Cotoletta alla Milanese (pane kaplı dana pirzola)

• 2 parçalar Dana şinitzel, ince kesilmiş
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 60 g Un
• 2 Yumurta
• 90 g Galeta unu, ince
• 80 g Tereyağı
• 1 parça Limon

1. Dana etini kâğıt havluyla kurula, ardından her iki tarafını ince deniz tuzu ve karabiberle tatlandır. Paneleme hattı kur: bir tabakta un, sığ bir kasede çırpılmış yumurta ve ikinci bir tabakta galeta unu.
2. Her şnitzeli una bulayıp fazlasını silkele, sonra yumurtaya batır ve fazlasının süzülmesini bekle. Kaplamanın iyi tutunması için galeta ununa iyice bastır, sonra tavayı ısıtırken bir tabağa al.
3. Orta ateşte bir tavada tereyağını köpürene kadar erit. Şnitzelleri her yüzünü 3 ila 4 dakika, bir kez çevirerek, koyu altın rengi ve çıtır olana ve dana eti tam pişene kadar kızart.
4. Maşayla çıkar ve fazla tereyağının birkaç saniye tavaya süzülmesini bekle. Masada üzerine sıkmak için limonu dilimleyip hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.