Frittata di Patate (frittata z ziemniakami, cebulą i parmezanem)

• 450 g Ziemniaki ogólnoużytkowe typu B
• 1 ¼ łyżeczki Drobna sól morska
• 1 średni Cebula żółta
• 2 łyżki Oliwa z oliwek
• 5 Jajko
• 40 g Parmezan
• ¼ łyżeczki Czarny pieprz
• 2 łyżki Świeża pietruszka

1. Obierz ziemniaki i pokrój w kostkę 1.5 cm. Włóż je do dużego garnka, zalej zimną wodą, dodaj 0.75 łyżeczki soli i doprowadź do wrzenia. Gotuj na wolnym ogniu przez 6 do 8 minut, aż będą ledwie miękkie, po czym dobrze odcedź.
2. Przekrój cebulę na pół i pokrój w cienkie plasterki. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu, następnie smaż cebulę ze szczyptą soli przez 6 do 8 minut, aż zmięknie i lekko się zezłoci. Dodaj odcedzone ziemniaki i smaż przez 4 do 5 minut, delikatnie obracając, aż brzegi lekko się zrumienią.
3. W międzyczasie roztrzep jajka w misce z parmezanem, czarnym pieprzem, pozostałą solą i większością natki pietruszki, odkładając trochę natki do wykończenia. Przełóż ciepłą mieszankę ziemniaków i cebuli do jajek i delikatnie wymieszaj, aby wszystko się pokryło. Odstaw na 2 minuty, aby ziemniaki zaczęły wchłaniać jajko.
4. Postaw patelnię z powrotem na małym-średnim ogniu i wlej masę jajeczną, rozkładając ziemniaki równomiernie. Smaż przez 8 do 10 minut, od czasu do czasu potrząsając patelnią, aż brzegi się zetną, a środek będzie jeszcze lekko drżący. Zdejmij z ognia i pozostaw na 2 minuty, aby doszła na cieple resztkowym.
5. Zsuń frittatę na talerz i posyp odłożoną natką pietruszki. Odstaw na 2 minuty, potem pokrój i podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.