştirerek servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.